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[期刊论文] 作者：牛乐宝,郭虹良,黄艾祥,
来源：中国乳品工业 年份：2009
通过在低乳糖牛乳生产中添加复合抑制剂机进行褐变物质5-HMF的抑制。实验结果表明质量分数，12mg／kg的抗氧化剂1，0g／kg的L-半胱氨酸，0．45g／kg的抗氧化剂2，0．15％的复合护色剂，0．10％的复合乳......
[期刊论文] 作者：孙海蛟,臧运友,黄艾祥,
来源：中国乳业 年份：2012
本试验对乳饼加工常用凝乳剂——酸水的理化、微生物指标及乳饼最佳工艺条件进行了研究。通过分析不同地区5家乳饼加工户提供的酸水的理化、微生物指标,研究了酸水的标准化生...
[期刊论文] 作者：王高,赵亮,林诗洋,黄艾祥,
来源：中国奶牛 年份：2019
以香格里拉牦牛奶渣为原料,经贯筋藤蛋白酶水解后,在单因素实验的基础上,利用响应面法优化提取牦牛奶渣蛋白肽的工艺条件,并研究牦牛奶渣蛋白肽的抗氧化活性。牦牛奶渣蛋白肽...
[期刊论文] 作者：孙海蛟,马晓燕,黄艾祥,
来源：肉类研究 年份：2009
火腿是云南的名特产品，为了丰富火腿系列产品的品种，扩大火腿系列产品的市场，研究了以云南火腿为原料的火腿白芸豆软罐头的生产工艺及配料。采用复合薄膜软包装生产的火腿白芸豆......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,苏世洲,刘红微,,
来源：食品科技 年份：2004
利用从传统火腿中分离、筛选的微生物发酵剂对香肠进行发酵试验.通过对产品的感官、理化指标分析,以探讨发酵香肠的加工配方、工艺和微生物发酵剂.结果表明,发酵对香肠风味、...
[期刊论文] 作者：杨昆,潘新杰,陶亮,黄艾祥,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
通过对4株酵母菌(2株酿酒酵母、1株产朊假丝酵母、1株热带假丝酵母)进行驯化,使其适应辣木液环境,并以草酸、可溶性蛋白、蛋白降解率、总游离氨基酸、SDS-PAGE蛋白电泳条带的变化为指标筛选降解辣木抗营养因子最强的酵母发酵剂。结果表明,热带假丝酵母菌对辣木......
[期刊论文] 作者：李永强 杨士花 黄艾祥,
来源：知识力量·教育理论与教学研究 年份：2011
[摘要]青年教师已成为高等教育的主力军。为实现高校青年教师的快速转型，青年教师自身要提高修养，高校也要创造一个宽松的环境，多措并举，才能实现高校青年教师的快速转型。 [关键词]高校 青年教师 转型 措施 随着国家对高校师资力量的需求逐年增大，师资质......
[期刊论文] 作者：魏光强,李子怡,黄艾祥,万长江,
来源：食品科学 年份：2021
为明确传统酸水乳饼和发酵型乳饼的特征呈味物质,利用氨基酸分析仪和气相色谱仪分别对传统酸水乳饼和发酵型乳饼中的特征呈味物质(游离氨基酸、游离脂肪酸)进行测定,采用滋味活度值(taste activity value,TAV)判定特征呈味物质,同时进行感官评价;并且结合游离氨......
[期刊论文] 作者：吕敏, 孙静, 孙海蛟, 黄艾祥,,
来源：中国乳业 年份：2008
通过正交试验研究了胡萝卜汁乳酸菌饮料的最佳配方,在此基础上添加不同的稳定剂,确定最佳的稳定剂组合,并对产品的感官、理化指标和乳酸菌数进行分析。胡萝卜汁乳酸菌饮料的...
