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[期刊论文] 作者：周晨光,周瑶洁,李斌,胡煜骞,刘天睿,杨雯莉,石吉勇,邹小波,
来源：食品科学 年份：2023
米糠作为稻米加工过程中常见的副产物，富含不饱和油脂、蛋白质、粗纤维、维生素及多种生物活性组分。然而，新鲜米糠稳定性较差、极易酸败变质，该问题已成为制约米糠综合高效利用的重要原因之一。近年来，研究者针对米糠的非热稳定化处理技术开展了广泛研究，并取得一定......
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