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[期刊论文] 作者：管斌, 李珊, 荀娟, 孔青, 余俊红, 董建军, 单连菊,,
来源：食品工业科技 年份：2009
以不同品种的大麦为材料,运用底物分析法检测3种淀粉酶的活性。不同品种的大麦中α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶活力差异较大,因此实际生产中可对不同品种大麦进行筛选,选...
[期刊论文] 作者：荀娟,管斌,李珊,孔青,余俊红,董建军,单连菊,刘佳,
来源：中国酿造 年份：2009
对啤酒生产中3种淀粉酶水平对糖化产物影响进行了深入的研究。在啤酒生产中淀粉酶水平的基础上，调整各淀粉酶水平，运用SAS软件设计响应面实验、处理数据，得出α-淀粉酶、β-淀粉......
[期刊论文] 作者：管斌, 李珊, 荀娟, 孔青, 余俊红, 董建军, 单连菊, 黄,
来源：中国酿造 年份：2009
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[期刊论文] 作者：李珊,管斌,荀娟,孔青,余俊红,董建军,单连菊,黄树丽,刘佳,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
大麦发芽过程中，添加不同浓度的金属离子Mg^2＋、Ca^2＋、Zn^2-、K^＋、Na^＋和赤霉素（GA3）对α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶活性有一定的激活和抑制作用；实验发现，添加量分别为：Mg^2＋50m......
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