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[期刊论文] 作者：卢昭芬,黄艾祥,
来源：黄牛杂志 年份：1999
本试验在对初生公犊肉质研究的基础上，针对其肉色浅、水分含量高、系水率低、脂肪含量低等缺点，设计相应的配方和改进加工工艺，试制出符合国家标准的腊肠，探索尽可能提高公犊肉和......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,王燕青,
来源：肉品卫生 年份：1999
通过腌制处理以增强肉鸡腿的风味，增加禽肉制品的花色品种；并经保鲜试验，以增长春保质期。...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,卢昭芬,
来源：中国奶牛 年份：2000
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[期刊论文] 作者：黄艾祥,黄启超,
来源：中国调味品 年份：1998
腌腊肉制品是主要的中式肉制品之一，具有悠久的历史。它主要是用食盐等腌制料对肉品进行加工处理而成，其产品除了具有诱人的以色、香、味、形外，还具有较长的保存期，深受人们欢迎......
[期刊论文] 作者：马青雯,黄艾祥,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)是十八碳二烯酸的异构体.通过食物摄入的CLA不能达到每日推荐摄入量,而CLA又具有减肥、抗癌、抗Ⅱ型糖尿病等多种生理功能,故CLA逐...
[会议论文] 作者：王昱敬;黄艾祥;,
来源：第十一届乳酸菌与健康国际研讨会 年份：2016
酸乳清经乳清自然发酵，是云南传统乳制品加工的天然凝乳剂，其中优势乳酸菌资源值得探索.本文基于Illumina MiSeq 测序平台，利用双末端测序(Paired- End)的方法，对香格里拉市...
[期刊论文] 作者：黄艾祥, 肖蓉, 吴存三,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2000
综述了燕麦的营养价值、保健功能以及目前国内外燕麦食品、燕麦保健品等的基本现状 ,表明燕麦是一种具有很好开发前景的营养谷物。...
[期刊论文] 作者：包媛媛, 黄艾祥, 林奇,,
来源：肉类研究 年份：2006
本文详细介绍了我国三大“著名火腿”之一的宣威火腿的加工方法、规格等级划分标准，并对加工的关键环节进行科学概述，旨在为该传统产品的工业化生产奠定理论基础。...
[期刊论文] 作者：刘威良, 姬昱, 黄艾祥,,
来源：农产品加工 年份：2019
β-谷甾醇是一种常见的植物甾醇,广泛存在于植物种子、茎叶、植物油和蔬菜水果中,其中以植物油中含量最为丰富,其具有较高的营养价值与生物活性,被广泛应用于医药、食品、保...
[期刊论文] 作者：包媛媛, 林奇, 黄艾祥,,
来源：肉类工业 年份：2007
详细介绍了我国三大"著名火腿"之一的宣威火腿的加工方法、规格等级划分标准,并对加工的关键环节进行科学概述,旨在为该传统产品的工业化生产奠定理论基础。...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,梁中伟,等,
来源：食品工业科技 年份：2002
对冷却牛肉的保鲜期进行研究，采用气调、化学及生的酶制剂等方法汉延长冷却牛肉的保鲜期。通常对感官、理化及微生物等指标的分析，结果表明，对照组保鲜期为3d，真空保鲜肉和保鲜期......
[期刊论文] 作者：高斌,黄艾祥,陈韬,
来源：陕西教育：高教版 年份：2012
高等学校课程考试是教学过程的重要环节和检查学生学习情况、评价教学效果、反馈教学信息的重要手段。但目前的考试方式很难反映出学生的学习态度和分析问题、解决问题的能力...
[期刊论文] 作者：施敏,魏光强,黄艾祥,
来源：饮料工业 年份：2022
以桑叶茶和核桃为主要原料,通过单因素分析结合响应面试验设计优化核桃桑茶蛋白饮料产品最佳配方,并分析产品的理化及卫生指标.结果表明,最佳工艺配方为核桃4.41％、桑叶茶1.42％、白砂糖4.96％、乳化剂0.2％、增稠剂0.2％.核桃桑茶蛋白饮料风味独特,口感细腻,味道清雅,经......
[期刊论文] 作者：邵金良, 袁唯, 黄艾祥,,
来源：肉类研究 年份：2005
肉类制品因其营养丰富,在流通环节中很容易腐败变质,本文综述了肉类食品的贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势,为肉类食品的生产、消费提供参考。...
[期刊论文] 作者：张亚丽, 张晶晶, 黄艾祥,,
来源：肉类研究 年份：2013
牛干巴是云南省特色优势腌腊牛肉制品,无国家、行业标准,现有企业标准技术指标参差不齐.从云南省昆明、曲靖、大理等云南省牛干巴主产区的超市、加工厂、农贸市场采购40件牛...
[期刊论文] 作者：黄艾祥, 虎砚颖, 赵家明,,
来源：中国乳品工业 年份：2006
乳扇是云南大理的一种传统民族乳制品，属工艺独特的拉伸型干酪。采用单因素对比试验设计．研究了不同凝乳条件对乳扇品质的影响。结果表明，凝乳方式和凝乳PH值对乳扇感官、理化和......
[期刊论文] 作者：赵琼, 王庭伊, 黄艾祥,,
来源：食品工业科技 年份：2020
为了高效制备贯筋藤凝乳酶,利用逐级盐析结合双水相萃取对贯筋藤凝乳酶进行纯化,研究成相物质、聚乙二醇(PEG)/盐最佳纯化配比及酶用量对酶凝乳纯化的影响,应用SDS-PAGE电泳...
[期刊论文] 作者：史崇颖, 黄艾祥, 田洋,,
来源：食品研究与开发 年份：2007
目前国内外对香肠发酵剂的研究较多，已进入商业化阶段，但对火腿、腌肉发酵剂的报道很少。对酵母菌、霉菌、细菌中可用作火腿发酵剂的菌种在微生物学方面的问题、国内外火腿微生......
[期刊论文] 作者：黄艾祥, 龚加顺, 袁唯,,
来源：高等农业教育 年份：2011
结合学校实际,以符合专业内涵又体现特色的应用型人才培养为目标,从培养计划的修订、课程体系的改革、专业课程的建设以及专业特色优势定位等方面,探讨了食品质量与安全特色...
[期刊论文] 作者：苏科巧,陶亮,黄艾祥,,
来源：农产品加工 年份：2015
辣木原产于印度北部的喜马拉雅山区,为辣木科辣木属植物。辣木生长速度快,生长量大,并且含有丰富的矿物质元素、蛋白质和维生素等营养成分,全株均可利用。结合辣木营养价值、...
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