[期刊论文] 作者：黄艾祥, 孙海蛟, 范舒婷, 马元元,,
来源：中国乳品工业 年份：2012
以牛乳为原料,筛选了乳饼生产中3种凝乳剂的最佳添加量、凝乳温度、时间以及乳饼成型压力和时间。结果表明,3种乳饼的色泽、风味、组织结构等感官指标评分较高,且各具特色,其...
[期刊论文] 作者：韩中惠, 黄艾祥, 毛华明, 范江平,,
来源：中国奶牛 年份：2012
嗜冷菌及其代谢产生的酶是引起原料乳及乳产品发生酸包、乳清分离等腐败变质的主要原因之一。本文综述了嗜冷菌的分类，分析了牛乳中嗜冷菌的来源与危害，并介绍了嗜冷菌的检测方......
[期刊论文] 作者：高斌, 龚加顺, 黄艾祥, 冯励,,
来源：现代农业科技 年份：2011
针对农业院校《食品毒理学》实验课程教学过程中出现的＂教＂与＂学＂之间的一些问题,探讨了该课程的改革措施,包括：培养学习兴趣,调整课程结构;改进教学方法,加强实验技能;优化教学内......
[期刊论文] 作者：朱静静, 罗霞, 赵存朝, 黄艾祥,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
利用单因素和响应面试验研究超声辅助提取灯盏细辛多酚的工艺,并测定其体外抗氧化活性。结果表明:灯盏细辛多酚最佳提取工艺为:1 %盐酸-乙醇混合溶液(1.86 ∶ 98.14,体积比)...
[期刊论文] 作者：张乔, 赵浩居, 陶亮, 黄艾祥,,
来源：中国乳品工业 年份：2017
以生鲜牛乳、核桃仁为主要原料，通过单因素试验研究益智核桃牛奶的工艺和配方，并对益智成分及其含量进行检测。确定了益智核桃牛奶最佳工艺及最佳配方，其微生物含量达到相关规定......
[期刊论文] 作者：陶亮, 付艳, 苏科巧, 黄艾祥,,
来源：食品与发酵科技 年份：2013
以羊乳饼为主要原料研制口感独特、营养丰富的即食水煎再制乳饼。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化工艺配方。结果表明,水煎再制乳饼的配方为:乳饼55g、植脂奶油12g、...
[期刊论文] 作者：魏光强,李华瑞,赵存朝,黄艾祥,
来源：中国奶牛 年份：2020
以牦牛乳为原料,从6株乳酸菌中筛选出对发酵牦牛乳具有较高水解度及肽得率的罗伊氏乳杆菌和约氏乳杆菌,并与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和发酵乳杆菌按1:1:1:1:1复配发酵剂制...
[期刊论文] 作者：郭刚军,王全会,龚加顺,黄艾祥,
来源：肉类工业 年份：2008
选用色、香、味及营养功能俱佳的富源火腿和香菇为原料，结合软罐头的生产工艺，制成一种菌肉复合型软罐头。通过感观评定，确定了富源火腿的煮制时间为2．5h，香菇的合理添加量为10％；采......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,周利,葛长荣,胡永金,
来源：肉类工业 年份：2002
对速制云腿中的霉菌进行分离鉴定,并对它们在速制云腿加工中的作用进行探讨....
[期刊论文] 作者：施娅楠,毕晶,王震,黄艾祥,
来源：中国乳品工业 年份：2018
以生鲜牛乳、核桃仁为主要原料,通过单因素试验研究益智核桃牛奶的工艺配方,并对益智成分及其含量进行检测,确定了益智核桃奶粉的工艺配方。结果表明,核桃奶粉产品色泽风味佳...
[期刊论文] 作者：魏光强,施娅楠,万长江,黄艾祥,
来源：食品科学 年份：2021
乳扇、乳饼和奶渣是云南民族传统乳制品,具有历史悠久、特色鲜明、蛋白质含量高等特点。本研究基于模拟胃肠道消化,采用液相色谱-串联质谱、氨基酸分析仪研究乳扇、乳饼和奶...
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