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[期刊论文] 作者：顾敏, 赵谋明, 任娇艳,,
来源：食品工业科技 年份：2012
氧自由基吸收能力（ORAC）检测是在抗氧化和应激氧化领域中被广泛使用的抗氧化评价方法。现有ORAC检测方法中，基本未考虑抗氧化物质在分离纯化过程中引入的盐对检测结果的影v向。......
[期刊论文] 作者：刘岑岑,任娇艳,赵谋明,,
来源：食品工业科技 年份：2012
采用两种工艺对四种芸豆中的凝集素进行提取,优化得到最佳的提取工艺;在此基础上研究了超声处理(包括料液比、超声功率、超声时间三个因素)和均质处理(包括均质压力、均质次...
[期刊论文] 作者：陈楠楠,任娇艳,赵谋明,
来源：食品工业科技 年份：2012
研究琥珀酸不同脱酰胺程度对小麦面筋蛋白胰酶的酶解产物抗氧化性的影响。在相同水解度下,以DPPH.清除率、OH清除率、ORAC值为抗氧化指标,结果表明低脱酰胺程度（22.4%）的小麦面...
[期刊论文] 作者：蒋清君,许喜林,任娇艳,阮征,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
为了开发出新型无铝酶制剂膨松剂以取代传统含铝膨松剂,文中对葡萄糖氧化酶(GOD)、戊聚糖酶、脂肪酶和真菌α-淀粉酶4种酶制剂与小苏打共用在油条产品中的应用进行了正交试验...
[会议论文] 作者：赵谋明;蔡孟森;王晓;任娇艳;,
来源：第147场中国工程科技论坛——轻工科技发展论坛 年份：2012
本研究选用木瓜蛋白酶、Alcalase和胰酶分别对几种不同的食源性蛋白(青蛙肉、红三鱼、草鱼、蓝圆碜)进行酶解，发现用木瓜蛋白酶水解红三鱼所得的酶解产物对黄嘌呤氧化酶(X...
[期刊论文] 作者：黄恺婷, 许喜林, 麻云璐, 石美芬, 阮征, 任娇艳,,
来源：现代食品科技 年份：2012
广式月饼丰富的营养使其容易因滋生微生物而发霉变质,研究表明导致广式月饼发霉变质的最主要微生物是霉菌。本文先从广东生产的已发霉的广式月饼中进行霉菌的分离纯化,从而得...
[会议论文] 作者：黄恺婷,许喜林,麻云璐,石美芬,阮征,任娇艳,
来源：广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会 年份：2012
广式月饼丰富的营养使其容易因滋生微生物而发霉变质，多项研究指出导致广式月饼发霉变质的最主要微生物是霉菌。本文先从广东生产的已发霉的广式月饼中进行霉菌的分离纯化......
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