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[期刊论文] 作者：张依洁, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 李新, 乔宇, 廖李,,
来源：食品工业科技 年份：2016
以酱卤鸭肉为研究对象,将丁香精油和青花椒油应用于热封包装的酱卤鸭肉保鲜,研究酱卤鸭肉在4℃冷藏过程中的感官品质、理化品质和微生物品质的变化。结果表明:采用丁香精油(0...
[期刊论文] 作者：张依洁, 程薇, 吴文锦, 丁安子, 李新, 乔宇, 廖李,,
来源：现代食品科技 年份：2017
本文以酱卤鸭肉为研究对象,用选择性培养基对真空包装酱卤鸭肉在4℃条件下贮藏过程中菌相和贮藏过程中的优势腐败菌进行初步鉴定,根据香辛料精油的抑菌特性,选取香辛料精油针...
[期刊论文] 作者：朱萌,王军,郭宇明,王德鹏,汪兰,李新,丁安子,
来源：食品工业科技 年份：2020
采用微波干燥(800 W,5 min)及真空干燥(80℃,真空度0.01 MPa)制备热反应鸡粉,并分析干燥前后挥发性风味物质变化及表面形貌差异。结果表明:干燥前后三种样品中共检测到73种化...
[期刊论文] 作者：李新,汪兰,丁安子,乔宇,石柳,吴文锦,熊光权,
来源：肉类研究 年份：2020
研究分析液氮与液氨速冻对斑点叉尾鮰鱼肉品质的影响。新鲜斑点叉尾鮰分割鱼片后分别进行工业隧道式液氮喷淋速冻(-90℃、35 min)、隧道式液氨速冻(-35℃、90 min),速冻样品...
[期刊论文] 作者：朱萌,石柳,汪兰,熊光权,吴文锦,李新,丁安子,
来源：湖北农业科学 年份：2017
采用浓缩胶浓度为5%,分离胶浓度为12%的SDS-PAGE凝胶系统,运用Image J软件分析不同蛋白质浓度、pH、NaCl浓度对肌原纤维蛋白的分离效果。结果表明,在蛋白质浓度为1.2 mg/m L...
[期刊论文] 作者：李新 汪兰 乔宇 石柳 吴文锦 丁安子 熊光权,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：研究分析油炸工艺（油炸温度（140、160、180、200 ℃）和油炸时间（15、30、45、60 s））對淡水小龙虾（虾壳、虾肉、虾黄）理化性质及品质的影响。测定淡水小龙虾中心温度、油炸损失率、色泽、质构特性、挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）含量、硫代巴比妥......
[期刊论文] 作者：汪兰, 曾俊杰, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子, 廖李, 熊,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：汪兰, 曾俊杰, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子, 廖李, 熊,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 熊光权, 李新, 吴文锦, 乔宇, 丁安子,,
来源：食品科学 年份：2016
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[期刊论文] 作者：向雅芳, 熊光权, 乔宇, 廖李, 汪兰, 吴文锦, 丁安子,,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：周俊鹏, 石柳, 黄煌, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子, 廖,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：张依洁, 汪兰, 吴文锦, 李新, 丁安子, 熊光权, 乔宇,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
采用木瓜蛋白酶、风味蛋白酶复合分步水解法酶解新鲜鸡骨泥,制备鸡骨泥酶解液。在基本发酵型饼干配方中添加一定量的鸡骨泥酶解液,研究鸡骨泥酶解液添加量、白砂糖添加量、黄...
[期刊论文] 作者：张莉会, 乔宇, 陈学玲, 吕红霞, 刘璐, 丁安子, 石柳,
来源：现代食品科技 年份：2018
为了提高桑葚的贮藏品质，以大蒜提取液、壳聚糖进行涂膜，芳樟醇、香芹酚、丁香酚和 1-MCP（1-甲基环丙烯）作为缓释保鲜剂对桑葚进行处理，研究其贮藏期品质的变化。实验结果表明：随着......
[期刊论文] 作者：汪兰, 付晓燕, 史兆龙, 吴文锦, 乔宇, 丁安子, 廖李,
来源：食品与生物技术学报 年份：2004
以冷冻鱼糜为主要原料,采用微波技术加工膨化鱼糜脆片,以制品的膨化率、白度和硬度作为评价指标,研究物料厚度、含水量、淀粉种类及其添加量、脂肪添加量、微波功率和微波时...
[期刊论文] 作者：黄涵, 徐云强, 熊光权, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 孙卫,
来源：食品科技 年份：2004
研究以新鲜鮰鱼片作为研究对象,新鲜鮰鱼片经过9次冻融循环,测定鮰鱼片第0、1、3、5、7、9次冻融循环后鱼肉的色泽、嫩度、p H值、酸价、过氧化值、TBA值、水分分布以及K值,...
[期刊论文] 作者：鲁耀彬, 熊光权, 李新, 吴文锦, 乔宇, 丁安子, 廖李,
来源：食品科学 年份：2016
以草鱼肌原纤维蛋白为研究对象,通过研究盐溶性蛋白质量浓度、Ca^2＋-ATPase活性、表面疏水性、总巯基和活性巯基含量在冷冻贮藏条件下的变化,比较不同分子质量葡聚糖（添加量0.5...
[期刊论文] 作者：朱萌, 王德鹏, 汪兰, 郭宇明, 熊光权, 王军, 丁安子,
来源：中国调味品 年份：2018
采用顶空固相微萃取（HS-SPME）对气调包装酱卤鸭脖的挥发性风味物质进行分析,结合相对香气活性值（relative odor activity value,ROAV）探讨不同储藏期关键风味物质变化规律。结果...
[期刊论文] 作者：刘璐, 乔宇, 胡佳慧, 熊光权, 汪兰, 丁安子, 吴文锦,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的采用气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)测定0℃贮藏大口黑鲈的挥发性成分。方法将鱼肉样品采用空气包装置于0℃贮藏,运用GC-MS技术测定...
[期刊论文] 作者：李林笑, 汪兰, 张依洁, 吴文锦, 丁安子, 熊光权, 孙,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以新鲜皮蛋为原料,研究热风干燥和真空冷冻干燥两种干燥方式对不同尺寸皮蛋粒品质的影响,从复水性,色泽,弹性和硬度等指标对比,经真空冷冻干燥的脱水皮蛋粒品质上要好于热风...
[期刊论文] 作者：陈东清, 汪兰, 熊光权, 石柳, 吴文锦, 丁安子, 李新,
来源：辐射研究与辐射工艺学报 年份：2019
小龙虾蒸汽加热10min,聚乙烯袋真空包装,采用高能电子束辐照杀菌后置于25℃条件下储藏,剂量分别设置为0、2.31、4.26、6.41、9.13kGy。分析辐照后的虾肉色度、菌落总数、挥发...
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