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[期刊论文] 作者：钟昔阳,姜绍通,潘丽军,赵佳,,
来源：中国粮油学报 年份：2009
以谷朊粉组成中的两种蛋白——麦醇溶蛋白、麦谷蛋白为对象，研究超高压对这两种蛋白质溶解度、乳化性、起泡性的影响。结果表明，在0-100MPa范围内，两种蛋白质的溶解度、起泡性随......
[期刊论文] 作者：潘丽军,尤青,郑志,姜绍通,,
来源：粮油食品科技 年份：2000
在小麦面粉中添加甘薯淀粉制做面条可显著改善面条口感,也是甘薯的一种重要食用途径.在添加甘薯淀粉的同时,还应添加藻酸钠、复合碱等面粉改良剂,来改善面团的加工和烹煮特性...
[会议论文] 作者：潘丽军;尤青;郑志;姜绍通;,
来源：中国农业工程学会'99畜牧工程学术研讨会 年份：1999
市售粗制甘薯淀粉蛋白质、泥砂等杂质含量高，白度低，严重制约甘薯淀粉的深度加工利用。该文研究粗制甘薯淀粉的工艺，提出采用Ca(OH)溶液浸泡，三级旋流串联刮浆离心除砂；除砂前后两......
[会议论文] 作者：庞敏,姜绍通,潘丽军,操丽丽,
来源：中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会 年份：2011
探讨了直接加热方式和微波加热方式对脂质基质中甾醇氧化稳定性的影响。通过考察甾醇-油脂模式体系两种加热方式处理后的甾醇保留率，发现直接加热温度≤150℃时。甾醇呈现......
[期刊论文] 作者：罗志刚, 杨连生, 姜绍通, 潘丽军,,
来源：食品工业科技 年份：2002
甘薯破碎时多酚氧化酶(PPO)的作用,严重影响淀粉的白度。通过研究抗坏血酸对多酚氧化酶的抑制作用,确定了抗坏血酸在甘薯破碎中的最佳添加量为0.5‰。并分析了在甘薯破碎中抗...
[期刊论文] 作者：张慢, 潘丽军, 姜绍通, 莫玉稳,,
来源：食品科学 年份：2014
为提高紫薯花青素得率,采用酶-超声波辅助同步对紫薯花青素的提取效果进行研究。通过Box-Behnken试验设计和响应面分析确定酶-超声波辅助提取最佳工艺条件:体积分数0.1%的HCl...
[期刊论文] 作者：张慢, 潘丽军, 姜绍通, 莫玉稳,,
来源：食品科学 年份：2014
研究紫薯花青素（anthocyanins from purple sweet potato,PSPAs）对高血脂大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响,并对其主要成分进行分析。将Sprague-Dawley（SD）大鼠分为空白组和高脂...
[期刊论文] 作者：王旗, 姜绍通, 蔡克周, 潘丽军,,
来源：肉类研究 年份：2012
为确定低温液熏灌肠的质构改良配方，采用正交试验设计，以灌肠制品的质构特性和持水性为考察指标，研究淀粉、复合磷酸盐、卡拉胶和大豆分离蛋白对液熏灌肠质构品质的影响，并且对改......
[期刊论文] 作者：潘丽军, 郑志, 庞思平, 姜绍通,,
来源：食品工业科技 年份：2004
从绿茶中提取的天然食品抗氧化剂茶多酚对色拉油有良好的抗氧化效能，可用乳化方法解决茶多酚在色拉油中的均匀分散问题。试验表明，选用磷脂在ＳＰＡＮ８０ 复配与ＨＬＢ值为４．５ 的乳化剂，在色拉油中乳......
[期刊论文] 作者：潘丽军, 梁铁艳, 刘德扬, 刘兰花,,
来源：包装与食品机械 年份：2007
对黑曲霉出发菌株AS-3进行了紫外诱变、紫外-氯化锂复合诱变处理，将诱变所得菌株进行耐酸和耐酒精能力测定，筛选得到一株高产糖化酶活力的正向突变株UL-6，发酵培养56h后，产酶活力......
