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[期刊论文] 作者：郑楠, 郭庆焕, 何亚辉, 钱泓, 赵东, 陈叶福, 郭学武,,
来源：中国酿造 年份：2018
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[期刊论文] 作者：范恩帝,蒋梦迎,冯敏雪,陈叶福,肖冬光,郭学武,
来源：生物技术通报 年份：2021
以蒸汽爆破预处理酒糟为主要原料,前期筛选菌株作为发酵菌种,以期优化发酵条件并生产富含功能成分酒糟饲料.将粗蛋白含量和烟酸含量作为主要指标,粗纤维含量和乙偶姻含量作为次要指标,通过单因素试验与正交试验结合探究麸皮添加量、装料量、初始pH、发酵时间、......
[期刊论文] 作者：江森,王欢,何亚辉,陈叶福,邓庆博,郭学武,肖冬光,
来源：中国酿造 年份：2020
为降低黄酒中高级醇产量,以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)单倍体菌株AY12α为出发菌,利用同源重组技术构建乙醛脱氢酶基因过表达菌株,并在不同黄酒发酵工艺下探究其对...
[期刊论文] 作者：赵宇, 刘珊珊, 陈叶福, 郝爱丽, 洪坤强, 付肖蒙, 王鹏飞,
来源：现代食品科技 年份：2017
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[期刊论文] 作者：范恩帝,冯敏雪,李晨瑶,吴德光,陈叶福,肖冬光,郭学武,
来源：农业生物技术学报 年份：2022
白酒生产过程伴随着数量庞大且营养丰富的酒糟产生,在其饲料化过程中过高含量的木质纤维不利于微生物利用,同时会影响动物消化,并且酒糟发酵饲料多为功能单一的蛋白饲料,因此开发富含功能性成分的酒糟饲料具有重要的研究意义.本研究通过蒸汽爆破预处理白酒酒糟,......
[期刊论文] 作者：何亚辉,马艳蕊,薛星祥,杜永静,陈叶福,郭学武,肖冬光,
来源：天津科技大学学报 年份：2020
己酸乙酯作为浓香型白酒的特征性风味物质,主要是在发酵后期由窖泥微生物产生的己酸与酵母产生的乙醇在大曲中酯化酶的作用下生成的,而酿酒主体微生物酿酒酵母(S. cerevisiae...
[期刊论文] 作者：倪晓丰,赵宾,王东旭,彭伟林,陈叶福,肖冬光,郭学武,
来源：中国酿造 年份：2018
该研究以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BY23为出发菌株,采用硫酸二乙酯(DES)对其进行化学诱变,筛选出一株生长性能好、胞内核糖核酸(RNA)含量高的突变株BY23-195,并以...
[期刊论文] 作者：刘港,李洁,任津莹,郭庆焕,赵东,陈叶福,郭学武,肖冬光,
来源：中国酿造 年份：2018
乳酸乙酯是白酒中重要的呈香物质,并影响着白酒质量和风格。为提高产乳酸乙酯的能力,以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)为出发菌株,利用同源重组技术,获得高产L-乳酸的...
[期刊论文] 作者：袁宁,管桂坤,万自然,夏培禹,刘宇,王涛,陈叶福,郑楠,韩奇,
来源：酿酒科技 年份：2018
为探究改造酵母在黄酒酿造中对高级醇含量的影响,通过在黍米黄酒中温大曲与红曲发酵中分别添加常规黄酒酵母及改造酵母发酵6 d,然后测其高级醇、总酸、酒精度、乙酸乙酯及乳...
[期刊论文] 作者：郭松波,张娇娇,韩兴林,薛新新,余硕文,张悍仁,蒙德俊,陈叶福,
来源：中国酿造 年份：2022
参照国内外酒类风味轮的建立方法及国际标准ISO11035感官描述语筛选方法，对15款钓鱼台酱香型白酒样品进行感官品评，建立钓鱼台酒风味描述语。结果表明，15款钓鱼台白酒共包含有40种香气、4种口味、5种口感，进一步利用M值、聚类分析、主成分分析等方法，筛选建立由19个......
[期刊论文] 作者：郭学武,范恩帝,马冰涛,李泽霞,张煜行,张志民,陈叶福,肖冬,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
细菌是白酒酿造3大类微生物之一,其在白酒生产中有着重要的作用,如:芽孢杆菌、乳酸菌、放线菌和梭菌等,它们能产生酯类、有机酸、吡嗪、萜烯等微量成分,从而影响白酒的风味与...
[期刊论文] 作者：马冰涛,范恩帝,李泽霞,张煜行,张志民,陈叶福,肖冬光,郭学,
来源：食品科学技术学报 年份：2020
利用高通量测序技术对老白干香型白酒酿造过程中的微生物进行测序,并对得到的有效数据进行α、β多样性分析,得到310个细菌属和59个真菌属,其中优势细菌属为Lactobacillus、P...
[期刊论文] 作者：郭学武,范恩帝,马冰涛,李泽霞,张煜行,张志民,陈叶福,肖冬,
来源：食品科学 年份：2020
中国白酒是中华民族的特色与传统,其品种繁多、风格各异,深入挖掘并阐明各种白酒品质与风格的差异是白酒现代化研究的重要内容之一。白酒的品质与风格主要由白酒中的微量成分...
[期刊论文] 作者：郭松波,谢三款,张娇娇,薛新新,龙代洲,陈禹锜,沈世明,韩兴林,陈叶福,
来源：中国酿造 年份：2022
酱香型白酒第三、四、五轮次酒（大回酒）是该香型白酒关键轮次酒，该研究对大回酒的风味物质、大回酒酒醅的理化性质和微生物以及三者之间的关联性进行分析，以探索茅台地区酱香大回酒轮次发酵机理。结果表明，大回酒酒醅水分为45.84%～47.75%，酸度为3.05～3.33 mmol/10 g，淀粉......
[期刊论文] 作者：马冰涛,范恩帝,李泽霞,张煜行,张志民,陈叶福,肖冬光,郭学武,,
来源：食品科学技术学报 年份：2020
利用高通量测序技术对老白干香型白酒酿造过程中的微生物进行测序,并对得到的有效数据进行α、β多样性分析,得到310个细菌属和59个真菌属,其中优势细菌属为Lactobacillus、P...
[期刊论文] 作者：郭学武,范恩帝,马冰涛,李泽霞,张煜行,张志民,陈叶福,肖冬光,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：郭学武,范恩帝,马冰涛,李泽霞,张煜行,张志民,陈叶福,肖冬光,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：马冰涛,范恩帝,李泽霞,张煜行,张志民,郭亚伟,姜东明,陈叶福,肖冬光,郭学武,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
大曲在中国白酒酿造过程中有着举足轻重的地位,是决定白酒品质的关键因素,但目前对大曲中微生物与风味成分关系的研究仍然较少.利用高通量测序技术(high-throughput sequenci...
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