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[期刊论文] 作者：冀晓龙,尹明松,赵阳,曹腾正,高洁,刘延奇,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
将不同浓度的天然菊粉(inulin,IN)与小麦淀粉(wheat starch,WS)进行复配,制备IN-WS复配体系,研究复配体系的糊化、流变、消化等理化特性,并分析IN与WS间的相互作用.结果表明,复配体系的黏度、崩解值和回生值显著降低,IN的添加抑制了复配体系的糊化,使WS更加稳定......
[期刊论文] 作者：郭建行,贾颂华,李博润,李珊珊,冀晓龙,刘延奇,
来源：食品研究与开发 年份：2022
红海藻是海洋中一类重要的大型藻类，是生物活性成分的重要来源。研究表明，红海藻多糖具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、抗肥胖和调节肠道菌群等功能，不同提取和分离纯化方法会造成多糖结构上的差异，而红海藻多糖化学结构与生物活性密切相关。该文综述近年来红海藻多糖......
[期刊论文] 作者：程艳秋,冀晓龙,闫溢哲,黄琴,刘延奇,史苗苗,
来源：食品科技 年份：2022
使用同向双螺杆挤出机研究了水分含量对山药淀粉理化和流变性质的影响.结果 表明:挤压后山药淀粉颗粒受到破坏,出现不规则碎片,其结晶度降低,且随着水分含量的增加而增加.挤压后淀粉的溶解度升高,膨胀度下降,随着水分含量升高,溶解度减小,膨胀度增加.流变学结果......
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