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[期刊论文] 作者：于爱霞, 华欲飞, 芦叶青,,
来源：中国油脂 年份：2013
研究了均质压力,喷雾干燥的料液固形物含量、进风温度、出风温度对高蛋白核桃粉产品溶解时间、分散度的影响。由单因素实验得到较佳均质压力为40 MPa,料液固形物含量为30%～35%...
[期刊论文] 作者：黄友如, 华欲飞, 裘爱泳,,
来源：粮食与油脂 年份：2005
大豆蛋白制品风味是食品业必须考虑问题.在大豆及其制品贮藏与加工过程中,脂质酶促氧化和非酶促氧化对大豆蛋白制品风味形成起着重要作用,发生聚集大豆蛋白质也增加对风味物...
[期刊论文] 作者：黄友如, 华欲飞, 裘爱泳,,
来源：中国油脂 年份：2004
采用稀浓乙醇两次浸出 ,一次脱溶的工艺生产醇法大豆浓缩蛋白 ;实验研究考察了乙醇浓度、浸出温度、浸出时间、固液比对产品质量的影响。通过正交实验 ,选择的最佳生产工艺条...
[期刊论文] 作者：许富荣, 华欲飞, 孔祥珍,,
来源：食品工业科技 年份：2011
为缩短腐竹热干燥时间,得到色差,碎裂性及感官指标均最优的腐竹,对腐竹热干燥工艺进行优化。通过60、70、80、90、100℃恒温干燥腐竹,结果显示：90℃和100℃条件下可明显缩短干...
[期刊论文] 作者：邓克权, 黄友如, 华欲飞,,
来源：中国油脂 年份：2012
以低脂质含量豆粕为原料，探讨了大豆β-伴球蛋白（7S）分级分离过程中还原剂、冷沉时间和pH对其得率及纯度的影响。与亚硫酸氢钠或二硫苏糖醇相比，在提取液中添加β-巯基乙醇，7S得率......
[期刊论文] 作者：黄友如, 华欲飞, 裘爱泳,,
来源：中国粮油学报 年份：2006
利用脂肪氧合酶、亚油酸和大豆分离蛋白构建的模拟体系，研究了脂质氧化诱导的大豆蛋白质聚集的机理。结果表明，在制备大豆分离蛋白的模拟体系中同时添加亚油酸和脂肪氧合酶会使......
[期刊论文] 作者：黄友如, 华欲飞, 裘爱泳,,
来源：粮食与油脂 年份：2003
作为一种食品添加剂,大豆分离蛋白广泛应用于各种各样的食品体系中。大豆分离蛋白的成功应用在于它具有多种多样的功能性质,功能性质是大豆分离蛋白最为重要的理化性质,如凝...
[期刊论文] 作者：刘晓恒, 华欲飞, 吕玉翠,,
来源：中国油脂 年份：2013
研究了改性大豆浓缩蛋白(SPC)强化型酸奶的流变、感官和一些物化性质。保持原料乳蛋白质含量2.8%不变,分别用SPC替代10%、20%、30%、40%、50%、60%、70%的酸奶中牛乳蛋白制备...
[期刊论文] 作者：李向红, 华欲飞, 刘展, 李伟,,
来源：中国粮油学报 年份：2009
研究了室温下，NaCl浓度0．1mol／L，pH7．0时不同大小大豆蛋白热聚集体和κ-卡拉胶混合物的相分离行为，并以天然大豆蛋白和κ-卡拉胶混合体系作为对照体系。通过离心、化学分析和目测建......
[期刊论文] 作者：李向红, 华欲飞, 刘展, 李伟,,
来源：中国粮油学报 年份：2010
研究了室温下,pH 7.0时不同尺寸大小的大豆蛋白热聚集体和不同分子质量的葡聚糖混合体系的相分离行为,并以天然大豆蛋白和葡聚糖混合体系作为对照体系。通过离心、化学分析和...
[期刊论文] 作者：黄友如,华欲飞,裘爱泳,
来源：粮食与油脂 年份：2003
该文简要介绍光散射技术及其在粒度测试中应用,并就大豆分离蛋白样品加热前后粒度变化,应用激光光散射仪,分析大豆分离蛋白加工和热处理过程中聚集体的形成和变化....
[期刊论文] 作者：赵沙沙,孔祥珍,苏芮,华欲飞,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
主要研究了大豆β-伴球蛋白对大豆球蛋白酶解过程聚集行为的影响。在相同蛋白浓度下使用Alcalase进行酶解时,与β-伴球蛋白、大豆分离蛋白相比,大豆球蛋白聚集现象较为明显,...
[期刊论文] 作者：黄友如,华欲飞,裘爱泳,
来源：食品科学 年份：2006
本文以醇洗豆粕为原料制备大豆分离蛋白（SPI-A）,并将之与传统的碱溶酸沉工艺制备的大豆分离蛋白（SPI-C）作比较,发现脱脂豆粕经醇洗之后所制备的大豆分离蛋白,其功能性质明显优于......
[期刊论文] 作者：黄友如, 裘爱泳, 华欲飞,,
来源：中国粮油学报 年份：2005
本文以醇洗豆粕为原料制备大豆分离蛋白,着重探讨了冷冻和喷雾干燥两种干燥方式对大豆分离蛋白功能性质,如溶解度、凝胶性能、乳化性能、起泡性能与粘度等的影响.实验表明,冷...
[期刊论文] 作者：王俊强, 孔祥珍, 华欲飞,,
来源：中国油脂 年份：2019
豆粕通过醇洗、酸沉、水解工艺制备大豆肽,并将大豆肽与钙离子进行螯合反应,制备大豆肽钙螯合物。测定了大豆肽钙螯合物的氨基酸组成及在磷酸盐溶液中、不同pH下的稳定性,并...
[期刊论文] 作者：华欲飞, 顾玉兴, 黄友如,,
来源：中国油脂 年份：2004
醇法大豆浓缩蛋白在大豆蛋白产品中占有重要地位,但它在国内的发展水平还很低。为了促进我国大豆浓缩蛋白的发展,对其加工、性能和应用进行了阐述。逆流浸出法是目前较常见的...
[期刊论文] 作者：黄友如, 华欲飞, 王晓虹,,
来源：粮食与油脂 年份：2003
大豆蛋白因其独特的蛋白含量及其较高营养价值,多年来倍受关注。该文综述近十年来有关DSC在大豆蛋白功能性质研究中应用,其中主要涉及大豆蛋白11S和7 S成分热属性及pH、离子...
[期刊论文] 作者：刘忠萍, 华聘聘, 华欲飞,,
来源：中国油脂 年份：2003
简要介绍了挤压膨化法生产大豆组织蛋白的原理及影响因素,并介绍了挤压过程中物料的变化。...
[期刊论文] 作者：曹艳芸, 陈业明, 华欲飞,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
以大豆油体(OB)为研究对象,详细地考察了高碱性提取条件对大豆油体成分的影响,主要包括油体主要成分(中性脂、蛋白质和磷脂)的含量、油体表面的蛋白质种类和氨基酸组成、中性...
[期刊论文] 作者：张丽娜,孔祥珍,华欲飞,
来源：中国油脂 年份：2020
采用5种商业蛋白酶水解核桃粕,评估水解物对二肽基肽酶4(DPP-Ⅳ)的抑制活性,优选出碱性蛋白酶作为水解用酶。研究确定了碱性蛋白酶水解核桃粕的最佳水解时间为5 h,然后通过超...
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