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[期刊论文] 作者：刘小莉,周剑忠,黄开红,,
来源：江苏农业科学 年份：2010
通过正交试验设计,以蛹虫草发酵菌丝体的水分去除率为指标,测定真空度(A)、微波时间(B)、微波功率(C)、物料质量与底盘面积比(D)4个因素对结果的影响。各因素对水分去除率的...
[期刊论文] 作者：朱丹宇, 王英, 周剑忠, 黄开红,,
来源：江苏农业科学 年份：2009
从新疆采集酸马奶样品，对其中的乳酸菌进行分离纯化、生理生化性质试验和16SrRNA分析。结果表明，分离、纯化出的86株乳酸菌中，54株菌被确定为乳杆菌属，32株菌被确定为乳球菌属。......
[期刊论文] 作者：仇小妹, 王英, 董明盛, 周剑忠,,
来源：食品科学 年份：2014
以能够降解L-苹果酸的酿酒酵母FM-cs-08为出发菌株,分别进行紫外诱变和60Co诱变,旨在诱变得到降酸能力显著提高又具有良好发酵性能的酿酒酵母菌。最终筛选得到诱变菌株FM-cs-...
[期刊论文] 作者：仇小妹,王英,董明盛,周剑忠,
来源：食品科学 年份：2013
以蓝莓为材料，通过单因素试验及正交试验，研究复合酶酶解工艺条件对蓝莓出汁率的影响，并分析酶解蓝莓果汁的的抗氧化能力。结果表明：最佳酶解条件为果胶酶和复合果浆酶复配比I：I、......
[期刊论文] 作者：李剑, 周剑忠, 王英, 孙宇辉,,
来源：江西农业学报 年份：2008
对灵菇酸奶的发酵过程进行跟踪,在28 h内每隔4 h采样一次,研究其酸度、有机酸、乙醇的变化。实验结果表明,发酵过程中乳酸、乙酸和丙酮酸呈上升趋势,而柠檬酸和Vc则呈下降趋...
[期刊论文] 作者：刘红锦,刘小莉,周剑忠,,
来源：江苏农业学报 年份：2009
采用不同浓度的乙醇溶液分别提取蓝莓鲜果液,测定各提取物中的总黄酮、花色苷含量,并通过二苯基苦基苯肼(DPPH)和β-胡萝卜素/亚油酸模型评估其抗氧化活性,以期获得一种新型...
[期刊论文] 作者：马艳弘,周剑忠,王英,黄开红,
来源：江苏农业科学 年份：2011
采用生物转化技术生产富硒发芽大豆,并以此为主要原料,进行富硒发芽大豆乳饮料研制及产品稳定性研究。结果表明：6～15μg/mL的亚硒酸钠浓度,对大豆种子的发芽率及豆芽鲜重没有明...
[期刊论文] 作者：张丽霞,周剑忠,黄开红,
来源：江苏农业科学 年份：2012
选用蓝莓为试验材料，采用果胶酶和果浆复合酶进行处理，探讨两酶联合使用对蓝莓汁的澄清效果。以出汁率为指标，通过正交试验对酶解工艺进行优化。结果表明，最佳酶解工艺条件为果胶......
[期刊论文] 作者：梁红云,王英,董明盛,周剑忠,,
来源：江苏农业科学 年份：2016
采用高效液相色谱法测定黑莓汁和黑莓果酒中有机酸含量。采用美国Agilent SB-C18(4.6 mm×150 mm,5μm)为分析柱;流动相:0.5%(NH4)2HPO4-H3PO4缓冲液(磷酸调p H值为2.0);温度...
[期刊论文] 作者：周剑忠,张丽霞,单成俊,
来源：江苏农业科学 年份：2012
以黑莓鲜果为原料，采用两段酶解工艺，通过单因素和正交试验，研究黑莓清汁生产过程中的酶解工艺。结果表明，在第1阶段的黑莓浆中加入果浆酶，明显提高黑莓出汁率，最佳的酶解条件为果......
