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[期刊论文] 作者：霍贵成,
来源：粮油食品科技 年份：2002
本文综述了大豆发芽对其化学组成、生化结构和抗营养因子的影响.发芽中,氨基酸的组成基本未发生改变,赖氨酸和脂类含量有较大减少.总蛋白含量和非蛋白氮在发芽5天内有明显的...
[会议论文] 作者：霍贵成;,
来源：2002国民健康与奶业发展科技论坛 年份：2002
饮食水平是一个国家文明程度和人们生活质量的重要标志.膳食的结构和质量直接关系着全民族的健康和体质,影响到国家的安定和社会进步.乳是人类从出生就赖以生存的最重要食品,...
[会议论文] 作者：霍贵成;,
来源：首届中国奶业科技发展论坛 年份：2005
乳在膳食中的地位非常重要，且极易被污染。因乳的生物安全问题导致的危害和健康问题屡见不鲜。乳的安全性不仅重要而且影响广泛，对经济和社会利益的影响也十分重要。包括乳品在......
[期刊论文] 作者：徐奇友,秦江帆,
来源：饲料工业 年份：1998
纤维素酶在蛋鸡日粮的应用研究徐奇友秦江帆关湛铭王安霍贵成１材料与方法１１饲养试验Ｉ试验鸡为海兰白蛋鸡，试验分７周龄～１２周龄，１３周龄～２０周龄，产蛋期三个阶段，每个阶段试验鸡分９组，每组３６只，每３...
[期刊论文] 作者：徐敏, 霍贵成,
来源：中国酿造 年份：2015
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[期刊论文] 作者：吴非, 霍贵成,,
来源：食品研究与开发 年份：2002
采用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶,在其最适pH值和最适温度下水解低温脱脂豆粕1h,分别检测水解前后胰蛋白酶抑制剂活性的变化.结果表明,4种酶都可在不同...
[期刊论文] 作者：赵亚东, 霍贵成,,
来源：中国油脂 年份：2010
椰子油、橄榄油和大豆油按质量比0.3∶0.2∶0.5比例混合,制备富含不饱和脂肪酸的混合脂肪酸。以Sn-2位富含棕榈酸的猪油和混合脂肪酸为底物,通过固定化脂肪酶Lipozyme TL IM...
[期刊论文] 作者：窦明理, 霍贵成,,
来源：食品科技 年份：2004
耐热芽孢菌污染是目前困扰着乳品企业的一大难题。从奶粉样中分离得到一种极端嗜热菌,命名为KLDS9.1101,其可耐100℃、10min的高温条件。通过有效地筛选分离,并采用PCR扩增、...
[期刊论文] 作者：陈辉, 霍贵成,,
来源：中国乳品工业 年份：2002
阐述了婴儿配方乳粉的配方设计原则。在此基础上,介绍了干法生产婴儿配方乳粉的工艺流程及操作要点,并对原材料的技术要求和预加工方法进行详细论述。该工艺以特殊的混合机械...
[期刊论文] 作者：朱丽, 霍贵成,,
来源：食品科学 年份：2011
建立一种应用环介导等温扩增（loop-mediated isothermal amplification,LAMP）方法快速检测耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（methicillin-resistan Staphylococcus aureus,MRSA）中mecA和...
[期刊论文] 作者：贺英, 霍贵成,,
来源：饲料博览 年份：1996
本文简要综述了大豆中两种主要抗营养因子蛋白酶抑制因子和凝集素的特点、对单胃动物的影响及其灭活方法。...
[期刊论文] 作者：赵蕊, 霍贵成,,
来源：安徽农业科学 年份：2013
[目的]考察当存在其他利用NADH途径时,发酵型乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase,LDH）催化乳酸氧化能力的改变。[方法]PCR扩增乳酸乳球菌（Lactococcus lactis,L.lactis）中生成H2O...
[期刊论文] 作者：张微, 霍贵成,,
来源：食品工业科技 年份：2007
类蛋白反应不仅能有效去除蛋白水解物的苦味,而且能改善蛋白质的营养成分,并且在改善蛋白质的功能特性方面也起到一定效果。本文综述了合成类蛋白反应的反应机制、影响因素以...
[期刊论文] 作者：明德成,霍贵成,,
来源：东北农业大学学报 年份：2009
近年来的研究表明，n-3系多不饱和脂肪酸（n-3 Polyunsaturotted FattyAcids）具有防治心血管疾病、促进脑组织及视网膜的正常生长发育等生理功能和保健作用，因此越来越引起人们的关...
[期刊论文] 作者：叶巍, 霍贵成,,
来源：乳业科学与技术 年份：2006
乳酸菌发酵过程中的代谢产物包括有机酸和细菌素。其中细菌素作为生物保护剂在食品中的应用得到广泛研究，对改善风味有一定贡献，此外细茵素在控制乳腺癌和生物医药中都展示了其......
[期刊论文] 作者：金桩, 霍贵成,,
来源：饲料工业 年份：2006
从20世纪80年代开始人们把反刍动物蛋白质的研究重点转向过瘤胃氨基酸．使小肠中氨基酸的数量明显增加并接近理想水平来达到节省蛋白质饲料、提高生产性能的目的。不过氨基酸在......
[期刊论文] 作者：黄璐, 霍贵成,,
来源：食品工业科技 年份：2009
扣碗酪是利用江米酒中的凝乳酶使牛乳中的酪蛋白凝固而制成的一种传统乳制品，其质地光滑、口味香甜，深受消费者的喜爱。但由于其凝乳强度弱，易析出乳清，无法形成工业化产品。本研......
[期刊论文] 作者：郭鸰, 霍贵成,,
来源：粮油食品科技 年份：2002
本文综述了大豆发芽对其化学组成、生化结构和抗营养因子的影响。发芽中 ,氨基酸的组成基本未发生改变 ,赖氨酸和脂类含量有较大减少。总蛋白含量和非蛋白氮在发芽 5天内有明...
[期刊论文] 作者：杜鹏, 霍贵成,,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
传统发酵食品历史悠久,分布广泛,为人们所喜爱。生产传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。传统发酵食品...
[期刊论文] 作者：杜鹏, 霍贵成,,
来源：食品科学 年份：2004
益生菌是一种通过改善肠道微生物平衡从而对宿主施加有益影响的微生物添加物,它们对机体有多种其它正常生理菌群无法比拟的生理作用。国内外使用的益生菌主要为乳杆菌和双歧...
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