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[期刊论文] 作者：黄淑霞, 余俊红, 黄树丽, 董建军,,
来源：酿酒科技 年份：2006
分析了泡沫稳定剂的种类、品牌及浓度梯度对啤酒泡持、粘度和总蛋白的影响,研究了泡沫稳定剂对货架期啤酒泡沫稳定性的影响。结果表明,进口PGA和异构化酒花浸膏效果较好;添加...
[期刊论文] 作者：董建军,黄淑霞,王成红,余俊红,单连菊,
来源：啤酒科技 年份：2006
本文对Rudin法测定啤酒泡沫稳定性进行了研究。在IOB—Rudin法测定啤酒泡持值的基础上，改进了Rudin装置，并对其进行了开发应用。控制样品温度为20±0．50C，气体总阀出口压力为...
[期刊论文] 作者：郝俊光,李崎,陈坚,董建军,余俊红,顾国贤,
来源：酿酒科技 年份：2006
利用MALDI TOF生物质谱检测出了啤酒中LTP的糖基化形式，肯定了啤酒中糖蛋白的存在。LTP糖基化形式存在于从麦芽到啤酒泡沫的整个啤酒酿造过程。酿造过程中蛋白质糖基化的发生...
[期刊论文] 作者：黄淑霞（摘译）,余俊红（摘译）,史媛英（摘译）,黄树丽（摘译,
来源：啤酒科技 年份：2006
考马斯亮蓝法是将蛋白质浓度和染料与标准蛋白如牛血清白蛋白和γ-球蛋白等产生的颜色变化相关联，但这些标准蛋白和啤酒中的蛋白质并不直接关联。考马斯亮蓝染料复合物与凝胶...
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