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[期刊论文] 作者：董蝶,孔祥珍,华欲飞,,
来源：大豆科学 年份：2010
制备了不同的热聚集大豆蛋白,并采用体积排阻色谱（SEC-HPLC）对其分子量分布进行了表征。结果表明：热处理后的大豆蛋白主要由聚集体、中间体和未聚集部分组成,聚集体比例随加热时......
[期刊论文] 作者：李向红, 华欲飞, 刘展, 李伟,,
来源：中国食品学报 年份：2010
目的:研究离子强度对大豆分离蛋白热诱导聚集的影响。方法:采用可见分光光度计,在波长600 nm处测定不同离子强度下的大豆分离蛋白热处理溶液的吸光值,并将其作为溶液的浊度;...
[期刊论文] 作者：李向红, 华欲飞, 刘展, 李伟,,
来源：中国粮油学报 年份：2010
研究了室温下,pH 7.0时不同尺寸大小的大豆蛋白热聚集体和不同分子质量的葡聚糖混合体系的相分离行为,并以天然大豆蛋白和葡聚糖混合体系作为对照体系。通过离心、化学分析和...
[期刊论文] 作者：李向红,华欲飞,刘展,李伟,
来源：中国粮油学报 年份：2010
采用共聚焦激光扫描显微镜观察了室温下、pH 7.0时不同尺寸大小的大豆蛋白热聚集体和不同分子质量的葡聚糖混合体系的微观结构,并以天然大豆蛋白和葡聚糖混合体系的微观结构...
[期刊论文] 作者：张彩猛,华欲飞,孔祥珍,
来源：大豆科学 年份：2010
通过不同条件的高速剪切处理对醇法大豆浓缩蛋白（SPC）进行改性，考察了在30℃下高速剪切处理5、10、15min对SPC溶液溶解特征的影响。结果表明：SPC经高速剪切处理后溶解度增加；在相......
[期刊论文] 作者：张毅,华欲飞,孔祥珍,张彩猛,
来源：粮食与饲料工业 年份：2010
大豆肽由Alcalase碱性蛋白酶水解大豆浓缩蛋白制备，用粉末活性炭对大豆肽液吸附脱色。用比色法测定脱色率。通过单因素试验考察了脱色时间、活性炭用量、pH值、温度对脱色率和...
[期刊论文] 作者：崔洁,孔祥珍,华欲飞,周惠明,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
采用Alcalase2．4LFG对小麦面筋蛋白进行酶解，在温度60℃、pH9．0的条件下通过探讨不同底物浓度及酶浓度的变化对水解度的影响，来研究小麦面筋蛋白的动力学特性，建立了关于水解速率......
[期刊论文] 作者：黄友如,华欲飞,张根华,费薇,闵娴,
来源：中国粮油学报 年份：2010
应用傅里叶变换红外研究了不同亚油酸浓度下脂肪氧合酶催化诱导产生的大豆蛋白聚集体的结构变化。结果表明,由LOX催化LA氧化诱导的大豆蛋白质聚集,反映在红外光谱中,具有两个...
[期刊论文] 作者：薛庆海,徐梁,沐万孟,江波,华欲飞,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
采用海藻酸钠明胶协同包埋、同时使用戊二醛交联制备固定化苋菜脂氢过氧化物裂解酶,考察了海藻酸钠、明胶浓度、CaCl2浓度、交联剂戊二醛浓度及交联时间等因素对固定化脂氢过...
[期刊论文] 作者：刘永乐, 李向红, 易翠平, 华欲飞, 周素梅,,
来源：中国粮油学报 年份：2010
研究了酸法脱酰胺大米蛋白(ADRP)/葡聚糖混合体系的微观结构及流变性质。采用共聚焦激光扫描显微镜观察了ADRP/葡聚糖混合体系的微观结构,结果显示出ADRP之间产生了有效的交...
[期刊论文] 作者：张毅,华欲飞,孔祥珍,张彩猛,康悦丽,
来源：食品工业科技 年份：2010
以低温脱脂豆粕为原料,采用酸洗、醇洗后酸洗和提取分离蛋白三种不同方式对其进行前处理,选用Alcalase碱性蛋白酶进行水解。考察不同的前处理方式对大豆肽得率、色泽、气味的...
[期刊论文] 作者：张丽, 陈计峦, 宋丽军, 华欲飞, 王洪新, 毛晓英,,
来源：粮油加工 年份：2010
为了研究不同提取方法对核桃油品质的影响,分别采用水代法、索氏抽提法和超临界CO2萃取法提取核桃油,并测定其理化特性、磷脂含量、总黄酮含量和脂肪酸组成等指标。结果表明:...
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