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[期刊论文] 作者：宋敏, 杜娟, 刘龙女, 李金婵, 马晓亮,,
来源：产业与科技论坛 年份：2019
本文对脱乳清酸奶生产工艺流程及制作要点进行研究。结果表明,以超高温瞬时灭菌乳为原料,添加7%脱脂奶粉,4%蔗糖,发酵终点酸度控制在77°T,乳清滤出量22%,发酵温度42℃,...
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