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[期刊论文] 作者：刘成江,,
来源：中外交流 年份：2016
电场强度是描述电场力的性质的物理量，是电场中最基本、最重要的概念之一，尤其是在高考中也是考试的热点。求电场强度的方法归结起来大体上分三种情况：通过基本概念、公式求电场......
[期刊论文] 作者：李钰,李应彪,刘成江,
来源：价值工程 年份：2016
研究了在4依1益温度下储藏期对比添加不同浓度金属Fe3+，Fe2+离子对阿勒泰羊体脂脂肪的氧化速率影响，经过Fe3+处理后的动物体脂的pH值相对于与Fe2+处理组下降趋势缓慢，低浓度Fe3+...
[期刊论文] 作者：李宇辉, 郭安民, 刘成江, 王俊钢,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
从新疆伊犁传统发酵乳品中筛选出8株具有优良产香能力的酵母菌,通过对其产醇能力、产酸能力、生长曲线的测定,最终得到2株产香酵母。经26S r DNA鉴定,Yt1鉴定为酿酒酵母（Sacch...
[期刊论文] 作者：王俊钢, 李宇辉, 郭安民, 韩冬印, 刘成江,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
对新疆风干牛肉自然发酵成熟过程中的理化特性和微生物变化规律进行了检测和分析。结果表明,新疆风干牛肉成熟过程中最低pH值在5.78左右;最终水分活度为0.76,水分含量在20%左...
[期刊论文] 作者：王俊钢,李宇辉,郭安民,卢士玲,刘成江,
来源：食品工业科技 年份：2016
为优化脉动压技术腌制风干牛肉工艺参数,选取高压幅值、盐分溶液浓度和腌制总时间为影响因素,通过三因素二次通用旋转设计,以风干牛肉感官评价值为评价指标,对脉动压腌制风干...
[期刊论文] 作者：王俊钢, 郭安民, 李宇辉, 吴洪斌, 刘成江, 金新文,,
来源：食品工业科技 年份：2016
为优化脉动压技术加工皮蛋中试工艺,选取高压幅值、Na OH溶液浓度和腌制总时间为影响因素,通过三因素二次通用旋转设计,以皮蛋综合感官评价值为评价指标,对脉动压腌制皮蛋中...
[期刊论文] 作者：李宇辉, 郭安民, 王俊钢, 吴洪斌, 刘成江, 金新文,,
来源：食品工业科技 年份：2016
采用流变仪和质构仪测定脉动压腌制皮蛋过程和后熟过程中蛋白、蛋黄的流变性、凝胶特性的变化规律。结果表明：皮蛋在腌制期间蛋白流变性在第0~36 h表现为非牛顿假塑性流体特性...
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