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[期刊论文] 作者：于巍, 汪兰, 吴文锦, 李新, 丁安子, 熊光权, 乔宇,,
来源：肉类研究 年份：2014
以鸡胸肉为原料,通过研究鸡肉的加工条件（切片厚度、食盐添加量、磷酸盐添加量以及腌制、滚揉和热处理三段时间）对鸡肉剪切力、韧性和蒸煮损失率的影响,筛选出最佳鸡肉质地的加......
[期刊论文] 作者：杨霄, 徐云强, 严书林, 王钦, 汪兰, 吴文锦, 熊光权,
来源：食品工业科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：鲁耀彬, 吴文锦, 李新, 熊光权, 王海滨, 乔宇, 王俊,
来源：现代食品科技 年份：2015
本研究以38日龄肉鸭的胸肉为研究对象,研究了不同宰前断水时间(0 h、1 h、3 h、5 h)对肉鸭食用品质及能量代谢相关限速酶活力与产物的影响,包括p Hi(初始p H值)、p Hu(最终p...
[期刊论文] 作者：鲁耀彬, 张芸, 吴文锦, 熊光权, 乔宇, 廖李, 李新,,
来源：肉类研究 年份：2012
以新鲜猪肉为原料,结合感官评定方法,通过单因素试验和正交试验分析红曲色素、酱油、白糖添加量对猪肉脯产品色泽特性的影响,并研究腌制时间、烤制时间、肉片厚度、食盐与复...
[期刊论文] 作者：张依洁, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 李新, 乔宇, 廖李,,
来源：食品工业科技 年份：2016
以酱卤鸭肉为研究对象,将丁香精油和青花椒油应用于热封包装的酱卤鸭肉保鲜,研究酱卤鸭肉在4℃冷藏过程中的感官品质、理化品质和微生物品质的变化。结果表明:采用丁香精油(0...
[期刊论文] 作者：张依洁, 程薇, 吴文锦, 丁安子, 李新, 乔宇, 廖李,,
来源：现代食品科技 年份：2017
本文以酱卤鸭肉为研究对象,用选择性培养基对真空包装酱卤鸭肉在4℃条件下贮藏过程中菌相和贮藏过程中的优势腐败菌进行初步鉴定,根据香辛料精油的抑菌特性,选取香辛料精油针...
[期刊论文] 作者：鞠健, 胡佳慧, 熊光权, 乔宇, 廖李, 汪兰, 吴文锦,,
来源：食品工业科技 年份：2018
建立鲈鱼片在空气和真空包装条件下基于脂肪氧化指标的货架期预测模型。将鲈鱼片经空气和真空包装后分别置于微冻(-2℃)、冰温(0℃)和冷藏(4℃)下贮藏,测定各温度下鱼片的酸...
[期刊论文] 作者：王俊, 汪兰, 程薇, 王钰, 吴文锦, 付晓燕, 王少华,,
来源：食品科学技术学报 年份：2014
采用酸降解、β-葡聚糖酶水解、纤维素酶水解、辐照降解、微波辅助H2O25种方式降解魔芋葡甘聚糖.以草鱼肌原纤维蛋白为研究对象,比较了不同魔芋葡甘聚糖降解产物对冻藏过程中...
[期刊论文] 作者：伍梦婷, 郭娟娟, 徐云强, 罗凯凯, 汪兰, 吴文锦, 熊,
来源：食品工业科技 年份：2019
为研究木薯改性淀粉对鹅血凝胶特性的影响,将不同浓度的木薯改性淀粉与鹅血混合,测定鹅血凝胶的保水性、质构、色泽、流变特性、热特性和感官评价等指标。结果表明,木薯改性...
[期刊论文] 作者：伍梦婷, 郭娟娟, 许雄, 徐云强, 汪兰, 吴文锦, 熊光,
来源：食品工业科技 年份：2019
本实验研究了不同比例的木薯变性淀粉对猪肉肌原纤维蛋白(MP)凝胶特性的影响。分析了凝胶质构、静态流变和热力学特性的变化。结果显示:添加10%的木薯变性淀粉增加了蛋白凝胶...
[期刊论文] 作者：廖李,黄凤洪,乔宇,熊光权,汪兰,吴文锦,程薇,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2012
生物柴油作为燃油替代品可以从食用油中大量获得,从而解决将来石油匮乏问题。针对菜籽油制备生物柴油酯的交换反应中,甲醇与菜籽油呈两相不互溶的主要问题,研究了添加共溶剂,...
[期刊论文] 作者：李新,汪兰,丁安子,乔宇,石柳,吴文锦,熊光权,
来源：肉类研究 年份：2020
研究分析液氮与液氨速冻对斑点叉尾鮰鱼肉品质的影响。新鲜斑点叉尾鮰分割鱼片后分别进行工业隧道式液氮喷淋速冻(-90℃、35 min)、隧道式液氨速冻(-35℃、90 min),速冻样品...
[期刊论文] 作者：朱萌,石柳,汪兰,熊光权,吴文锦,李新,丁安子,
来源：湖北农业科学 年份：2017
采用浓缩胶浓度为5%,分离胶浓度为12%的SDS-PAGE凝胶系统,运用Image J软件分析不同蛋白质浓度、pH、NaCl浓度对肌原纤维蛋白的分离效果。结果表明,在蛋白质浓度为1.2 mg/m L...
[期刊论文] 作者：王晓凡,汪兰,吴文锦,熊光权,乔宇,廖李,程薇,
来源：湖北农业科学 年份：2012
综合评价用固态发酵法制备的菜子蛋白质的抗氧化活性。结果表明,发酵后菜子蛋白质粗品对超氧阴离子、DPPH和羟自由基的清除作用及其总抗氧化能力明显优于发酵前的菜子蛋白质,...
[期刊论文] 作者：李新 汪兰 乔宇 石柳 吴文锦 丁安子 熊光权,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：研究分析油炸工艺（油炸温度（140、160、180、200 ℃）和油炸时间（15、30、45、60 s））對淡水小龙虾（虾壳、虾肉、虾黄）理化性质及品质的影响。测定淡水小龙虾中心温度、油炸损失率、色泽、质构特性、挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）含量、硫代巴比妥......
[期刊论文] 作者：汪兰, 曾俊杰, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子, 廖李, 熊,
来源：食品工业科技 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：李阳, 汪超, 胡建中, 廖李, 王俊, 汪兰, 吴文锦, 熊光,
来源：质谱学报 年份：2014
...
[期刊论文] 作者：李阳, 胡建中, 乔宇, 廖李, 汪兰, 吴文锦, 陈学玲, 王,
来源：农产品加工(学刊 年份：2013
...
[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 吴文锦, 李新, 熊光权, 乔宇, 王俊, 廖,
来源：农业工程学报 年份：2016
...
[期刊论文] 作者：汪兰, 曾俊杰, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子, 廖李, 熊,
来源：食品工业科技 年份：2018
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