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[期刊论文] 作者：丁安子, 汪兰,,
来源：农家顾问 年份：2014
1.酱板全鸭选用新鲜无异味,表皮无血块,形态无破损的冷冻全鸭。清水解冻,解冻后沥水待用。将生姜去皮,连同料酒一起投入家用榨汁机中打碎,混合食盐后得腌料。将腌料依次...
[期刊论文] 作者：黄琴,陈茂彬,丁安子,乔宇,陈浩,
来源：食品科学 年份：2014
对不同贮存期兼香型白酒的挥发性成分和三维荧光光谱进行测定。利用固相微萃取对挥发性成分进行提取、气相色谱-质谱法定性、内标法定量,对5个不同贮存期酒样挥发性成分的变...
[期刊论文] 作者：乔宇, 廖李, 汪兰, 吴文锦, 陈学玲, 王俊, 丁安子,,
来源：湖北农业科学 年份：2014
以山药(Dioscorea opposita)皮和山药粉为原料,通过水超声波提取尿囊素,采用Agilent ZORBAX Ecilipse XDB-C18液相色谱柱,以0.025 mol/L磷酸二氢钠缓冲液(p H 3.0)-甲醇(95/5...
[期刊论文] 作者：吴文锦, 杜金平, 熊光权, 李新, 丁安子, 孙静, 乔宇,
来源：湖北农业科学 年份：2014
试验以鸭蛋壳为原料,在真空环境中采用直接中和法制备乳酸钙.在单因素试验的基础上,选固液比、反应温度和时间3个因素进行中心组合试验,建立乳酸钙产率的二次回归方程,通过响...
[期刊论文] 作者：刘璐, 廖李, 程薇, 汪兰, 吴文锦, 陈学玲, 丁安子,,
来源：湖北农业科学 年份：2014
以新鲜蕲春山药(Dioscorea opposita)为材料,采用微波膨化工艺,开发一种新型的山药脆片。通过分析比较,考察了山药片厚度、氯化钠溶液浓度、干燥时间、微波功率及膨化时间对...
[期刊论文] 作者：刘璐, 乔宇, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 刘河明, 程薇,,
来源：食品科技 年份：2014
以山药为原料提取山药多糖并分析其抗氧化性,测定了山药多糖粗提物对·OH自由基、O2-·自由基、DPPH自由基的清除能力,并测定了Vc、柠檬酸、天然抗氧化剂(玉米须多糖)对山药...
[期刊论文] 作者：刘璐, 廖李, 程薇, 汪兰, 吴文锦, 陈学玲, 丁安子,,
来源：食品科学技术学报 年份：2014
以新鲜蕲春山药为原材料,采用常压油炸工艺,开发一种新型的山药脆片.研究了山药片在常压油炸过程中水分含量、色度、质构特性、粗脂肪含量及微观结构的变化.常压油炸山药脆片...
[期刊论文] 作者：吴文锦, 熊光权, 汪兰, 丁安子, 李新, 乔宇, 廖李,,
来源：肉类工业 年份：2014
以猪肉、鸡肉、鸭胸肉和淀粉等为原料,采用真空灌装技术,以产品凝胶强度和感官品质为评价标准,对鸡肉、鸭胸肉和淀粉等影响因素进行研究,通过单因素实验和正交实验确定烤肠的...
[期刊论文] 作者：刘璐, 廖李, 汪兰, 吴文锦, 陈学玲, 丁安子, 程薇,,
来源：湖北农业科学 年份：2014
以玉米须和金银花为主要原料制备玉米须无糖饮料,通过正交试验优化了玉米须无糖饮料配方,并分析了玉米须无糖饮料的主要香气成分。结果表明,优化的玉米须无糖饮料配方为玉米...
[期刊论文] 作者：于巍, 汪兰, 吴文锦, 李新, 丁安子, 熊光权, 乔宇,,
来源：肉类研究 年份：2014
以鸡胸肉为原料,通过研究鸡肉的加工条件（切片厚度、食盐添加量、磷酸盐添加量以及腌制、滚揉和热处理三段时间）对鸡肉剪切力、韧性和蒸煮损失率的影响,筛选出最佳鸡肉质地的加......
