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[期刊论文] 作者：樊佳玫, 俞东宁, 韩备竞, 寇梦璇, 牛付阁, 顾振宇,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的研究螺杆挤压对马铃薯淀粉消化特性的影响。方法马铃薯淀粉经过螺杆挤压后(过程中淀粉未膨化),采用酶重量法测定挤压后抗性淀粉的含量变化情况,并通过模拟体外消化和动物...
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