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[期刊论文] 作者：朱红, 钮福祥, 孙健, 徐飞, 岳瑞雪, 张毅, 王洪云,,
来源：现代农业科技 年份：2019
分析了真空低温油炸大蒜脆片中试生产技术和质量控制方法,列举了中试生产的关键工序控制点、中试生产产量和产品质量指标,讨论了预处理技术和真空油炸技术对大蒜脆片中试生产...
[期刊论文] 作者：王洪云,孙健,钮福祥,徐飞,岳瑞雪,张毅,朱红,,
来源：中国食物与营养 年份：2013
综述了甘薯中膳食纤维、糖蛋白、β-胡萝卜素、花青素、去氢表雄酮、维生素、矿物质等功能性成分的生理作用和药用价值,为进一步认识和开发利用甘薯提供参考。...
[期刊论文] 作者：朱红, 钮福祥, 孙健, 徐飞, 岳瑞雪, 张毅, 王洪云,,
来源：江苏师范大学学报(自然科学版) 年份：2018
为分析紫甘薯全粉的加工适宜性,以6种紫甘薯为原料,采用滚筒干燥技术制备雪花粉,对其成分和物化特性进行研究.结果表明,宁紫薯2号还原糖含量最高,持水性、冻融稳定性和全粉糊...
[期刊论文] 作者：王洪云,张毅,孙健,钮福祥,徐飞,岳瑞雪,朱红,,
来源：江苏农业科学 年份：2015
用高脂饲料连续喂养12周后结合一次性腹腔注射链脲佐菌素（streptozotocin,STZ）20 mg/kg建立Ⅱ型糖尿病（typeⅡdiabetes mellitus,T2DM）大鼠模型。在造模后继续饲喂高脂饲料的过程...
[期刊论文] 作者：钮福祥, 孙健, 马斌, 戴起伟, 徐飞, 岳瑞雪, 朱红, 马,
来源：江苏农业学报 年份：2013
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[期刊论文] 作者：孙健, 梁茂法, 钮福祥, 梁华章, 徐飞, 岳瑞雪, 张毅,
来源：江苏农业科学 年份：2015
以不同品种花生为材料,探讨了真空油炸花生的加工工艺及对花生制品物理特性、感官特性的影响。结果表明,花生经浸泡、腌渍、蒸煮、冷冻处理后,在真空度-0.092~0.100 MPa、110...
[期刊论文] 作者：钮福祥,马代夫,戴起伟,孙健,蒋玉峰,徐飞,岳瑞雪,朱红,
来源：江苏农业科学 年份：2012
通过对全国627户甘薯农户问卷式调查，详细分析了农户甘薯生产要素状况（包括耕种面积、农资农机投入、新品种和新技术的投入与应用等）、产量、销售与消费、产后加工、家庭收入与......
[期刊论文] 作者：朱红, 钮福祥, 孙健, 徐飞, 岳瑞雪, 张毅, 王洪云, 张,
来源：江苏师范大学学报(自然科学版 年份：2018
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[期刊论文] 作者：朱红, 钮福祥, 孙健, 徐飞, 岳瑞雪, 张毅, 王洪云, 张,
来源：现代农业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：朱红,孙健,钮福祥,徐飞,岳瑞雪,张毅,张文婷,王洪云,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
目的 利用电子舌味觉识别系统建立稳定、便捷的甘薯雪花粉滋味品质评价方法.方法 采用电子舌分析技术和多元统计学方法相结合,对6个甘薯雪花粉的滋味品质进行了评价分析.结果...
[期刊论文] 作者：朱红,孙健,钮福祥,徐飞,岳瑞雪,张毅,张文婷,马晨,王洪云,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
目的 利用主成分分析和综合评价建立方便、快捷的甘薯泥加工品质综合评价方法.方法 采用质构分析和多元统计学方法相结合,对7个甘薯泥的基本成分和质构品质进行了相关性和主成分分析,并进行综合评价.结果 不同品种甘薯泥的基本成分在淀粉含量和水分含量上都有显......
[期刊论文] 作者：马晨,孙健,张勇跃,钮福祥,朱红,徐飞,岳瑞雪,张毅,张文婷,王洪云,
来源：江西农业学报 年份：2021
甘薯淀粉的组成、结构、糊化特性、流变特性等对淀粉及其加工制品的品质具有重要影响.本文综述了近年来甘薯淀粉的结构特性、物化特性及功能特性等方面的研究进展,分析了其在食品加工行业的应用,并对其当前存在的问题和未来的发展方向进行了探讨.......
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