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[期刊论文] 作者：韩江雪, 丁筑红, 王晓芸, 龙良,,
来源：贵州农业科学 年份：2011
为了筛选发酵辣椒强化接种的优良乳酸菌,选用发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、戊糖乳杆菌和短乳杆菌等4株乳酸菌强化接种发酵辣椒,通过比较各菌株产酸性能、耐盐能力、抑菌特性、产...
[期刊论文] 作者：梁芳, 高霞, 杨雪, 廉勇, 丁筑红,,
来源：食品科学 年份：2011
以刺梨果汁为原料,探讨4种添加剂壳聚糖、羧甲基壳聚糖、聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)和明胶对刺梨果汁中单宁、VC、黄酮含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响,并探讨添加剂对刺梨果...
[期刊论文] 作者：王雪雅,李文馨,肖蓓,丁筑红,王国立,
来源：食品科学 年份：2011
米糠资源营养丰富,具有很高的开发利用价值,但其贮藏稳定性差导致品质迅速下降。本实验以米糠为研究对象,分析自然贮藏条件下采用PE、PE/PA及编织袋包装的米糠在常压密封、真...
[期刊论文] 作者：俞露, 丁筑红, 程艳薇, 谭书明, 邓盛毅, 陈彦雄,,
来源：中国调味品 年份：2011
文章在传统酸汤制作工艺基础上进行了改良,进行了"二次精磨"和"二次发酵"的工艺改进,新工艺提高了产品的品质,使其具有酸味纯正、芳香浓郁、营养丰富、组织细腻的特点。结果...
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