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[期刊论文] 作者：张继星,庞晓斌,于寒松,王慧然,李彦舫,,
来源：安徽农学通报 年份：2007
参照已知植物GH3的氨基酸序列，通过比较找出相对保守的氨基酸序列设计简并引物，通过RT—PCR和RACE法得到高山红景天GH3的3端，其长度838bp，编码200个氨基酸的602bp位于GH3的开放阅...
[期刊论文] 作者：张雅婷,孙娜,于寒松,朱先明,朱世杰,任大勇,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
红腐乳是一种在半开放式环境中发酵生产的大豆制品,由于在后发酵阶段加入特有的红曲汤料,形成了其独特的风味。在红腐乳发酵过程中除了接种的毛霉外,还有包括细菌在内的外界...
[期刊论文] 作者：于寒松,于亚桐,贾帅,朴春红,胡耀辉,,
来源：食品科学 年份：2009
利用植物组织培养方法对荞麦不同组织进行愈伤诱导实验,进一步建立荞麦悬浮培养体系,并对其黄酮含量进行比较分析。结果表明,利用荞麦叶柄部分获得的荞麦愈伤组织总黄酮含量...
[期刊论文] 作者：王华,于寒松,朴春红,刘俊梅,胡耀辉,
来源：食品科学 年份：2011
为进一步提高重组大肠杆菌（PUCRF）产β-环糊精葡萄糖基转移酶（β-CGTase）的酶活力,以构建的一株能在胞外分泌表达β-CGTase工程菌E.coli PUCRF为出发菌株,利用响应面法对其发酵工...
[期刊论文] 作者：王丽, 刘俊渤, 胡耀辉, 于寒松, 朱玉婷,,
来源：吉林农业大学学报 年份：2012
以梅花鹿油脂为试验原料,研究脱色剂种类、脱色剂用量、脱色温度、脱色时间及振荡速度对梅花鹿油脂脱色率的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验方法对梅花鹿油脂脱色工...
[期刊论文] 作者：刘俊渤,王丽,胡耀辉,朱玉婷,于寒松,,
来源：华南农业大学学报 年份：2012
为探讨超临界萃取条件对鹿油萃取率的影响，以鹿肉为原料，通过单因素试验和正交试验考察了萃取压力、萃取温度、萃取时间对鹿油提取率的影响．研究结果表明，最佳萃取条件为萃取温度......
[期刊论文] 作者：胡耀辉,王丹,朴春红,于寒松,刘俊梅,
来源：食品科学 年份：2011
对重组麦芽糖转葡萄糖基酶工程菌的发酵条件进行优化,通过单因素试验确定该菌株产麦芽糖转葡萄糖基酶的最佳发酵培养基为：糖蜜0.025g/mL、胰蛋白胨0.015g/mL、MgSO4.7H2O与K2H...
[期刊论文] 作者：李有宝,华晓曼,陈今朝,胡耀辉,于寒松,
来源：粮油加工（电子版） 年份：2004
本研究以15个品种的大豆为原料,分别以生浆工艺和熟浆工艺制备豆浆,通过亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法、HPLC和ABTS自由基清除法对各个样品中的总黄酮含量、异黄酮单体组成...
[期刊论文] 作者：付洪玲,范宏亮,吕博,孙贺,单单单,于寒松,
来源：食品工业科技 年份：2021
大豆蛋白主要由β-伴大豆球蛋白(7S球蛋白)和大豆球蛋白(11S球蛋白)组成,不同亚基组成直接影响着大豆蛋白的加工特性。凝胶特性是本研究的主题。本文总结了大豆蛋白的组成及其化学结构,介绍7S球蛋白和11S球蛋白的凝胶形成过程,同时对亚基组分对凝胶性的影响和蛋......
