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[期刊论文] 作者：汪少芸 叶秀云,
来源：中外教育研究 年份：2011
【摘 要】以培养和造就21世纪创新型复合人才为出发点，对省级精品课程蛋白质化学的教学模式进行改革。通过构建全新的蛋白质化学双语教学平台，营造双语教学氛围，以提高教学质量，增强教学效果，同时也是以专业课的双语教学替代传统的单独设立专业外语课的有益探索。 ......
[期刊论文] 作者：Bruhn,汪少芸,,
来源：中外食品 年份：2010
可持续生产的 “ 绿色 ” 产品已受到越来越多购物者的关注.虽然消费者并不确切地知道可持续性是如何进行衡量或确定的但是他们很信奉它所包含的的关爱环境和造福子孙后代的...
[期刊论文] 作者：施晓丹,汪少芸,
来源：中国粮油学报 年份：2021
多孔淀粉是一种具有大量孔洞结构分布在表面或者贯穿整个淀粉颗粒的改性淀粉,具有高孔隙率、高比表面积、吸附性强、负载量大等优点。本文主要介绍多孔淀粉的制备方法、结构...
[会议论文] 作者：唐梦茹;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
目的：通过章鱼多肽与钙离子进行螯合反应,制备章鱼肽-钙螯合物,并对其进行结构与性质表征,同时深入发掘章鱼肽-钙螯合物的保健功效,具有广泛的市场应用前景.方法：甲醛法测......
[会议论文] 作者：赵立娜;汪少芸;,
来源：2013全球华人保健(功能)食品科技大会 年份：2013
[目的]茶渣含有丰富的蛋白质，本研究旨在利用茶渣蛋白，研究其有限酶解后在脂-肉体系中的抗氧化活性并探讨其在脂-肉体系中的抗氧化机埋.[方法]利用复合蛋白酶有限酶解茶渣......
[会议论文] 作者：蔡茜茜;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
本研究旨在从小球藻中分离出色素蛋白复合体并对其理化性质及生理活性进行表征.通过超声波破碎、类囊体膜蛋白增溶、DEAE阴离子交换色谱从小球藻中分离出叶绿素-叶黄素蛋...
[会议论文] 作者：何庆燕;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
小红豆,学名Phaseolus angularis,又名红小豆、赤豆、红赤豆等,在植物上分类属于豆科,菜豆族豇豆属。本研究旨在从小红豆中分离纯化出具有特定生物学活性的蛋白质,并对其...
[会议论文] 作者：吴妙鸿;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
藻胆蛋白是存在于红藻和蓝藻中的一类水溶性、带荧光的色素蛋白,是由藻胆素通过共价键连接在脱辅基蛋白上组成的.本研究利用超声波辅助组织破碎提取,获得纯度为1.4的藻胆...
[会议论文] 作者：张馨元, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
本研究利用响应面法,以较高硒螯合力为指标,得到以复合风味蛋白酶酶解大豆分离蛋白的最优工艺为酶解温度50℃、底物浓度3%、酶/底物5%,水解度为23.57%;进一步利用酶解得到的...
[会议论文] 作者：陈惠敏,黄彦,汪少芸,
来源：第十七届全国胶体与界面化学学术会议 年份：2019
多肽自组装材料被广泛应用于生物医药领域，但是多肽自组装体系通常难以控制，序列的和外界环境的微小变化会显著影响其自组装。我们设计了一类具有相似结构的五肽，其自组装行为可以通过简单改变溶液pH 来调控，并且实现由纳米颗粒到纳米纤维到水凝胶的组装形貌的转变，......
[会议论文] 作者：陈梦诗, 汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2015
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[会议论文] 作者：翁青霞,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
太子参为石竹科植物，是一种珍贵的中药材，具有益气健脾、生津润肺之功效，其熬煮汤剂中存在一定大小的纳米颗粒。目的：以太子参蛋白作为药物载体，利用其自组装行为对于难溶性药物进行包装，以期改善难溶性药物的性质。......
[会议论文] 作者：徐梁棕,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
我国是海洋大国，对海洋产品下脚料的研究和精深加工具有重大意义.本研究主要对章鱼肽-锌螯合物的制备工艺和结构表征进行研究.采用复合风味蛋白酶对章鱼下脚料进行酶解，以锌螯合率为主要指标，水解度为辅助指标，利用单因素试验及响应面优化的方法优化酶解工艺.以最优......
[会议论文] 作者：陈惠敏,黄彦,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
自组装多肽水凝胶因其生物相容性、可降解性等特性,可广泛应用于生物医学、食品科学、化妆品和纳米技术等领域.多肽序列的微小改变会显著影响多肽的组装过程,造成体系的成胶很难控制,使得典型的自组装规律无法应用,导致序列设计存在难度.因此本课题探究了以无合......
[期刊论文] 作者：陈惠敏, 吴晓平, 汪少芸,
来源：食品工业科技 年份：2020
以黑豆粕为原料，通过乳酸菌发酵制备具有抗氧化活性的乳酸饮料。实验采用单因素和响应面分析法优化乳酸菌发酵工艺，以DPPH·清除率为指标，考察料液比、接种量、发酵温度、发酵时间对发酵过程的影响；再通过DPPH·清除实验、·OH清除实验、ABTS·清除实验、脂质过氧化......
[会议论文] 作者：王军, 汪少芸, 洪永祥,,
来源： 年份：2011
目的:植物中具生物功能活性蛋白的研究是目前一个很有实际意义的研究方向。经大量研究表明,芸豆中含有许多种类和数量的生物功能活性物质,大白芸豆作为芸豆的一种,必然也含有...
[期刊论文] 作者：邵彪,汪少芸,饶平凡,,
来源：中国食品学报 年份：2010
目的:分离、纯化一种黑豆胰蛋白酶抑制剂,并进行酶学性质及其生物学性质研究,为其生物活性蛋白的研究提供依据。方法:采用硫酸铵分级沉降、弱阳交换色谱CM-Sephadex C-50、亲...
[期刊论文] 作者：陈选, 陈旭, 汪少芸,,
来源：食品科学 年份：
为探究饮用藤茶的生活干预方式来预防、延缓或治愈糖尿病前期的可行性。本实验以高脂饮食结合注射链脲佐菌素的方式构建了小鼠糖尿病前期模型,成模后将小鼠分为空白组、模型...
[期刊论文] 作者：林彬彬, 唐旭, 汪少芸,,
来源：中国食品学报 年份：2018
采用响应曲面法优化龙须菜蛋白质提取工艺并对其抗氧化活性进行表征。以龙须菜蛋白质的提取率为指标,考察液料比(V/m)、碱浓度、浸提温度和浸提时间对提取率的影响。在单因素...
[期刊论文] 作者：李灵, 陈旭, 汪少芸,,
来源：食品科学 年份：2018
通过将抗冻多肽添加到马铃薯面团中,研究在冻融循环条件下抗冻多肽对冷冻马铃薯面团品质的保护作用。在冻融循环条件下测定抗冻多肽(tilapia scale antifreeze peptides,TSAP...
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