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[期刊论文] 作者：莫小群,王雅,陈显玲,农秀丽,卢丽婷,杨福川,苏龙,
来源：中国果菜 年份：2022
为了丰富香蕉饮品的种类，本文以香蕉为原料，用植物乳杆菌和短乳杆菌进行混合发酵，得到一种富含益生菌和γ-氨基丁酸的益生菌香蕉发酵饮料。以γ-氨基丁酸含量和益生菌数为响应值，在单因素试验的基础上，通过响应面法优化发酵工艺条件。结果表明，最佳发酵条件为植物乳杆......
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