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[期刊论文] 作者：刘芳舒, 张瑜, 罗昱, 丁筑红,,
来源：食品科技 年份：2015
以本地无籽刺梨为主要原料,研究无籽刺梨果酱复合加工的关键技术。通过单因素实验,正交实验以及品质指标的测定,优化刺梨工艺技术。确定出刺梨果酱最佳工艺配方如下:无籽刺梨...
[期刊论文] 作者：张瑜, 李小鑫, 刘芳舒, 丁筑红,,
来源：中国酿造 年份：2015
以可溶性膳食纤维(SDF)得率为评价指标,确定化学法、酶法和发酵法制备刺梨果渣膳食纤维最佳制备工艺,对3种方法膳食纤维样品及原果渣进行品质分析。结果显示,绿色木霉发酵法...
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