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[期刊论文] 作者：颜晨阳,周文博,孙洪蕊,刘香英,张莉弘,康立宁,
来源：食品工业 年份：2021
为研究添加不同处理方式和不同添加比例的油莎豆粉对小麦面条品质的影响,以小麦粉为原料,分别将不同比例（0, 5%, 10%, 15%, 20%和30%）的全脂油莎豆粉、脱脂油莎豆粉、挤压膨化全脂油莎豆粉、挤压膨化脱脂油莎豆粉加入小麦粉中制作面条,对混粉面条的蒸煮特性、质构......
[期刊论文] 作者：孙洪蕊,柳铭心,张兴利,周晨浩,刁雅欣,包乃丽,
来源：心理与行为研究 年份：2022
采用父母自主支持量表、自尊量表和青少年社会适应状况评估问卷，对1888名青少年进行调查，考察青少年感知到的父亲和母亲自主支持的年级特点，并探查父母自主支持与青少年社会适应的关系，以及自尊在二者关系中的作用。结果发现：（1）青少年感知到父亲和母亲自主支持发展趋......
[期刊论文] 作者：尹显婷, 孙洪蕊, 刘香英, 田志刚, 范杰英, 孟悦, 南,
来源：食品工业科技 年份：2004
为改善小麦面条品质,在小麦粉中添加大豆蛋白(全脂豆粉、脱脂豆粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白),以拉伸特性、蒸煮特性、微观结构以及血糖生成指数为评价指标...
[期刊论文] 作者：孙洪蕊, 刘香英, 田志刚, 范杰英, 姜国川, 康立宁,,
来源：食品工业 年份：2004
为改善马铃薯馒头的品质,在混合粉中添加面粉品质改良剂,以质构特性、比容为评价指标,研究谷朊粉、玉米变性淀粉、α-淀粉酶、乳清蛋白对马铃薯馒头品质的影响。结果表明,在...
[期刊论文] 作者：李若姝, 刘香英, 田志刚, 范杰英, 孙洪蕊, 康立宁,,
来源：东北农业科学 年份：2017
采用黑龙江和吉林两省区的53个大豆品种(品系)进行豆浆加工,并对大豆品种籽粒品质指标、豆浆品质特性指标等进行测定、分析。结果表明:不同大豆品种籽粒品质指标及豆浆品质指...
[期刊论文] 作者：刘竞男,徐晔晔,王一贺,孙洪蕊,王喜波,江连洲,
来源：食品科学 年份：2020
为探究高压均质技术对大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)乳化体系的流变学特性和氧化稳定性作用机制,研究了不同均质次数(0~4次)对SPI乳化体系流变性质和氧化稳定性的影...
[期刊论文] 作者：刘香英, 孙洪蕊, 范海茹, 田志刚, 范杰英, 赵玉娟,,
来源：食品科技 年份：2018
采用单因素试验对植物乳杆菌K25的培养基配方以及培养条件进行了优化。确定植物乳杆菌K25的优化培养基配方为:蔗糖15 g/L,葡萄糖15 g/L,大豆蛋白胨26.66 g/L,酵母浸粉13.33 g...
[期刊论文] 作者：田志刚, 孙洪蕊, 刘香英, 范杰英, 孟悦, 曾宪鹏, 南,
来源：东北农业科学 年份：2004
为改善马铃薯面包的品质,在混合粉中添加酶制剂,以质构特性、比容为评价指标。研究α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、脂肪酶添加量对马铃薯面包品质的影响。研究结果表明:...
[期刊论文] 作者：王丽娜,孙洪蕊,李凤林,刘香英,田志刚,康立宁,
来源：食品研究与开发 年份：2020
该研究以紫苏粕为原料,采用响应面优化试验对碱性蛋白酶酶解紫苏蛋白进行优化,以酶解时间、酶添加量、酶解温度、酶解底物浓度、酶解pH值为试验因素,乳化活性为响应值,获得最...
[期刊论文] 作者：孙洪蕊, 刘香英, 田志刚, 范海茹, 冯一丹, 康立宁,,
来源：食品工业 年份：2018
为改善马铃薯馒头的品质,在混合粉中添加硬脂酰乳酸钙,以硬度、胶着度、咀嚼度、色差、比容及感官评分为评价指标,研究硬脂酰乳酸钙添加量对马铃薯馒头品质的影响。结果表明,...
[期刊论文] 作者：王喜波,崔强,张安琪,王玉莹,孙洪蕊,朱丹丹,刘越峰,
来源：农业工程学报 年份：2018
为了探究超声作用对不同比例大豆-乳清混合蛋白功能性质的影响。该试验以大豆蛋白与乳清蛋白为原料,对粒径、ζ-电位、内源性荧光光谱、扫描电子显微镜等结构性质,以及乳化活...
[期刊论文] 作者：姜国川, 王丽岩, 刘亚春, 孙洪蕊, 张佳霖, 刘学军, 闫晓,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：姜国川, 闫晓慧, 谭传欣, 孙洪蕊, 张佳霖, 刘学军, 王丽,
来源：食品科学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：刘香英, 孙洪蕊, 范海茹, 田志刚, 范杰英, 赵玉娟, 段翠,
来源：食品科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：李若姝, 刘香英, 田志刚, 范杰英, 孙洪蕊, 康立宁, 吴淑,
来源：东北农业科学 年份：2017
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[期刊论文] 作者：尹显婷, 孙洪蕊, 刘香英, 田志刚, 范杰英, 孟悦, 南喜平,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：尹显婷,孙洪蕊,刘香英,田志刚,范杰英,孟悦,南喜平,杨志强,
来源：食品工业科技 年份：2020
为改善小麦面条品质,在小麦粉中添加大豆蛋白(全脂豆粉、脱脂豆粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白),以拉伸特性、蒸煮特性、微观结构以及血糖生成指数为评价指标...
[期刊论文] 作者：史海慧,孙洪蕊,范杰英,孟悦,杨志强,南喜平,刘香英,康立宁,
来源：中国调味品 年份：2023
以油莎豆为原料，米曲霉为发酵菌种，采用常压蒸煮工艺（M1）、高压蒸煮工艺（M2）和挤压膨化工艺（M3）对原料进行预处理，探讨3种不同熟化工艺对酿造豆酱中氨基酸态氮含量、总酸含量、还原糖含量、色泽、感官评分、有机酸含量、氨基酸含量、挥发性化合物等指标的影响。研究结果......
[期刊论文] 作者：田志刚,孙洪蕊,刘香英,范杰英,孟悦,曾宪鹏,南喜平,杨志强,康,
来源：东北农业科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：尹显婷,孙洪蕊,刘香英,田志刚,范杰英,孟悦,南喜平,杨志强,康,
来源：食品工业科技 年份：2019
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