[期刊论文] 作者：潘丽军, 范婷婷, 姜绍通, 操丽丽,,
来源：食品科学 年份：2010
以菜籽皮为原料,在单因素试验的基础上,通过四因素二次旋转正交组合设计,对超声波辅助法提取菜籽皮中原花色素的条件进行研究。结果表明：原料粒度60目,乙醇体积分数54%,料液比...
[期刊论文] 作者：潘丽军, 姜绍通, 江国庭, 郑志,,
来源：食品科学 年份：1999
应用果胶酶对茶水中的果胶类物质酶解处理后。可显著改善食品抗氧化剂茶多酚萃取体系的茶水的溶液性质，从而成倍增加萃取体系的萃取速率和传质系数，提高茶多酚得率。上升液滴法......
[期刊论文] 作者：姜绍通, 孙磊, 罗水忠, 潘丽军,,
来源：食品科学 年份：2010
对腌制蔬菜中的腐败菌进行分离与鉴定,结果表明:腌制蔬菜中腐败菌主要为6株细菌,其中4株球菌,1株链杆菌,1株杆菌,都为革兰氏阳性菌。对腐败菌的抑菌剂进行筛选与优化,结果表...
[期刊论文] 作者：郭娜, 姜绍通, 李兴江, 潘丽军,,
来源：合肥工业大学学报(自然科学版) 年份：2013
小麦麸皮主要含有纤维、蛋白质和淀粉，为实现其分层利用，提高其附加值，对小麦麸皮中的蛋白质分离工艺进行研究，并对其氨基酸组成进行分析。文章采用碱提酸沉方法提取小麦麸皮中的......
[期刊论文] 作者：姜绍通, 王华林, 庞敏, 郑志, 潘丽军,,
来源：中国食品学报 年份：2011
植物油脂的营养价值和安全性愈来愈引起人们的重视。苯并芘、氯丙醇、甾醇氧化物是植物油脂中新发现的3种重要的风险因子,研究其生成与控制对植物油脂食用安全具有重要意义。...
[期刊论文] 作者：易守连,潘丽军,杨培周,高星星,,
来源：包装与食品机械 年份：2009
农作物秸秆纤维素和半纤维素的高效糖化是秸秆转化为乙醇等化工原料的关键技术之一。本文以玉米芯为材料,对其纤维素和半纤维素的碱液分离以及纤维素裂解成可发酵糖的条件进...
[期刊论文] 作者：邵平, 姜绍通, 潘丽军, 陈晓燕,,
来源：食品科学 年份：2007
建立了一种分析菜籽油脱臭馏出物深加工物中维生素E和甾醇含量的分析方法。该方法采用反相C18柱,流动相为96:4(V/V)的甲醇水混合液,流速1.0ml/min,柱温30℃,二极管阵列检测,...
[期刊论文] 作者：庞锐,潘丽军,姜绍通,吴学凤,
来源：食品科学 年份：2010
采用低能N^＋注入技术对米根霉As3．819进行诱变选育，以提高该菌株利用混合糖（葡萄糖、木糖）发酵生产L-乳酸的能力。实验结果表明，菌株的存活率曲线呈典型的“马鞍型”，在注入剂量为50......
[期刊论文] 作者：许彬,潘丽军,姜绍通,罗水忠,,
来源：食品科学 年份：2008
采用中心组合旋转设计,对精馏法合成乳酸乙酯工艺条件进行试验优化,并通过等高线上的预测值进行了实验验证。结果表明：乙醇与乳酸的摩尔比是影响酯化率的显著因素,乙醇与乳酸...
[期刊论文] 作者：姜绍通,程元珍,郑志,潘丽军,,
来源：食品科学 年份：2012
目的:检测红芽芋的营养成分,并分析其营养价值。方法:采用国家标准方法对红芽芋(鲜样)的营养成分进行测定。结果:红芽芋中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、淀粉、灰分、水分含量分别...
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