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[期刊论文] 作者：何传波,潘丽军,李琳,陈玲,李冰,
来源：粮油食品科技 年份：2005
以甘著淀粉为原料与混合正磷酸盐作用，采用湿法工艺制备甘薯淀粉磷酸单酯。利用五因素二次正交旋转组合试验法研究了淀粉磷酸单酯制备的工艺条件并得出回归方程，直观地揭示了取......
[期刊论文] 作者：董新昕,姜绍通,潘丽军,
来源：合肥工业大学学报：自然科学版 年份：2002
在茶多酚吸附分离体系中,吸附剂及洗脱剂的优选是提高茶多酚效率的关键.在初步筛选试验的基础上,选定PA、AB-8及D4020三种树脂为吸附剂,以质量分数为85%的乙醇,乙酸乙酯及其...
[期刊论文] 作者：何传波, 潘丽军, 李琳, 陈玲, 李冰,
来源：粮食与饲料工业 年份：2004
以甘薯淀粉为原料与混合正磷酸盐作用,采用湿法工艺制备甘薯淀粉磷酸单酯.利用扫描电镜、红外光谱和X衍射等手段对酯化反应后的产物进行了结构分析,结果表明,酯化反应在甘薯...
[期刊论文] 作者：罗水忠,潘利华,潘丽军,
来源：食品科学 年份：2004
乳链菌肽是某些乳链球菌产生的一种多肽物质,对引起食品腐败的大多数革兰氏阳性菌有很好的抑制作用,是一种高效、无毒副作用的天然生物防腐剂.本文从鲜奶中筛选到一株乳链菌...
[期刊论文] 作者：袁忠娣,潘丽军,杨培周,
来源：安徽农业科学 年份：2011
[目的]提高丙酮丁醇梭菌CICC8012产丁醇能力。[方法]采用紫外线和甲基磺酸乙酯（EMS）复合诱变选育丙酮丁醇梭菌CICC8012。[结果]紫外辐照120 s,5%EMS处理60 m in条件下,筛选得到...
[期刊论文] 作者：潘丽军,姜绍通,黄树新,
来源：农业工程学报 年份：1998
通过对醋酸乙酯－茶多酚－水萃取体系的分析，采用逐级萃取的方法，研究了萃取混合时间与萃取相茶多酚浓度的关系、萃取温度对萃取过程的影响、相平衡分配比随逐级萃取平衡级数变化的......
[期刊论文] 作者：黄静, 潘丽军, 郑志, 姜绍通,,
来源：食品工业科技 年份：2003
传统的络合滴定法测定羧甲基淀粉取代度(DS)时,存在耗时长,稳定性差,高取代度羧甲基淀粉测定效果差等问题。本文采用将过量CuSO4溶液加入pH6.0～7.0的变性淀粉溶液中,生成羧甲...
[期刊论文] 作者：庞敏, 姜绍通, 潘丽军, 操丽丽,,
来源：食品科学 年份：2012
探讨直接加热方式和微波加热方式对脂质基质中甾醇氧化稳定性的影响。通过考察甾醇-油脂模式体系两种加热方式处理后的甾醇保留率,发现直接加热温度≤150℃时,甾醇呈现较好的...
[期刊论文] 作者：潘丽军, 廖珺, 姜绍通, 左莹莹,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
以candida rugosa脂肪酶为催化剂,采用微波辅助酶法合成植物甾醇油酸酯的研究。通过单因素和正交试验考察反应时间、微波功率、催化剂用量、料液摩尔比4个因素对植物甾醇油酸...
[期刊论文] 作者：潘丽军,韩卓,钟昔阳,姜绍通,
来源：食品科学 年份：2006
采用中性蛋白酶在pH6.5和温度40℃条件下对小麦面筋蛋白的水解动力学机制进行了研究.结果表明：酶催化水解速率随水解进程呈指数递减.根据水解度及酶活力的变化规律,在大量实验...
