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[期刊论文] 作者：吴文锦,汪兰,孙静,丁安子,乔宇,石柳,李新,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为了实现禽血高值转化利用,以鸡血血红蛋白为底物,采用蛋白酶酶解技术提取血红素。比较酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶水解度确定合适的水解蛋白酶;研究并分析底物浓度、酶添加量、酶解时间对血红蛋白水解度、血红素得率、血红素纯度的影响;设计正交试验确......
[期刊论文] 作者：周明珠, 熊光权, 乔宇, 廖李, 向雅芳, 汪兰, 吴文锦,,
来源：肉类研究 年份：2020
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[期刊论文] 作者：沈小璐,汪兰,熊光权,丁安子,李新,吴文锦,
来源：食品科技 年份：2016
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[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 吴文锦, 李新, 熊光权, 王海滨, 乔宇,,
来源：食品科学 年份：2016
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[会议论文] 作者：陈明利,熊光权,耿胜荣,吴文锦,于巍,林若泰,
来源：第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会 年份：2009
采用60COY辐照源照射人工染菌生鲜猪肉肉糜和鱼肉肉糜，杀灭其中李斯特菌和副溶血性弧菌效果研究。结果表明，4kGy辐照后，只有少量病菌残留；6kKy辐照后两种病原菌均无法检测到。由于杀菌效果与剂量和菌源菌初始浓度密切相关，生鲜肉类产品初始菌量很少，所以选择4kGy辐照......
[期刊论文] 作者：谈文诗,吴文锦,李新,丁安子,熊光权,汪兰,
来源：食品工业 年份：2016
为了研究天然提取物对冷藏肉制品的氧化保护作用,以鸡肉肌原纤维蛋白为研究对象,研究迷迭香提取物、竹叶抗氧化物、壳聚糖降解产物以及维生素C对贮藏过程中肌原纤维蛋白化学变化和凝胶特性的影响。结果表明当添加量质量分数为0.02%时,迷迭香提取物和壳聚糖辐照......
[期刊论文] 作者：乔宇, 廖李, 汪兰, 吴文锦, 陈学玲, 王俊, 丁安子,,
来源：湖北农业科学 年份：2014
以山药(Dioscorea opposita)皮和山药粉为原料,通过水超声波提取尿囊素,采用Agilent ZORBAX Ecilipse XDB-C18液相色谱柱,以0.025 mol/L磷酸二氢钠缓冲液(p H 3.0)-甲醇(95/5...
[期刊论文] 作者：吴文锦, 杜金平, 熊光权, 李新, 丁安子, 孙静, 乔宇,
来源：湖北农业科学 年份：2014
试验以鸭蛋壳为原料,在真空环境中采用直接中和法制备乳酸钙.在单因素试验的基础上,选固液比、反应温度和时间3个因素进行中心组合试验,建立乳酸钙产率的二次回归方程,通过响...
[期刊论文] 作者：刘璐, 廖李, 程薇, 汪兰, 吴文锦, 陈学玲, 丁安子,,
来源：湖北农业科学 年份：2014
以新鲜蕲春山药(Dioscorea opposita)为材料,采用微波膨化工艺,开发一种新型的山药脆片。通过分析比较,考察了山药片厚度、氯化钠溶液浓度、干燥时间、微波功率及膨化时间对...
[期刊论文] 作者：刘璐, 乔宇, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 刘河明, 程薇,,
来源：食品科技 年份：2014
以山药为原料提取山药多糖并分析其抗氧化性,测定了山药多糖粗提物对·OH自由基、O2-·自由基、DPPH自由基的清除能力,并测定了Vc、柠檬酸、天然抗氧化剂(玉米须多糖)对山药...
[期刊论文] 作者：刘璐, 廖李, 程薇, 汪兰, 吴文锦, 陈学玲, 丁安子,,
来源：食品科学技术学报 年份：2014
以新鲜蕲春山药为原材料,采用常压油炸工艺,开发一种新型的山药脆片.研究了山药片在常压油炸过程中水分含量、色度、质构特性、粗脂肪含量及微观结构的变化.常压油炸山药脆片...
