搜索筛选:
搜索耗时0.5516秒,为你在为你在102,267,441篇论文里面共找到 100 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 李艳芳, 蒲华寅, 李宏梁,,
来源：食品工业科技 年份：2017
随着食品科学和食品工业的发展,质构仪在食品品质测试中的应用越来越受到重视。本文介绍了质构仪输出参数值与感官特性之间的联系,综述了质构仪在淀粉及淀粉基食品品质研究、...
[期刊论文] 作者：李宏梁,黄峻榕,李红,吴小勇,刘树兴,
来源：中国乳品工业 年份：2008
论述了我国乳品掺假的原因、方式和危害,以及掺假鉴定的必要性和重要性,分析了酪蛋白是牛乳中的特征性成分,根据乳品中酪蛋白占乳蛋白的质量比例（即酪蛋白质量分数）一般会稳定......
[期刊论文] 作者：蒲华寅,陈旭艳,郭思敏,黄峻榕,
来源：陕西科技大学学报 年份：2022
以淀粉的形貌结构、长程有序结构、短程有序结构、糊化特性、透明度和凝沉特性为指标,研究了不同微波处理时间对三种不同链/支比玉米淀粉(高直链、普通和蜡质玉米淀粉)结构及理化性质的影响.结果表明:微波处理均未改变淀粉的晶型,但随着微波时间的延长,淀粉相对......
[期刊论文] 作者：贾玮,黄峻榕,凌云,冯峰,郑月明,储晓刚,,
来源：分析测试学报 年份：2013
建立了茶叶中290种农药的多残留分析方法。前处理采用改进的QuEChERS方法,样品经乙腈提取,氯化钠和无水硫酸镁盐析后,经N-丙基乙二胺(PSA)、石墨化炭黑和无水硫酸镁混合型固...
[期刊论文] 作者：蒲华寅, 郭瑾, 李艳芳, 白芸, 黄峻榕,,
来源：陕西科技大学学报 年份：2018
以马铃薯淀粉为原料,用两种乙酰化试剂（乙酸乙烯和乙酸酐）分别制备乙酰化淀粉,对比研究两种乙酰化马铃薯淀粉的流变和凝胶特性.结果表明：与原淀粉相比,乙酰化增强了马铃薯淀粉糊......
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 张梦雅, 吴小勇, 李宏梁, 杨大庆,,
来源：食品工业科技 年份：2013
淀粉变性的方法有湿法和干法两种。干法变性淀粉的变性试剂可分为小分子和大分子两大类。采用食用胶大分子对淀粉进行的干法变性是一种新方法，其中包括阴离子胶（黄原胶、海藻酸......
[期刊论文] 作者：李宏梁,黄峻榕,杨大庆,刘金平,胡志军,
来源：中国食品添加剂 年份：2001
本文通过对不同溶液表观粘度的测定,研究了冰淇淋用原辅料的流变特性,表明了混合料粘度是控制冰淇淋质量的重要参考指标,并通过对不同复合乳化稳定剂配方所生产的冰淇淋样品...
[期刊论文] 作者：薛丹,李宏梁,张莉,魏莉娟,黄峻榕,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2014
目的：通过高速离心发现了牛乳一个被忽视的简单现象,可用于鉴别牛乳的掺假问题。方法本实验以奶牛场不同泌乳期的正常生牛乳为对象,通过10000 r/min的转速进行高速离心20 min,...
[期刊论文] 作者：李保玲,李颖,朱振宝,黄峻榕,曹云刚,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
在脂质氧化体系(0.5~10.0 mmol/L亚油酸,3750 U/mL脂肪氧合酶)条件下,探究了氧化诱导的肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)理化性质、凝胶性能以及凝胶体外消化率的变化。结果表明,随着氧化亚油酸(oxidized linoleic acid,OLA)浓度的增加,肌原纤维蛋白的总......
[期刊论文] 作者：李颖,李保玲,范鑫,白雪,黄峻榕,曹云刚,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
采用脂质氧化体系(0.5~10.0 mmol/L亚油酸,3750 U/mL脂肪氧合酶),借助流变仪、拉曼光谱仪、粒度分析仪、Zeta电位分析仪等探究不同氧化程度对肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)乳化性能的影响。结果表明,亚油酸浓度在0.5~1.0 mmol/L时,MP样品的乳化活性、......
