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[期刊论文] 作者：彭家伟, 曹荣冰, 刘幼强,
来源：酿酒科技 年份：2022
青梅酒是以青梅为原料，通过浸泡或发酵而成的低度酒精饮料。由于青梅高酸低糖的特点，青梅酒在生产过程中普遍存在过酸、过苦、起浊等问题。本文对青梅酒的生产工艺、加工过程中存在问题及解决措施进行了综述，以期为青梅酒的生产和品控提供参考依据。......
[期刊论文] 作者：彭斌,张敬媛,何松贵,刘幼强,吴振强,
来源：中国酿造 年份：2022
控制白酒中醇、酸、酯的含量是白酒生产企业的关键技术.该研究模拟白酒中主要醇类、酸类和酯类的含量及比例配制成实验酒样,测定小鼠酒后在不同时间点的血液乙醇含量,计算小鼠的乙醇代谢能力;同时通过Moms水迷宫实验测定小鼠相应的行为能力,并测定小鼠酒后2h时......
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