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[会议论文] 作者：胡月, 李游, 刘新旗,,
来源： 年份：2004
目的:探究了大豆肽的加入对凝固型酸奶在贮藏期间的乳酸菌活性以及品质的影响。方法:在对凝固型酸奶加入大豆肽后,对其中的乳酸菌活菌数进行测定,并分析了酸奶中氨基酸含量,...
[会议论文] 作者：庞志花, 徐若琳, 刘新旗,,
来源： 年份：2004
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[会议论文] 作者：庞志花, 罗予婉, 李博睿, 刘新旗,,
来源： 年份：2004
本文研究了三种不同类型的亲水胶体(蛋白类-明胶;离子型多糖类-卡拉胶、黄原胶;中性多糖-瓜儿豆胶、刺槐豆胶)对豆乳凝胶的流变学和摩擦学特性的影响。结果显示,明胶与大豆蛋...
[期刊论文] 作者：庞志花, 郭倩, 徐若琳, 李赫, 刘新旗,,
来源：食品工业 年份：2004
研究核桃蛋白的基本组成及其作为壁材包埋番茄红素的工艺,并对包埋后番茄红素的光照稳定性进行研究。试验得出以p H为关键参数包埋番茄红素的基本工艺条件:芯壁比1︰2,单甘脂为...
[期刊论文] 作者：张文敏, 张健, 周浩纯, 赵迪, 李赫, 刘新旗, 肖林,,
来源：食品科学 年份：2004
目的:以工业亚麻籽饼粕为原料,提取蛋白并制备抗氧化活性肽。方法:利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶酶解蛋白,并通过测定总抗氧化能力（FRAP法）、羟自由基清除能力和ABTS+...
[会议论文] 作者：高思薇, 张琪悦, 张健, 李雯晖, 李赫, 于添, 刘新旗,
来源： 年份：2004
硒是人体必需微量元素,具有多重生理功能,为提高硒的体内吸收速率,对富硒大豆蛋白和富硒大豆低聚肽在大鼠低硒模型的体内吸收规律进行探究。采用碱提酸沉从富硒大豆中提取富...
[期刊论文] 作者：李雯晖, 张健, 应欣, 王勇, 张连慧, 李赫, 刘新旗,,
来源：食品科学 年份：2004
目的:探究大豆低聚肽对于大鼠血压及血浆血管紧张素的影响。方法:酶法制备大豆低聚肽,随后进行体外血管紧张素I转换酶(Angiotensin I converting enzyme,ACE)活性抑制实验及...
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