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[期刊论文] 作者：汪少芸,叶秀云,饶平凡,
来源：中国食品学报 年份：2004
几丁质酶是植物抗真菌基因工程的研究热点之一.文章综述了豆科植物几丁质酶的性质、功能及其基因特性.豆科植物几丁质酶是抗植物真菌病害最有意义的蛋白之一,事实表明,提高几...
[会议论文] 作者：林月萍,汪少芸,饶平凡,
来源：华东六省一市生物化学与分子生物学学会2012年学术交流会 年份：2012
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[会议论文] 作者：林月萍;汪少芸;饶平凡;,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
目的：血糖升高主要是因为餐后淀粉和葡萄糖的快速吸收导致,本研究旨在研制一种有效控制餐后血糖水平的能量缓释功能食品.方法：利用不合生理热量的亲水胶体作为消化屏障,将......
[会议论文] 作者：王文龙;陈旭;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
本研究旨在探索抗冻多肽的热力学活性及其对鱼糜制品的低温保护影响.来源于猪皮胶原蛋白的抗冻多肽,分子量分布在0.15到2 kDa之间,抗冻多肽富含亲水性氨基酸,研究结果表...
[会议论文] 作者：蔡茜茜[1]汪少芸[2],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
汤剂是历史最久、最常用的中药剂型,目前已经从80 余种中草药汤剂中发现胶体颗粒的存在.本研究对太子参汤剂中自组装颗粒进行分离及表征.利用动态光散射法跟踪太子参煎煮...
[会议论文] 作者：吕靓,付才力,张芳,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
目的：设计一种口服后经淋巴系统吸收的乳清分离蛋白-大豆苷元自乳化给药系统(WD-SMEDDS)，抑制大豆苷元结晶，增加药物储存稳定性，提高大豆苷元在体内的溶出速度和浓度，避免肝脏......
[会议论文] 作者：何庆燕,黄彦,汪少芸,
来源：第十七届全国胶体与界面化学学术会议 年份：2019
构建具有优异力学性能和良好生物相容性的天然蛋白质基水凝胶是生物材料领域的研究热点.本文报道了一种简单高效的制备高强度明胶水凝胶的方法,利用Hofmeister 效应,将未经任何修饰的明胶水凝胶直接浸泡在(NH4)2SO4 溶液中,能够实现水凝胶的压缩断裂应力应变从......
[会议论文] 作者：何庆燕, 黄彦, 汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集 年份：2018
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[会议论文] 作者：赵珺,汪少芸,刘洁,饶平凡,
来源：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛 年份：2011
目的：抗冻蛋白具有抑制冰晶生长、减少细胞损伤及保持产品原有组织结构、质地和品质的特点，本研究旨在利用多种分离手段获得一种天然、安全、高活性的抗冻多肽并对其细菌低温保护活性进行研究.方法：利用热水抽提法提取鲨鱼皮胶原蛋白，酶法水解后以细菌低温保护活性......
[会议论文] 作者：吕靓,张芳,付才力,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
蛋白质一小分子相互作用在药物扣营养物质的递送中起重要作用,因为许多生物活性物质是高疏水性的并且倾向于结晶,导致生物利用度差.研究蛋白质一小分子相互作用机制可以帮助我们更好地构建纳米载体,来递送大豆苷元.因此,在本研究中,以乳清分离蛋白(WPI)为栽体,......
[期刊论文] 作者：郑云芳,李晨,张芳,汪少芸,
来源：福州大学学报（自然科学版） 年份：2022
以鲈鱼肌原纤维蛋白为原料,以巯基质量摩尔浓度、紫外吸收强度、内源性荧光、浊度、二级结构等为指标,研究热处理对肌原纤维蛋白结构及功能特性的影响.结果显示,30～90℃下,肌原纤维蛋白的巯基质量摩尔浓度减小、紫外吸光度增大、荧光强度下降、Ca2+-ATPase活性下......
[期刊论文] 作者：黄晶晶, 施晓丹, 汪少芸,
来源：食品研究与开发 年份：2022
该文以豆薯淀粉为原料，以吸水率和得率为指标，通过单因素试验优化超声辅助复合酶法（α-淀粉酶∶淀粉葡萄糖苷酶=1∶5，质量比）制备豆薯多孔淀粉的工艺条件。最终确定多孔淀粉的制备条件为淀粉乳浓度0.3 g/mL、加酶量0.10%（质量分数）、酶解温度50℃、酶解时间4.0 h。采用......
[期刊论文] 作者：张杨, 胡磊, 汪少芸, 洪晶,,
来源：食品工业科技 年份：2016
以蒲公英籽蛋白质抽提物为原料,采用响应面分析法（RSM）优化酶解蒲公英籽蛋白质制备抗氧化肽工艺。采用碱性蛋白酶酶解制备蒲公英籽抗氧化肽,以酶解产物对DPPH自由基清除力为评...
[会议论文] 作者：黄琦敏, 蔡茜茜, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
为了高效制备裂殖壶菌抗氧化活性短肽,对裂殖壶菌粕中提取的裂殖壶菌蛋白采用分步酶解法。以DPPH自由基清除率为主要指标,水解度DH为次要指标,研究酶解时间、底物浓度、pH及...
[期刊论文] 作者：汪少芸, 赵珺, 吴金鸿, 陈琳,,
来源：北京工商大学学报(自然科学版) 年份：2011
抗冻蛋白是一类具有热滞效应、冰晶形态效应和重结晶抑制效应的蛋白质,因其特殊的结构和功能,抗冻蛋白引起了研究人员的极大兴趣.探讨了近年来抗冻蛋白的研究进展,介绍了目前...
[期刊论文] 作者：赵立娜, 汪少芸, 黄一帆,,
来源：食品科学技术学报 年份：2014
随着对生物活性肽的功能研究及分离、提取技术的成熟和研究与开发乳源活性肽的兴起．研究者发现乳清蛋白中含有多种生物活性的潜在肽段．综述了近年来乳清蛋白生物活性多肽的研究......
[期刊论文] 作者：陈建福, 汪少芸, 林梅西,,
来源：食品工业科技 年份：2020
利用热风对海鲜菇进行干燥,考察了干燥温度对海鲜菇干燥特性的影响,并用3种常用的干燥经验模型对其进行拟合。结果表明干燥温度对海鲜菇干燥的特性影响较大,随着干燥温度的升...
[期刊论文] 作者：赵立娜, 何庆燕, 汪少芸,,
来源：食品工业科技 年份：2017
研究旨在从小红豆中分离纯化得到一种具有抗菌活性的蛋白,对其部分生物活性进行表征和研究。通过缓冲液抽提(NaAc-HAc,20 mmol/L,pH5.4)、硫酸铵分级沉降、Affi-gel blue gel...
[期刊论文] 作者：刘心义,汪少芸,叶秀云,
来源：福建轻纺 年份：2006
为确定粗酶液中碱性蛋白酶的种类及其活力的相对大小，根据碱性蛋白酶在碱性条件下水解蛋白质的原理。将粗酶液经非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳（Native—PAGE）分离后，采用下面2种方法......
[会议论文] 作者：谢晓丽, 蔡茜茜, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
热处理是最常见的食品加工方式,在改变食品理化性质的同时可对其生理功效产生影响。本研究旨在探究太子参热干燥处理前后美拉德反应程度及抗氧化活性变化。新鲜太子参在40℃...
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