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[期刊论文] 作者：刘若辰,李荣,姜子涛,王颖,谭津,汤书华,
来源：食品科学 年份：2022
使用超快速气相色谱电子鼻检测市售的香醋、米醋、陈醋3类共25个品牌发酵食醋，通过保留指数和外标法对3类食醋的挥发性化合物进行定性和定量分析，结合气味活性值构建食醋风味轮，比较不同种类食醋挥发性香气差异与化合物含量间关系，并以线性判别分析和随机森林法研究......
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