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[期刊论文] 作者：凡凡,,
来源：妇女生活(现代家长) 年份：2009
咸鸭蛋配绿豆稀饭,是常见的早餐吃法。可鸭蛋为什么要腌制后再吃,它有什么营养呢?据专家介绍,鸭蛋与鸡蛋相比,腥味较重,用盐水腌制后,能达到去Salted duck egg with mung b...
[期刊论文] 作者：刘正,
来源：百家作文指导（小学中高版） 年份：2010
妈妈经常腌咸鸭蛋。今天，我帮妈妈把鸭蛋放进一个大盆里，擦干净外壳。妈妈把盐、红泥土和水按一定比例捣成泥巴糊，再把鸭蛋一个个放进泥巴糊里滚一下，最后将鸭蛋放进坛子里。妈妈...
[期刊论文] 作者：刘梅,
来源：养殖技术顾问 年份：2006
红心咸鸭蛋久负盛名，咸淡可口，清香四溢。其蛋心为橘红色，松沙且有油层溢出，蛋白白净鲜嫩，富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还合有钙、铁等微量元素及维生素。...
[期刊论文] 作者：张艳,,
来源：现代养生 年份：2017
咸鸭蛋是我国具有传统风味的蛋制品。鸭蛋经过腌制后不仅增加了保藏性,更形成了独特的风味。随着新兴食品行业的快速发展,咸蛋除了直接食用外,还在月饼、面包、菜肴等日常食...
[期刊论文] 作者：韩啸,,
来源：农村新技术 年份：2019
“要看咸鸭蛋的质量好不好,关键看蛋黄出油多不多。一般来说,蛋黄‘爆油’就是好品质!”在广东省台山市一家咸鸭蛋生产企业的流水线旁,陈丽川兴致勃勃地向到访者介绍。今年6...
[期刊论文] 作者：志红,,
来源：农村新技术 年份：2014
咸鸭蛋之所以会流油,是因为其中的脂肪和其他成分分离所致。鲜蛋成分中的蛋白质和脂肪在正常情况下呈均匀的乳状液分布,鲜蛋直接煮熟时,其蛋白质和脂肪的乳状液直接凝固...
[期刊论文] 作者：,
来源：致富天地 年份：2017
＂节前的咸鸭蛋订单已...
[期刊论文] 作者：,
来源：农民文摘 年份：2017
咸鸭蛋之所以会流油,是因为其中的脂肪和其他成分分离所致。鲜蛋成分中的蛋白质和脂肪在正常情况下呈均匀的乳状液分布,鲜蛋直接煮熟时,其蛋白质和脂肪的乳状液直接凝固变成...
[期刊论文] 作者：程玉平,
来源：四川烹饪 年份：1997
咸鸭蛋是城乡居民都喜欢的食物，过去常采用泡的方法制成，但用此法不易保证其质量，往往达不到蛋黄“返沙”的效果。现介绍一种当今逐渐采用的新方法，既简便易做，又能保证成品质量。...
[期刊论文] 作者：肖功年,王柳雄,袁海娜,朱翱翔,尤玉如,,
来源：中国食品学报 年份：2013
嘉兴蛋黄粽是粽子产业的主打产品之一,其咸鸭蛋蛋清综合利用十分重要.将咸鸭蛋蛋清和新鲜鸡蛋混配.通过蛋液与水分的配比、加热温度和增稠剂(卡拉胶、瓜尔豆胶和羧甲基纤维素...
[期刊论文] 作者：梁花兰,雷艳雄,常辰曦,靳国锋,章建浩,
来源：食品与机械 年份：2010
采用响应曲面试验方法研究聚乙烯醇（PVA）基涂膜材料对咸鸭蛋的保鲜效能特性,以咸鸭蛋失水率为目标函数建立二次多项式数学模型,分析PVA与硬脂酸浓度和成膜干燥温度交互作用对失...
[期刊论文] 作者：胡熠凡,
来源：创新作文（小学5、6年级） 年份：2021
妈妈说:“我准备试试腌制咸鸭蛋.”rn我和妈妈挑了二十多个个头较大的鸭蛋,把它们一个个洗净.接着,妈妈拿来两个碗,其中一个装了半碗盐,另一个装了半碗白酒.我一脸疑惑,问:“这是要干什么呢?”...
[期刊论文] 作者：田文强,王巧华,徐步云,陈远哲,肖仕杰,范维,林卫国,刘世伟,
来源：食品科学 年份：2020
咸鸭蛋品质检测长期以来依赖人工打破样品进行抽检，低效繁琐，影响质量控制及产品销售。...本文以高邮麻鸭蛋为研究对象，采集整个腌制期咸鸭蛋近红外光谱数据，对比测定其理化指标值，建立了咸鸭蛋关键品质指标（蛋黄含水率、蛋黄氯化钠浓度和咸蛋黄指数）的无损快速检测模型。...
[学位论文] 作者：普蕊,
来源：华中农业大学 年份：2018
咸鸭蛋加工方法比较简单，保质期比较长，具有油露松沙的特点，风味比较特殊，深受中国和东南亚许多国家与地区居民的喜爱。本研究结合中国与印度尼西亚咸鸭蛋的加工方法，在腌制过程中...
[学位论文] 作者：冯朝波,
来源：华南农业大学 年份：2008
成鸭蛋清因含有高浓度的食盐和具有异味而常被废弃，这不仅浪费了资源，又污染了环境，本论文对咸鸭蛋清的资源化进行了研究，从中依次制备上清蛋白及其水解物、溶菌酶和抗生物素蛋白...
[期刊论文] 作者：位亮,
来源：Women of China 年份：2000
付秀云,一位普普通通、仅小学毕业的农村妇女,凭着科学腌制的优质咸鸭蛋闯入寻常百姓很少光顾的星级饭店。最终,“老外”认可了她,也认可了她的产品。接近她,你会觉得她的生...
[会议论文] 作者：梁花兰;雷艳雄;常辰曦;靳国锋;章建浩;,
来源：第九届中国蛋品科技大会 年份：2010
采用响应曲面试验方法研究聚乙烯醇(PVA)基涂膜材料对咸鸭蛋的保鲜效能特性,以咸鸭蛋失水率为目标函数建立二次多项式数学模型,分析PVA与硬脂酸浓度和成膜干燥温度交互作用对...
[期刊论文] 作者：王静,,
来源：决策探索(上半月) 年份：2017
咸鸭蛋(又叫盐蛋、腌蛋或味蛋)是以鲜鸭蛋为原料,用盐腌制而成的蛋制品,为我国具有传统风味的小吃。鸭蛋经过腌制后不仅增加了保藏性,更形成了独特的风味。随着新兴食品...
[期刊论文] 作者：朱锋,,
来源：唐山文学 年份：2016
妻子买来的咸鸭蛋一拨又一拨,也扔了一拨又一拨。看到鸭蛋,我不由得想到考试。在大学,59分等同于鸭蛋。这意味着下学期补考。这还不打紧,重要的是意味着我要为补考付出三十元...
[期刊论文] 作者：孙继和,
来源：烹调知识 年份：2006
咸鸭蛋是城乡居民都喜欢的食物，但腌鸭蛋的方法和吃法大有讲究，腌制得法和菜谱创新，才能吃得别有风味。...现将咸鸭蛋几种新的腌制和吃法介绍如下： 新腌制方法 一、辣味咸蛋 取辣酱一碗、精盐一碗、新鲜鸭蛋若干枚洗净备用。将瓷罐用清水洗净，开水烫刷后擦干。...
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