[期刊论文] 作者：刘小莉,周剑忠,黄开红,
来源：江西农业学报 年份：2009
研究了不同渗透压稳定剂、酶的种类及浓度、温度、pH、β-巯基乙醇预处理等条件对蛹虫草原生质体制备的影响，以及不同培养基对原生质体再生的影响。结果显示蛹虫草菌株原生质...
[期刊论文] 作者：李莹,周剑忠,王维权,王晶晶,
来源：中国粮油学报 年份：2016
应用菠萝蛋白酶的可控酶解制备脱敏小麦制品。采用单因素试验和正交试验优化菠萝蛋白酶水解小麦蛋白制备脱敏小麦的最佳工艺为:[E]/[S]0.4%,底物浓度30%(W/V),p H值为6.5,温...
[期刊论文] 作者：刘小莉,周剑忠,黄开红,,
来源：江西农业大学学报 年份：2009
为优化蛹虫草深层发酵培养基组成，采用菌体生物量和腺苷含量作为响应值，运用JMP析因设计（Fractional Factorial Design）研究糖蜜、VB1、玉米浆干粉、（NH4）2SO4、MgSO4和CaCl2对响应...
[期刊论文] 作者：李清,王英,刘小莉,周剑忠,
来源：江苏农业学报 年份：2016
为了研究戊糖片球菌SR2-6对Caco-2细胞的黏附作用,采用不同的化学试剂和酶处理SR2-6,测定其表面成分黏附性质变化,并提取戊糖片球菌表面的细胞黏附素,进行成分和结构分析。同...
[期刊论文] 作者：黄自苏 周剑忠 李亚辉,
来源：江苏农业科学 年份：2019
摘要：采用L9（34）正交试验研究壳聚糖季铵盐（HACC）用量、皂土用量和澄清作用时间对黑莓果酒澄清效果和色度的影响，以果酒澄清度和色度为考核指标确定复合澄清剂澄清处理条件，并通过测定复合澄清剂澄清处理前后黑莓果酒中主要成分含量的变化和热稳定性变化，研究复合澄清剂......
[期刊论文] 作者：马艳弘,黄开红,周剑忠,王英,
来源：营养学报 年份：2011
目的 以东北大豆为材料,研究外源Na2SeO3对大豆种子萌发过程中几种营养成分动态变化的影响.方法 设置6个浓度的Na2SeO3溶液(0、9、12、15、18、21μg/m1),恒温恒湿条件下培养...
[期刊论文] 作者：李亚辉, 周剑忠, 王英, 朱佳娜,,
来源：中国酿造 年份：2017
通过对影响菌体生长因素、发酵指标和香气成分的测定,研究了从自然发酵黑莓酒中筛选出的酵母菌FW-sc-08的生长和发酵特性。结果显示,酵母菌FM-sc-08对数生长期为3~9 h,对SO2...
[期刊论文] 作者：李建军, 周剑忠, 董月, 夏秀东, 王英,,
来源：江苏农业科学 年份：2017
通过测定经植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)FM-L1-3和明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)T-L1胞外多糖处理前后黑莓果酒中蛋白质、总酚、花色苷、色度、澄清度以及热...
[期刊论文] 作者：黄自苏, 周剑忠, 李亚辉, 王英,,
来源：江苏农业科学 年份：2019
采用L9(3^4)正交试验研究壳聚糖季铵盐(HACC)用量、皂土用量和澄清作用时间对黑莓果酒澄清效果和色度的影响,以果酒澄清度和色度为考核指标确定复合澄清剂澄清处理条件,并通...
[期刊论文] 作者：卢俭, 王英, 周剑忠, 李伟, 董明盛,,
来源：食品科学 年份：2004
为使液芯微胶囊作为酸奶发酵剂得到较好应用,对连续接种过程中的牛奶中菌体密度、发酵时间、胶囊强度和破损率、牛奶的稀释率以及发酵牛奶的感官评定进行研究。结果显示:随着...
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