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[期刊论文] 作者：刘小莉,周剑忠,朱佳娜,孟璐,,
来源：中国食品学报 年份：2011
目的:采用实验设计确定影响黑莓叶中总黄酮提取的显著因素,优化提取工艺条件。方法:在单因素试验基础上,采用析因设计筛选提取条件关键因子;通过中心组合设计和响应面分析,建...
[期刊论文] 作者：王英, 董月, 夏秀东, 李莹, 周剑忠,
来源：中国食品学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘小莉, 汤莉莉, 刘安虎, 邱永新, 周剑忠,,
来源：食品工程 年份：2016
在单因素试验基础上，采用果胶酶与纤维素酶（酶活比为1：1）对复合果蔬浆进行酶解处理，并以出汁率为指标，以响应曲面中心组合设计，研究加酶量、酶解温度、酶解时间及其交互作用对出汁率......
[期刊论文] 作者：刘小莉,周剑忠,王英,李剑,黄开红,,
来源：现代食品科技 年份：2009
收集不同产地虫草属真菌，进行ITS（Internal Transcribed Spacer）区段克隆测序和序列特征比较分析，并对ITS序列进行核酸序列数据库GenBank同源性检索比对，并与检索获得的7个最相似...
[期刊论文] 作者：周剑忠, 陈晓红, 张鑫欣, 董明盛,,
来源：食品与发酵工业 年份：2002
以乳鸽脯肉为原料,选择复合蛋白酶(Protamex)和复合风味酶(Flavourzyme)分步水解制备乳鸽肉水解液.通过对水解条件的研究确定Protamex酶最适酶解条件为:固液比为1:2,反应温度...
[期刊论文] 作者：王英, 周剑忠, 施亚萍, 李亚辉, 李莹,,
来源：江苏农业科学 年份：2020
为了提高西兰花副产物茎的利用率和西兰花产业的经济附加值,对低盐和低亚硝酸盐西兰花茎泡菜发酵工艺进行研究。以具有优良降解亚硝酸盐功能和发酵性能的植物乳杆菌SD-7为发...
[期刊论文] 作者：闫颖娟, 卢俭, 周剑忠, 李伟, 董明盛,,
来源：食品科学 年份：2014
采用响应曲面法对微囊化保加利亚乳杆菌FMG-4高密度培养的培养基组成和培养条件进行优化,结果表明:最佳培养基配方为:在MRS培养基中添加乳清粉97.15 g/L、大豆蛋白粉10.00 g/...
[期刊论文] 作者：刘小莉, 彭欢欢, 李莹, 周剑忠, 赵江涛,,
来源：中国食品学报 年份：2004
研究不同的冻藏温度(-20,-30,-40℃)对斑点叉尾鮰鱼片在贮藏期内蛋白质理化性质及感官品质的影响。结果表明,随着冻藏时间的延长,不同冻藏温度下鮰鱼pH值、Ca2+-ATPase活性、...
[期刊论文] 作者：范琳琳, 王英, 程先玲, 高鹏, 周剑忠,,
来源：食品科学 年份：2019
针对黑莓果汁加工过程中存在的出汁率低、品质不稳定等问题,运用响应面法研究超声波辅助复合酶(果胶酶+果浆酶)制备黑莓清汁的优化工艺条件,并对超声波辅助酶解提高黑莓果汁...
[期刊论文] 作者：单成俊, 周剑忠, 黄开红, 王英, 李莹,,
来源：江西农业学报 年份：2009
采用双螺杆挤压膨化机处理甘薯渣,通过高温、碾磨和剪切作用,使甘薯渣中不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维,并通过响应面分析,确定最适的挤压膨化工艺参数。试验表明:在物...
[期刊论文] 作者：李剑,周剑忠,孙宇辉,涂国全,王英,,
来源：江苏农业科学 年份：2009
从藏灵菇样品中分离出5株乳酸菌、3株醋酸菌和2株酵母菌。依据其形态、培养特征、部分生理学特性及细菌16S rRNA序列比对的结果,初步鉴定5株乳酸菌分属于乳杆菌属、乳球菌属...
[期刊论文] 作者：董月, 王英, 范琳琳, 周剑忠, 高瑀珑,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
以酿酒酵母Lmb1为发酵菌种,对粉蓝、园蓝、梯芙蓝、灿烂、顶峰和芭尔得温等6种蓝莓果实进行发酵,研究不同蓝莓品种对蓝莓果酒品质的影响。测定这6种蓝莓果实的含糖量、出汁率...
[期刊论文] 作者：梁红云, 王英, 刘小莉, 董明盛, 周剑忠,,
来源：中国酿造 年份：2015
果酒中的蛋白质是果酒产生浑浊沉淀的主要原因之一。本研究分析了常用的几种单一澄清剂及复合澄清剂对黑莓果酒中蛋白质含量的影响。响应面分析结果表明最佳澄清剂为明胶-单...
[期刊论文] 作者：李清,刘小莉,王英,董明盛,周剑忠,
来源：食品科学 年份：2015
通过对10株不同来源的植物乳杆菌进行自聚集能力、表面疏水性以及体外黏附Caco-2细胞能力的测定,探究植物乳杆菌表面性质与黏附能力之间的关系,利用Li Cl对植物乳杆菌进行处...
[期刊论文] 作者：王英,夏秀东,董月,刘小莉,周剑忠,
来源：食品科学 年份：2018
目的:分析副干酪乳杆菌FM-M9-1修复氧化损伤的作用机制。方法:利用D-半乳糖诱导氧化损伤模型小鼠,以高、低剂量((5.01±0.05)×1010、(5.01±0.05)×108 CFU...
[期刊论文] 作者：陈晓红,董明盛,周剑忠,刘小莉,
来源：食品科学 年份：2004
用SAS8.0的四因素二水平析因设计筛选了影响EPS合成的显著因素为温度、初始pH和时间,用中心组合设计得出了优化的EPS产量模型并进行了验证.在优化条件下,EPS产量达400mg/L.3L...
[期刊论文] 作者：张丽霞, 周剑忠, 黄开红, 顾振新,,
来源：食品科学 年份：2013
目的:研究黑莓花色苷提取物对过氧化氢(H2O2)诱导损伤的血管内皮细胞的保护作用及机理。方法:采用倒置相差显微镜观察凋亡细胞的形态学特征,MTT法观察细胞存活率,试剂盒法测...
[期刊论文] 作者：刘小莉,王荣,王帆,崔晋,周剑忠,
来源：江苏农业科学 年份：2020
研究不同温度和pH值条件对白鱼内源性蛋白酶活性及其降解肌原纤维蛋白的影响。结果表明,钙蛋白酶残余活性在不同温度和pH值条件下差异较大,在温度为4、10、20、37℃条件下放...
[期刊论文] 作者：刘小莉, 周剑忠, 单成俊, 黄开红,,
来源：食品研究与开发 年份：2011
对蓝莓叶中总黄酮的微波提取工艺进行了优化,并考察了提取物的抗氧化活性。以过60目筛的蓝莓叶粉末为原料,采用正交试验优化总黄酮微波提取工艺条件为微波功率500W、乙醇浓度...
[期刊论文] 作者：刘小莉,周剑忠,王英,李剑,黄开红,,
来源：江苏农业科学 年份：2008
以菌丝体干重、腺苷含量及腺苷总量为指标,研究温度、初始pH值、碳源、氮源和金属离子等因素对蛹虫草液体培养的影响。结果表明,蛹虫草液体摇瓶培养的最佳温度为20℃,初始pH...
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