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[期刊论文] 作者：付兆辉, 李崎, 顾国贤,,
来源：酿酒 年份：2003
啤酒中的多酚物质是一类重要化合物 ,其在啤酒的非生物稳定性、风味、保鲜、色泽、溶氧等方面起重要作用 ,近年来成为人们研究的热点。随着啤酒生产和市场竞争日趋激烈 ,生产...
[期刊论文] 作者：叶俊华,付兆辉,陆健,顾国贤,
来源：食品工业科技 年份：2003
泡沫稳定性的测定在鉴定啤酒质量、比较啤酒各组分的起泡作用、评价表面活性物质及泡沫添加剂的效果等方面,具有非常严格的要求和重要的意义.笔者通过实验室简易仪器模拟了Ru...
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