[期刊论文] 作者：樊璐, 李宏梁, 吕名蕊, 严烨, 黄峻榕,
来源：农产品加工 年份：2022
以纳豆芽孢杆菌（纳豆菌）活菌数为考查指标，湿纳豆为原料，经过烘干、制粉、配料、成型等工艺，制成纳豆糕点。结果表明，制备湿纳豆的最佳工艺为食盐添加量0.5%，大豆蒸煮时间30 min,37℃发酵22 h左右，湿纳豆活菌数可达109CFU/g以上；制备纳豆粉的干燥温度为40℃，时间48 h；纳豆......
[期刊论文] 作者：李宏梁, 黄峻榕, 田三德, 董天飞, 吕宏伟,,
来源：中国食品添加剂 年份：2001
本文分别对罗地亚ＭＹ９００复合乳酸菌剂的发酵性能和交联酯化木薯变性淀粉在酸奶中的增稠性能进行了一定的应用研究，结果表明当ＭＹ９００菌剂的接种量为２～４Ｕ／１００Ｌ、发酵温度为４３℃、发酵时间为５．５～６．０ｈ时，即可生产出......
[期刊论文] 作者：李宏梁, 黄峻榕, 丁勇, 丁霄霖, 赵玉莲,,
来源：中国酿造 年份：2001
该实验采用正交表L2 7(3 13 )安排白腐乳后期发酵工艺条件 ,探讨了在后期发酵过程中蛋白酶、NaCl、酒精度、脂肪酶和时间等五个因子对腐乳产氨基酸指数的影响情况。通过正交...
[期刊论文] 作者：李宏梁, 黄峻榕, 丁勇, 田三德, 张智维,,
来源：中国调味品 年份：2001
本实验选用大豆、豆粕、豆粕和菜粕混合料三组蛋白质原料,采用固态无盐发酵工艺酿造酱油,通过检测酱油中的含油量和氨基酸态氮含量,计算原料的脂肪利用率和蛋白质利用率,结果...
[期刊论文] 作者：李宏梁, 焦茜楠, 黄峻榕, 李红, 吴小勇, 丁慧,,
来源：食品科技 年份：2004
试验表明酪蛋白等电点沉淀检验方法的最适检测条件为:10%乙酸溶液,磁力搅拌,pH4.4～4.8,3000 r/min离心15 min,102℃直接干燥法。通过检测,生牛乳、银桥纯牛奶、市售便宜奶粉、...
[期刊论文] 作者：蒲华寅, 王乐, 黄峻榕, 陈艳春, 李宏梁,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
利用光学显微、X-射线衍射、差示扫描量热、快速黏度分析技术研究了超高压处理对玉米淀粉结构及糊化性质的影响。结果显示,超高压处理能使玉米淀粉糊化,处理压力为500 MPa及6...
[期刊论文] 作者：黄峻榕,李宏梁,蒲华寅,王静,曹云刚,
来源：教育教学论坛 年份：2020
陕西科技大学食品添加剂教学历经23年的发展,授课教师团队已编写食品添加剂教材4部,参与国家食品安全标准跟踪评价6项,制定地方标准12项,参与制定食品安全企业标准1000多项,...
[期刊论文] 作者：陈琦, 黄峻榕, 凌云, 张峰, 李玉玉, 吴永宁, 储晓刚,
来源：分析化学 年份：2011
建立了全二维气相色谱/飞行时间质谱法（GC×GC-TOFMS）快速定性筛查食品样品中19种防腐剂和抗氧化剂、13种超范围使用的非法添加物的方法。以40 mL乙腈为溶剂,对20 g均质样...
[期刊论文] 作者：杨麒,黄峻榕,严青,马芸,方晨璐,纵伟,
来源：农业机械学报 年份：2020
以薯类(红薯、木薯)、豆类(豌豆、绿豆)和谷类(玉米、小麦)淀粉为研究对象,在淀粉糊化温度测定的基础上,通过降低温度和pH值,研究了不同淀粉颗粒外壳的分离方法。结果表明,将...
[期刊论文] 作者：黄峻榕,杨怡飞,岳苗,邝吉卫,蒲华寅,
来源：陕西科技大学学报 年份：2021
颜色是影响面条质量和消费者购买意愿的重要因素,是衡量面条品质的一个重要指标,但是鲜湿面褐变问题已成为影响鲜湿面品质、制约其市场化的重要原因.因此,抑制鲜湿面褐变,一...
相关搜索：
