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[期刊论文] 作者：黄静, 潘丽军, 郑志, 姜绍通,,
来源：食品工业科技 年份：2003
传统的络合滴定法测定羧甲基淀粉取代度(DS)时,存在耗时长,稳定性差,高取代度羧甲基淀粉测定效果差等问题。本文采用将过量CuSO4溶液加入pH6.0～7.0的变性淀粉溶液中,生成羧甲...
[期刊论文] 作者：庞敏, 李朝生, 冯瑞彩, 姜绍通,,
来源：食品科学 年份：2011
以硫酸铵沉淀法分离提取大肠杆菌色氨酸酶,进行色氨酸酶学性质检测及动力学初步探讨。结果表明：使用50℃水浴法进行细胞壁的破碎,提取粗TPase酶液效果较好;（NH4）2SO4粗提色氨酸...
[期刊论文] 作者：庞敏, 姜绍通, 潘丽军, 操丽丽,,
来源：食品科学 年份：2012
探讨直接加热方式和微波加热方式对脂质基质中甾醇氧化稳定性的影响。通过考察甾醇-油脂模式体系两种加热方式处理后的甾醇保留率,发现直接加热温度≤150℃时,甾醇呈现较好的...
[期刊论文] 作者：姜绍通, 牛春祥, 庞敏, 孛瑞超,,
来源：食品科学 年份：2012
采用分子蒸馏技术进行稻米油脱酸研究。在单因素试验的基础上进行Box—Behnken响应曲面试验设计，重点考察温度、转速和进料速度对酸值的影响，得到分子蒸馏脱酸最佳操作条件及二......
[期刊论文] 作者：彭晔, 余振宇, 郑志, 姜绍通,,
来源：食品工业科技 年份：
本文以芋头淀粉为原料,经普鲁兰酶脱支不同时间,在4℃下回生制备淀粉纳米颗粒,通过Zeta电位仪、傅里叶红外光谱仪、差示扫描量热仪和X射线衍射仪、扫描电子显微镜等对芋头原...
[期刊论文] 作者：张永进,林琳,姜绍通,陆剑锋,,
来源：海洋科学 年份：2015
生物活性肽能调节人体多种生理功能,有提高免疫、抗肿瘤、抗病毒和降血压等作用,而且肽类物质的结构类型十分丰富,有巨大的药物活性筛选潜力,是当前国际药品与保健品界最热门...
[期刊论文] 作者：潘丽军, 廖珺, 姜绍通, 左莹莹,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
以candida rugosa脂肪酶为催化剂,采用微波辅助酶法合成植物甾醇油酸酯的研究。通过单因素和正交试验考察反应时间、微波功率、催化剂用量、料液摩尔比4个因素对植物甾醇油酸...
[期刊论文] 作者：潘丽军,韩卓,钟昔阳,姜绍通,
来源：食品科学 年份：2006
采用中性蛋白酶在pH6.5和温度40℃条件下对小麦面筋蛋白的水解动力学机制进行了研究.结果表明：酶催化水解速率随水解进程呈指数递减.根据水解度及酶活力的变化规律,在大量实验...
[期刊论文] 作者：吕顺,王冠,陆剑锋,姜绍通,林琳,
来源：食品科学 年份：2015
通过对4℃条件下鲢鱼死后10 h感官特性、p H值和僵直指数的变化过程以及鲢鱼死后不同时间鱼肉的挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值和Ca2+-ATP酶活性变化...
[期刊论文] 作者：魏兆军,廖爱美,贾如,姜绍通,
来源：食品科学 年份：2006
本文报道了直接抽提食品污染微生物的基因组DNA的方法。污染的食品溶于PBS缓冲液后，直接用含SDS的裂解液裂解微生物细胞。抽提出的微生物基因组DNA在23kb处有清晰条带，利用P1和...