[期刊论文] 作者：姜绍通,毛杰,潘丽军,杨妍,
来源：食品科学 年份：2004
本文研究了磷酸单酯淀粉(SMEP)对速冻水饺饺皮和饺馅的影响.结果表明,在饺皮中添加磷酸单酯淀粉,能降低饺皮裂纹率,增加饺皮的弹性和口感,使饺子汤沉淀物减少.在饺馅中添加磷...
[期刊论文] 作者：姜绍通,黄静,潘丽军,罗建平,
来源：食品科学 年份：2002
羧甲基淀粉是一种阴离子淀粉醚,在食品及其它行业中有着广阔的应用前景.本文研究以甘薯淀粉、氯乙酸为原料,乙醇为介质,用NaOH水溶液为酸接受剂,采用二次加碱法,经羧甲基化作...
[期刊论文] 作者：姜绍通,罗建平,潘丽军,黄静,
来源：食品科学 年份：2001
卷烟烟气会导致鼠肺细胞膜脂质过氧化损伤.采用适当的方法将茶多酚添加到卷烟中,能有效地抑制烟气引发的鼠肺细胞膜脂质过氧化水平,抑制率可达30%～40%,抑制效果优于维生素C和...
[期刊论文] 作者：马道荣, 潘丽军, 毛丽琴, 石磊,,
来源：食品科学 年份：2006
本文以苹果为试验对象。通过跟踪检测其组织中维生素C和糖含量的变化情况，以及埘成品感官特性指标的考察，初步探索了烫漂、硫处理、低温冻结等不同预处理方式及微波渗糖工艺对......
[期刊论文] 作者：钟昔阳, 姜绍通, 潘丽军, 郑志,,
来源：食品科学 年份：2008
超高压技术是近年来食品工程领域热点研究高新技术之一。本文综述了超高压技术在大豆蛋白、小麦蛋白、大米蛋白、花生蛋白、鹰嘴豆蛋白等植物蛋白加工改性中的应用现状，分析了......
[期刊论文] 作者：钟昔阳, 孙文濮, 潘丽军, 姜绍通,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2006
胡萝卜是一种营养物质含量丰富,人们喜食的蔬菜产品。为解决常压热风干燥技术生产的出口脱水胡萝卜营养物质损失严重和色泽差等产品质量问题,系统研究了胡萝卜在真空冷冻干燥...
[期刊论文] 作者：郑志,姜绍通,潘丽军,黄静,
来源：食品科学 年份：2003
本文采用反相高效液相色谱法实现了对发酵液中可能存在的5种有机酸(乳酸、乙酸、苹果酸、琥珀酸、富马酸)的分离并对乳酸定量分析效果进行研究。结果表明该方法对乳酸含量的...
[期刊论文] 作者：潘丽军,余赟,郑志,姜绍通,
来源：食品科学 年份：2003
乳酸脱氢酶(LDH)是米根霉发酵生产L-乳酸中催化丙酮酸转化成L-乳酸过程的关键酶.本研究从米根霉As3.819中初步分离出乳酸脱氢酶,并结合发酵条件对其酶学特性进行了研究.结果...
[会议论文] 作者：马道荣, 潘丽军, 姜绍通, 高红霞,,
来源： 年份：2004
针对目前国内脱水蔬菜生产存在的复水速率低,风味保持效果差的问题,通过对其生产工艺的改进及生产线设计,提高了脱水蔬菜产品质量。改进后的工艺特点是:在漂烫阶段用碳酸氢钠...
[期刊论文] 作者：潘丽军,方坤,马道荣,寿佳菲,
来源：食品科学 年份：2010
以馒头低温储存前后硬度和回复值的变化率为考察指标,通过单因素和正交试验研究不同酶制剂、乳化剂和淀粉等改良剂对馒头低温储存过程中抗老化效果的影响。结果表明,抗老化效...
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