[期刊论文] 作者：丁安子, 朱萌, 乔宇, 汪兰, 熊光权, 吴文锦, 廖李,,
来源：食品科学 年份：2019
采用FeCl3/抗坏血酸/H2O2羟自由基氧化体系模拟猪肌球蛋白氧化,研究不同H2O2浓度对肌球蛋白巯基总量、活性巯基、二级结构和表面疏水性的影响及与4种典型醛类风味物质间的相...
[期刊论文] 作者：汪兰, 吴文锦, 乔宇, 丁安子, 廖李, 王俊, 付晓燕,,
来源：食品科学 年份：2015
为了研究魔芋降解产物对肌原纤维蛋白冷冻保护的作用机制,以草鱼肌原纤维为研究对象,采用紫外光谱、傅里叶红外光谱和扫描电镜研究不同的魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan,KGM...
[期刊论文] 作者：章蔚, 石柳, 熊光权, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子,,
来源：食品科学 年份：2020
为了研究不同预冷时间下淡水鱼能量代谢和加工品质的相关性,本实验以鮰鱼为研究对象,分别测定了鮰鱼宰杀后在4℃下预冷48 h内的能量物质(糖原、乳酸、三磷酸腺苷(adenosine-5...
[期刊论文] 作者：乔宇, 游江, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 高虹, 史德芳,,
来源：湖北农业科学 年份：2004
利用响应面法优化了纤维素酶法提取山药(Dioscorea opposita Thunb)多糖的工艺条件。在单因素试验的基础上,采用响应面法对提取时间、提取温度、p H 3个因素进行优化,建立了...
[期刊论文] 作者：吴文锦, 熊光权, 汪兰, 丁安子, 李新, 乔宇, 廖李,,
来源：肉类工业 年份：2014
以猪肉、鸡肉、鸭胸肉和淀粉等为原料,采用真空灌装技术,以产品凝胶强度和感官品质为评价标准,对鸡肉、鸭胸肉和淀粉等影响因素进行研究,通过单因素实验和正交实验确定烤肠的...
[期刊论文] 作者：鲁耀彬, 吴文锦, 李新, 熊光权, 汪兰, 乔宇, 王俊,,
来源：中国家禽 年份：2004
本研究以38日龄樱桃谷肉鸭的胸肉为研究对象,研究了不同宰前静养时间(0、3、6、9 h)对肉鸭能量代谢相关限速酶活力与产物的影响,包括肌糖原、乳酸、ATP、ADP、AMP、IMP、己糖...
[期刊论文] 作者：刘璐, 廖李, 汪兰, 吴文锦, 陈学玲, 丁安子, 程薇,,
来源：湖北农业科学 年份：2014
以玉米须和金银花为主要原料制备玉米须无糖饮料,通过正交试验优化了玉米须无糖饮料配方,并分析了玉米须无糖饮料的主要香气成分。结果表明,优化的玉米须无糖饮料配方为玉米...
[期刊论文] 作者：刘锦, 张芸, 吴文锦, 李新, 丁安子, 熊光权, 王俊,,
来源：食品科技 年份：2015
以鸡胸肉为原料,将微波加工的方式应用于酱卤鸡肉加工,通过色泽、风味、质地等感官评定,确定微波酱卤鸡肉的加工工艺,并在不同包装和灭菌方式下进行贮藏,预测其货架期。结果...
[期刊论文] 作者：于巍, 张依洁, 程薇, 吴文锦, 丁安子, 李新, 乔宇,,
来源：湖北农业科学 年份：2018
为研究复配香辛料精油对酱卤鸭肉保鲜过程中品质的影响,以热封包装的酱卤鸭肉为研究对象,分别对添加山梨酸钾(0.075 g/kg)和复配香辛料精油(0.1 g/kg)的酱卤鸭肉进行二次拌料...
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