[期刊论文] 作者：赵远,魏兆军,姜绍通,陈克平,,
来源：食品科学 年份：2007
本实验通过小鼠模型,研究了蚕卵粉对诱导型糖尿病小鼠的血糖、SOD酶和SOD基因mRNA表达的影响。结果显示,喂食含5%蚕卵粉饲料的糖尿病小鼠的血糖显著降低,蚕卵粉对正常小鼠的...
[期刊论文] 作者：姜绍通,毛杰,潘丽军,杨妍,
来源：食品科学 年份：2004
本文研究了磷酸单酯淀粉(SMEP)对速冻水饺饺皮和饺馅的影响.结果表明,在饺皮中添加磷酸单酯淀粉,能降低饺皮裂纹率,增加饺皮的弹性和口感,使饺子汤沉淀物减少.在饺馅中添加磷...
[期刊论文] 作者：姜绍通,黄静,潘丽军,罗建平,
来源：食品科学 年份：2002
羧甲基淀粉是一种阴离子淀粉醚,在食品及其它行业中有着广阔的应用前景.本文研究以甘薯淀粉、氯乙酸为原料,乙醇为介质,用NaOH水溶液为酸接受剂,采用二次加碱法,经羧甲基化作...
[期刊论文] 作者：姜绍通,罗建平,潘丽军,黄静,
来源：食品科学 年份：2001
卷烟烟气会导致鼠肺细胞膜脂质过氧化损伤.采用适当的方法将茶多酚添加到卷烟中,能有效地抑制烟气引发的鼠肺细胞膜脂质过氧化水平,抑制率可达30%～40%,抑制效果优于维生素C和...
[期刊论文] 作者：王枫雅, 林琳, 陆剑锋, 姜绍通,,
来源：现代食品科技 年份：2019
为提高蟹油的稳定性,采用超声破碎法制备蟹油纳米乳液。通过单因素实验,考察乳化剂种类、乳化剂添加量、蟹油添加量、水添加量对蟹油粗乳液粒径的影响;利用Box-Behnken试验设...
[期刊论文] 作者：钟昔阳, 姜绍通, 潘丽军, 郑志,,
来源：食品科学 年份：2008
超高压技术是近年来食品工程领域热点研究高新技术之一。本文综述了超高压技术在大豆蛋白、小麦蛋白、大米蛋白、花生蛋白、鹰嘴豆蛋白等植物蛋白加工改性中的应用现状，分析了......
[期刊论文] 作者：王华林,褚红亮,黄君,姜绍通,,
来源：农业工程学报 年份：2012
为了降低笋壳的环境污染,以笋壳、玉米淀粉为原料,烘焙发泡制备笋壳/淀粉复合发泡材料。应用响应面方法优化发泡工艺条件,采用傅里叶红外光谱仪、扫描电镜等对发泡材料进行结...
[期刊论文] 作者：钟昔阳, 孙文濮, 潘丽军, 姜绍通,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2006
胡萝卜是一种营养物质含量丰富,人们喜食的蔬菜产品。为解决常压热风干燥技术生产的出口脱水胡萝卜营养物质损失严重和色泽差等产品质量问题,系统研究了胡萝卜在真空冷冻干燥...
[期刊论文] 作者：郑志,姜绍通,潘丽军,黄静,
来源：食品科学 年份：2003
本文采用反相高效液相色谱法实现了对发酵液中可能存在的5种有机酸(乳酸、乙酸、苹果酸、琥珀酸、富马酸)的分离并对乳酸定量分析效果进行研究。结果表明该方法对乳酸含量的...
[期刊论文] 作者：潘丽军,余赟,郑志,姜绍通,
来源：食品科学 年份：2003
乳酸脱氢酶(LDH)是米根霉发酵生产L-乳酸中催化丙酮酸转化成L-乳酸过程的关键酶.本研究从米根霉As3.819中初步分离出乳酸脱氢酶,并结合发酵条件对其酶学特性进行了研究.结果...
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