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[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：上海调味品 年份：2009
今年1月17日对于我来说是一个重要的日子:被批准加入法国国际美食协会(即蓝带协会),并于晚5:30在波特曼4楼大宴会厅举行入会仪式。按规定要穿晚礼服(男燕尾服、带领结;女的是...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：上海调味品 年份：2009
清明前“头牌小生”当属刀鱼!刀鱼,是一种生活在长江下游中的海淡水洄游性鱼类,鱼形狭长似刀,因此得名,清明节前的刀鱼加上河豚、鲥鱼,被誉为“长江三鲜”。当年乾隆皇帝下江...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：上海调味品 年份：2009
那一日,“柔·日本料理”的蒯老板驱车将我带到苏州金鸡湖旁的查里仕牛排馆。老板手拈哈瓦那雪茄从楼上下来,请我们在长型餐桌前就座后,一个手势,衣着笔挺的侍者托着盘子过来...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2015
“70”后“猿叟”。为寻觅安全、健康、美味之食而上下左右搜索的孤独的行者。 便饭好吃 多年前作为上海电视台“天天饮食”、“快乐厨房”节目嘉宾，品评了日本、韩国、意大利、土耳其等异国膳食，主持人是季娜，她可以说是上海电视台最早的美食节目主持人之一......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：1999
在“虎去兔来”之际,看了这个题目,也许有人会说,在食品杂志上写祭文,勿要介吓人！然而,只要闭起眼睛回想十年前那吓人的一幕:为了嘴馋吃几个毛蚶,或通过其他途径感染了甲肝病...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：特别健康·上半月 年份：2015
先母年幼时，曾听她的外公讲，腌制金华火腿时，一缸火腿中要有一只狗腿。如此，这一缸火腿才能分外香鮮。狗在地支中属戌，故又称作戌腿。母亲未曾见过，更未吃过戌腿，对其滋味不甚了了。我生也晚，更是可望而不可即。偶与同道谈及，还被嘲为“以讹传讹”。久而久之，我连“戌腿”......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：特别健康·上半月 年份：2015
30年前拿到一套江湾镇的房子，装修成了一大难题，幸好一批热心朋友“拔刀相助”。我决定好好宴请这些朋友。 东奔西跑采购了几周，光胶州路野味供应站就去了几次。喝酒当然要有凉菜，但当时正值寒冬，凉菜太多、太凉可吃不消。我用了四大盘和四小碟，四大盘是萝卜丝拌海......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：风尚周报 年份：2008
私人吃喝史 · 食客 新一代的食客，知道仔细品味法菜和意菜的区别，辨味奶酪是哪一品级，葡萄酒是旧世界是新世界的，甚至什么样的酒才能叫“XO”。 三十年前，我考研从安徽农村“携妇将雏”回到久违的上海。尽管拿了安徽的工资（带薪读书）要在上海过日子，然而......
[期刊论文] 作者：程尔曼,
来源：食品与生活 年份：2017
承蒙同一中学求读过的江礼旸先生抬爱，他常将自己饮食业、烹饪界的朋友介绍给我，使我有所求，有所学，受益匪浅。某日，他来电说邀约我去水电路上的“源茂苑”品尝宁波菜。 ...
[期刊论文] 作者：江礼旸, 江礼明,,
来源：食品与生活 年份：2007
...
[期刊论文] 作者：江礼旸,周少铿,,
来源：食品与生活 年份：2014
作为美食评论家，经常品尝各式美食并发表意见，当是题中应有之义。近10年来，这样的“评食”或曰“食评”，我参加过几千次，几乎天天都有。圈外人士谈及，总有不胜羡慕之感；或者相反，诟病......
[期刊论文] 作者：江礼旸 江礼明,
来源：食品与生活 年份：2007
日航（JAL）杂志的记者到寒舍采访，要尝尝老夫再现“妈妈的味道”。随手做了几个，无非醉鸡、银鱼炒蛋、鳗鲞红烧肉、黄豆芽烧油豆腐、腌笃鲜之类。记者小姐，还有一位作家先生，每吃一道，都说：“Oixi（好吃）。”但说实话，我心里明白，尽管现在原料多了，调料多了，但我所做的“妈妈的......
[期刊论文] 作者：江礼旸,江礼明,,
来源：食品与生活 年份：2007
日航(JAL)杂志的记者到寒舍采访,要尝尝老夫再现“妈妈的味道”。随手做了几个,无非醉鸡、银鱼炒蛋、鳗鲞红烧肉、黄豆芽烧油豆腐、腌笃鲜之类。记者小姐,还有一位作家先生,...
[期刊论文] 作者：江礼旸,周少铿,,
来源：食品与生活 年份：2014
老浦东鸡“九斤黄”是上海人记忆中的一个符号,往往会在前面加上“浦东”两字。因为这正是在浦东川沙、南汇、奉贤乡间散养的绝佳食材,黄嘴、黄脚、金红色鸡毛,有时皮也会有...
[期刊论文] 作者：江礼旸 江礼明,
来源：食品与生活 年份：2007
见证上海味 老正兴菜馆 近、现代意义上的上海菜的形成和发展，当和1843年上海开埠以来，这个城市的发展、变化同步。迄今尚存的百年上海菜馆就是这百年“上海味道”的见证。位于福州路556号（湖北路口）的老正兴菜馆，就是这“见证”之一。 清穆宗同治元年（......
[期刊论文] 作者：林苛步,江礼旸,洪丕谟,,
来源：上海调味品 年份：2002
一天,有位老同事郑重其事地对我说:“星期天我们到你府上来拜访你和师母,蟹我们会拎来的,你啥也不用准备。”我一听,赛过瞎子吃馄饨,自己肚里明白:前些天东方电视台《挑战厨...
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