[期刊论文] 作者：张雅婷,任大勇,孙娜,于寒松,朱先明,朱世杰,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：陈禹汐,于寒松,王敏,杨梦瑞,周剑,王彤彤,
来源：食品工业科技 年份：2021
大豆皂苷是一种三萜类化合物,是大豆生长过程中的次级代谢产物,主要存在于大豆种子的子叶和胚轴中.研究表明,大豆皂苷具有多种生物学活性,包括抗肿瘤,预防肥胖和免疫调节等.本文介绍了大豆皂苷的结构和分类、理化性质、影响大豆皂苷含量的因素,并详细综述了大豆......
[期刊论文] 作者：聂萌滋,王尚,朴春红,于寒松,代伟长,
来源：大豆科学 年份：2021
纳豆是一种健康的食品,但具有不容易被人们接受的氨气味,为了提高纳豆风味和口感,降低豆腥味,本研究采用马克斯克鲁维酵母和纳豆芽孢杆菌复合发酵的方式,通过响应面分析法,分别以感官评分和纳豆激酶活性为指标,优化纳豆复合发酵的条件,并进行验证试验.结果显示:......
[期刊论文] 作者：苏敏,于洪良,王尚,李鹏程,于寒松,朴春红,,
来源：食品工业 年份：2017
以廉价的鲜豆渣为全组分探讨其生产纳豆激酶可行性,并与市售商品纳豆进行比较其活力。在单因素试验基础上,应用Box-Behnken中心组合设计原理,设计发酵温度、发酵时间及接种量...
[期刊论文] 作者：张继星,于寒松,王慧然,李彦舫,耿学军,范伟全,,
来源：内蒙古民族大学学报(自然科学版) 年份：2007
酪醇作为高山红景天的主要活性成分之一,其生物合成途径尚不清楚.笔者对其生物合成途径作了分析和讨论....
[期刊论文] 作者：田海娟, 胡耀辉, 于寒松, 代伟长, 刘景圣,,
来源：食品科学 年份：
试验利用低场核磁技术、质构仪、差示扫描量热仪等对调质大豆分离蛋白凝胶水分分布、凝胶特性及微观结构进行测定,研究调质大豆分离蛋白的蛋白组成对转谷氨酰胺酶诱导的蛋白...
[期刊论文] 作者：任大勇, 高良锋, 杨柳, 刘宏妍, 于寒松, 沈明浩,,
来源：中国调味品 年份：2019
以植物乳杆菌L12作为发酵剂,以辣白菜的颜色、气味、味道和质构特性4个感官因素作为品质的衡量标准,来分析辣白菜的发酵剂接种量以及对发酵剂有较大影响的发酵温度、腌制盐浓...
[期刊论文] 作者：任大勇, 高良锋, 杨柳, 刘宏妍, 于寒松, 沈明浩,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
对比接种发酵和自然发酵辣白菜样品,研究植物乳杆菌的接种对辣白菜风味和微生物结构的影响。检测2种不同处理样品中乳酸菌数量、可滴定酸、还原糖和氨基酸含量以及挥发性风味...
[期刊论文] 作者：刘俊梅,朴春红,王玉华,于寒松,李琢伟,
来源：读书文摘（中） 年份：2016
在教育改革背景下,各学科以及专业都需要作出响应,对于食品专业而言同样如此。文章主要论述的是有关教育改革背景下食品专业教学的问题。首先,文章针对食品专业教学进行了简...
[期刊论文] 作者：胡耀辉,郭志军,于寒松,刘仁杰,贾帅,吕蕾,,
来源：吉林农业大学学报 年份：2008
以乌克兰甜荞为材料提取总RNA,反转录后采用cDNA末端快速克隆技术（RACE）克隆蛋白酶抑制剂和硫氰酸生成酶基因的3′端序列,并采用生物信息学技术进行序列分析。结果表明：获得的蛋......
[期刊论文] 作者：任大勇, 宫圣洁, 周亭亭, 刘宏锋, 刘宏妍, 于寒松,,
来源：中国食品学报 年份：2018
从辣白菜中挑出105株菌株,革兰氏染色后筛选出18株杆菌,其余为球菌。经耐受性试验初步筛选8株疑似乳酸杆菌,做后续功能特性研究,包括菌株黏附性、抗氧化、降亚硝酸盐、同化胆...
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