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[期刊论文] 作者：李建中;刘纯友,
来源：江海学刊 年份：2022
文学理论的主体性问题备受关注.因传统认识论主体性易陷入一元主体、主客二分、本质论和独断论四大困境,故现代学者提出"主体间性"以补缺救弊,力图化"认识"为"存在",转"主客"为"我你",以"生成"易"本质",兴"对话"避"独断".这一努力虽有成效却不足以救主体性之弊.......
[期刊论文] 作者：赵俊,黄永春,张昆明,刘纯友,
来源：中国调味品 年份：2022
实验以米粉条为研究对象,通过改变壳聚糖的添加量,研究壳聚糖对米粉条质构特性的影响.结果 表明,在壳聚糖浓度为5 g/L时,米粉条的硬度、黏性、弹性及咀嚼性显著减小.傅里叶变换红外光谱谱图中没有出现新的吸收峰,说明米粉条中添加壳聚糖没有生成新的官能团,籼米......
[期刊论文] 作者：丘静,秦德丽,刘纯友,孙庭广,罗其勇,
来源：食品与机械 年份：2022
目的:探明低温贮藏过程中水牛肉蛋白质的变化规律.方法:以水牛肉为研究对象,分别将肉样于4,-18,-60℃贮藏,测定贮藏过程中水牛肉的总蛋白质含量、表面疏水性、总巯基含量、游离巯基含量及羰基值,并对蛋白质指标之间的相关性进行分析.结果:不同低温贮藏过程中,随......
[期刊论文] 作者：卢晓婷, 殷菲胧, 刘纯友, 刘云芬, 帅良,
来源：江苏农业科学 年份：2022
黄瓜果实以其口感清脆、营养丰富等特点深受大众喜爱，在我国广泛种植。低温贮藏是目前采后果蔬贮藏保鲜的有效方法之一，适当低温可有效延长果实的贮藏时间，维持采后果蔬品质，但黄瓜不耐低温、对冷敏感，温度过低或长时间低温贮藏则会导致冷害的发生。本文从黄瓜冷害的......
[期刊论文] 作者：黄承都,艾硕,刘纯友,任仙娥,张昆明,黄永春,
来源：食品工业科技 年份：2022
以活性白土和壳聚糖制备壳聚糖/活性白土复合脱色剂,糖汁脱色效果作为评价指标,分别考察制备过程中反应温度、反应时间、壳聚糖添加量、壳聚糖分子量等因素对其脱色效果的影响,获得最佳条件为:反应温度为60℃,反应时间为7 h,壳聚糖添加量为2.0 g,壳聚糖分子量为......
[期刊论文] 作者：王可尧,任仙娥,杨锋,黄永春,张昆明,刘纯友,黄承都,
来源：中国调味品 年份：2022
以大豆和豌豆分离蛋白为原料，研究了蛋白浓度分别为11%、14%和17%时，不同蛋白比例下复合热促凝胶特性。结果表明，当蛋白浓度为17%时，复合蛋白在不同比例下均可成胶。随着蛋白浓度的增加，复合蛋白最终形成凝胶的储能模量、凝胶强度和持水率不断增加。随着豌豆分离蛋白......
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