[期刊论文] 作者：张依洁, 汪兰, 吴文锦, 李新, 丁安子, 熊光权, 乔宇,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
采用木瓜蛋白酶、风味蛋白酶复合分步水解法酶解新鲜鸡骨泥,制备鸡骨泥酶解液。在基本发酵型饼干配方中添加一定量的鸡骨泥酶解液,研究鸡骨泥酶解液添加量、白砂糖添加量、黄...
[期刊论文] 作者：于巍, 汪兰, 吴文锦, 李新, 丁安子, 熊光权, 乔宇, 王,
来源：肉类研究 年份：2014
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[期刊论文] 作者：乔宇, 游江, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 高虹, 史德芳, 陈,
来源：湖北农业科学 年份：2014
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[期刊论文] 作者：李新,汪兰,吴文锦,熊光权,丁安子,廖涛,鉏晓艳,程薇,
来源：湖北农业科学 年份：2014
以猪肉为原材料,选用乳酸菌发酵,结合p H与感官品质评定研究了发酵剂添加量、发酵温度、发酵时间对发酵香肠品质的影响。结果表明,发酵剂添加量为0.20%、发酵温度为20℃、发...
[期刊论文] 作者：刘璐,廖李,程薇,汪兰,吴文锦,陈学玲,丁安子,王俊,高虹,,
来源：食品科学技术学报 年份：2014
以新鲜蕲春山药为原材料，采用常压油炸工艺，开发一种新型的山药脆片．研究了山药片在常压油炸过程中水分含量、色度、质构特性、粗脂肪含量及微观结构的变化．常压油炸山药脆片的较......
[期刊论文] 作者：刘璐,廖李,汪兰,吴文锦,陈学玲,丁安子,程薇,薛淑静,史德,
来源：湖北农业科学 年份：2014
以玉米须和金银花为主要原料制备玉米须无糖饮料,通过正交试验优化了玉米须无糖饮料配方,并分析了玉米须无糖饮料的主要香气成分.结果表明,优化的玉米须无糖饮料配方为玉米须...
[期刊论文] 作者：刘璐,廖李,程薇,汪兰,吴文锦,陈学玲,丁安子,何建军,史德,
来源：湖北农业科学 年份：2014
以新鲜蕲春山药（Dioscorea opposita）为材料,采用微波膨化工艺,开发一种新型的山药脆片.通过分析比较,考察了山药片厚度、氯化钠溶液浓度、干燥时间、微波功率及膨化时间对山药...
[期刊论文] 作者：乔宇,廖李,汪兰,吴文锦,陈学玲,王俊,丁安子,何建军,梅新,
来源：湖北农业科学 年份：2014
以山药（Dioscorea opposita）皮和山药粉为原料,通过水超声波提取尿囊素,采用Agilent ZORBAX Ecilipse XDB-C18液相色谱柱,以0.025 mol/L磷酸二氢钠缓冲液（pH 3.0）-甲醇（95/5,V/V）为...
[期刊论文] 作者：廖李,姚晶晶,程薇,刘璐,梅新,陈学玲,汪兰,吴文锦,丁安子,
来源：湖北农业科学 年份：2014
以加工废弃物桑葚（Fructus Mori）果渣为原料，比较5种不同提取方法对桑葚可溶性膳食纤维提取的影响，通过单因素及正交试验优化桑葚果渣中可溶性膳食纤维的工艺条件，并分析其各理化......
[期刊论文] 作者：乔宇,游江,汪兰,吴文锦,丁安子,高虹,史德芳,陈学玲,王俊,
来源：湖北农业科学 年份：2014
利用响应面法优化了纤维素酶法提取山药（Dioscorea opposita Thunb）多糖的工艺条件.在单因素试验的基础上,采用响应面法对提取时间、提取温度、pH 3个因素进行优化,建立了山药...
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