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[期刊论文] 作者：郭刚军,王全会,龚加顺,黄艾祥,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2010
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[会议论文] 作者：韩中惠,黄艾祥,范江平,毛华明,
来源：第三届中国奶业大会 年份：2012
嗜冷菌及其代谢产生的酶是引起原料乳及乳产品发生酸包、乳清分离等腐败变质的主要原因之一。本文综述了嗜冷菌的分类，分析了牛乳中嗜冷菌的来源与危害，并介绍了嗜冷菌的检......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,吕敏,陈智勇,李庆学,
来源：食品科技 年份：2011
对采用不同冷却方式(常规、两段式冷却)的大河乌猪(活质量120 kg)冷却肉的品质、氨基酸、脂肪酸含量以及蛋白质结构变化情况进行研究.结果表明:两段式冷却肉的系水率、色差a...
[期刊论文] 作者：王藤,施娅楠,李祥,黄艾祥,
来源：中国食品工业 年份：2021
本研究旨在分析腌制时间对大河乌猪干腌火腿风味品质的影响,揭示干腌火腿的特征风味物质。将172只大河乌猪鲜腿分为4个组,采用传统方法加工后,每组随机抽取4只火腿,采用固相...
[期刊论文] 作者：李绍林 黄艾祥 李正军等,
来源：现代农业科技 年份：2015
摘要 辣木是一种具有独特经济价值的热带植物，其叶含有丰富的蛋白质、钙、VA等营养物质。粗蛋白质、粗纤维水平都符合优质蛋白质饲料的标准，是一种不与粮食争土地的饲料源。该文综述了辣木的营养特点及其作为畜禽饲料对畜禽生长发育的影响、对畜禽产品品质的影响......
[期刊论文] 作者：王藤 施娅楠 李祥 黄艾祥,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：為揭示大河乌猪火腿自然发酵过程中特征风味物质的变化，采用固相微萃取-气相色谱-质谱技术并结合多元统计分析方法对大河乌猪火腿挥发性风味物质进行分析。结果表明：发酵过程中共鉴定出135 种挥发性风味物质，其中醛类21 种、醇类26 种、烃类30 种、酮类14 种......
[期刊论文] 作者：李坤林,魏光强,董文明,黄艾祥,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 优化西兰花乳清发酵饮料工艺并研究其抗氧化活性.方法 以乳清、西兰花为原料, 采用益生菌菌蔬酵素浸泡发酵, 通过单因素和正交实验筛选最优工艺, 进一步添加品质改良剂...
[会议论文] 作者：吕志华,张家斌,吕敏,黄艾祥,
来源：第八届中国肉类科技大会 年份：2010
大河乌猪肉质鲜美，其冷却肉保鲜技术的研究，有利于市场开拓。在普通托盘包装 情况下，通过添加不同保鲜剂处理冷却肉，并对其贮藏期间的感官指标、挥发性盐基氮（TVB-N）、 pH 值、色差值（L、a、b）以及菌落总数、大肠菌群、假单胞菌数变化进行研究。结果表明，保 鲜处理有效地......
[期刊论文] 作者：廖紫玉,魏光强,田洋,黄艾祥,
来源：中国乳品工业 年份：2022
以生食、油炸和空气煎炸乳扇为研究对象,采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextrac-tion-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)结合香气活性值(odor activity value,OAV)分析其挥发性风味成分及关键风味物质......
[期刊论文] 作者：吴改转, 庄玺, 王雪峰, 黄艾祥,
来源：中国油脂 年份：2020
本实验以脱脂辣木籽粉为原料，采用盐法提取、硫酸铵（AS）分级沉淀和离子交换色谱法提取分离出凝乳酶成分。通过单因素实验和正交实验确定盐提的最佳条件为料液比1：10 g/mL、提取温度30 ℃、pH 7.15和氯化钠浓度0.3 mol/L；在20%-40% AS饱和度下的沉淀蛋白凝乳活性最好......
[期刊论文] 作者：付晓萍, 范江平, 李凌飞, 黄艾祥,,
来源：现代农业科技 年份：2013
实验课程是现代教育的一项重要内容,介绍了《食品试验设计与统计分析》实验课程的特点和教学方法,以期激发学生学习热情,提高教学质量和学生主动学习的积极性。...
[期刊论文] 作者：黄艾祥, 葛长荣, 陈宗道, 李洪军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
标准化、工厂化和全年均衡化生产对发展云腿产业具有重要的意义.文中就不同工艺、配料对云腿的腌制速度、色香味形等感官指标和理化、卫生质量的影响进行研究.按摩腌制、盐水...
[期刊论文] 作者：苏科巧, 陶亮, 李木桂, 黄艾祥,,
来源：中国乳品工业 年份：2015
乳扇是云南三大传统民族乳制品之一，对其进行保鲜研究十分必要。采用真空、辐照、保鲜液3种贮藏方法，在0—4℃条件下贮藏。通过分析贮藏期间的酸价、过氧化值、菌落总数、大肠......
[会议论文] 作者：张云鹤, 杨茜, 范江平, 黄艾祥, 毛华明,,
来源： 年份：2013
近年来，由于果粒酸奶逐渐受到消费者的喜爱，因此，将营养丰富的木瓜和具有保健功效的酸奶结合，制成木瓜果粒酸奶有很大的发展前景。为了延长产品保质期，使产品的营养更加丰富，对木瓜......
[期刊论文] 作者：孙海蛟, 臧运友, 张涛, 黄艾祥,,
来源：饮料工业 年份：2012
以野生五味子原果汁、白砂糖、稳定剂、柠檬酸为原料，设计为4因素3水平的正交试验研制五味子饮料，并对产品进行感官评定（色、香、味、形）、理化指标（酸度、糖度、VC）测定和微生物检......
[期刊论文] 作者：姬昱, 刘威良, 普金, 熊琪, 黄艾祥,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的探究贯筋藤作为凝乳剂的安全性。方法以贯筋藤凝乳剂为受试物,采用限量法评价贯筋藤凝乳剂对小鼠的急性毒性,观察小鼠体重及解剖后心脏、脾脏、肝脏、肾脏是否发生病变;...
[期刊论文] 作者：施妙盈, 陶亮, 马德娟, 黄艾祥,,
来源：肉类工业 年份：2013
“生皮”是云南大理特有的地方小吃,但存在易腐败、难保存的缺点,很难在市面上购得.采用三种不同的方法对生皮进行保鲜,测定保藏期间生皮的感官、理化和微生物变化.结果表明,...
[期刊论文] 作者：施娅楠, 陶亮, 刘云红, 黄艾祥,,
来源：食品工业 年份：2004
鲜辣木叶为原料,在单因素试验的基础上,利用二次通用旋转试验设计,优化辣木叶凝乳酶的提取条件,并对其凝乳特性进行研究。结果表明,辣木叶中存在可凝乳蛋白酶。凝乳蛋白酶的...
[期刊论文] 作者：施娅楠, 张乔, 管丽菊, 黄艾祥,,
来源：肉类工业 年份：2016
研究旨在研发一种滋嫩、营养、方便的大众化牛排,让普通消费者享受昔日西餐厅的"高大上"牛排。通过单因素试验筛选最佳工艺配方,并分析产品质量。筛选的工艺配方:肉牛选择→...
[期刊论文] 作者：史崇颖, 何跃军, 田洋, 黄艾祥,,
来源：肉类研究 年份：2011
以肉牛屠宰及冷却肉加工为研究对象,根据危害分析与关键控制点系统(hazard analysis and critical controlpoints,HACCP)原理,对牛肉屠宰加工过程中各个环节可能存在的危害进...
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