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[期刊论文] 作者：杜家俊,吴一尘,关海宁,
来源：重庆理工大学学报:自然科学 年份：2021
为研究高速列车在脉动横风作用下的平稳运行问题,基于多刚体动力学及空气动力学理论,建立了高速列车八辆编组动力学模型及空间脉动横风载荷模型,并分别给予了模型验证。基于...
[期刊论文] 作者：关海宁,徐筱君,孙薇婷,刘登勇,刁小琴,
来源：肉类研究 年份：2021
肉汤风味良好,营养丰富,而且具有一定的保健功效。本文从肉汤的营养价值、基本分类入手,重点阐述肉汤风味体系的形成机理、影响因素、肉汤在贮藏、加工过程中风味的变化规律...
[期刊论文] 作者：刁小琴,孙薇婷,徐筱君,刘登勇,关海宁,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
风味是风味物质刺激人的感觉系统所产生,是评价肉制品品质的一项重要指标.通过对肉制品风味物质的提取、检测,进一步分析肉制品气味和滋味物质的组成、含量及形成途径,能更好...
[期刊论文] 作者：关海宁,徐筱君,孙薇婷,刘登勇,刁小琴,
来源：保鲜与加工 年份：2021
以大豆分离蛋白为研究对象,分析超高压(0.1、100、200、300 MPa)对大豆分离蛋白结构及其酶解4 h的产物在胃肠消化过程中的抗氧化活性。结果表明,经200 MPa处理的大豆分离蛋白结构变化较为明显,不同压力下的酶解产物随着消化的进行,消化液的还原能力、自由基清除......
[期刊论文] 作者：张德福,张明,吕欣然,李秋莹,关海宁,范金波,白凤翎,励建荣,
来源：农产品加工 年份：2021
自2020年1月以来,受到新型冠状病毒导致的肺炎疫情的影响,全国各地延迟开学,渤海大学食品科学与工程学院落实学校本科教学管理工作安排,全体教职工积极行动,灵活采取线上或线上线下混合等多种教学模式,从开课前的筹备、课堂教学的开展、师生的跟踪管理等环节入......
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