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[期刊论文] 作者：汪兰, 曾俊杰, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子, 廖李,,
来源：食品工业科技 年份：2018
为研究低温贮藏对鲈鱼品质的影响,将鲈鱼分别放置-10、-18、-80℃低温环境下贮藏32周,以质构、菌落总数、色度、鲜度K值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)等指标,对...
[期刊论文] 作者：李新,汪兰,丁安子,吴文锦,孙静,乔宇,石柳,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以鸡血血红蛋白为原料,采用中性蛋白酶酶解,以水解度为指标确定血肽酶解制备条件,应用高效液相色谱分析血肽相对分子质量分布,通过交联葡聚糖凝胶Sephadex G-15对血肽进行分离纯化,分别测定血肽粗品、纯化后组分ABTS+自由基、DPPH自由基、羟基自由基与O2-自由基......
[期刊论文] 作者：吴文锦,汪兰,孙静,丁安子,乔宇,石柳,李新,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为了实现禽血高值转化利用,以鸡血血红蛋白为底物,采用蛋白酶酶解技术提取血红素。比较酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶水解度确定合适的水解蛋白酶;研究并分析底物浓度、酶添加量、酶解时间对血红蛋白水解度、血红素得率、血红素纯度的影响;设计正交试验确......
[期刊论文] 作者：沈小璐,汪兰,熊光权,丁安子,李新,吴文锦,
来源：食品科技 年份：2016
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[期刊论文] 作者：谈文诗,吴文锦,李新,丁安子,熊光权,汪兰,
来源：食品工业 年份：2016
为了研究天然提取物对冷藏肉制品的氧化保护作用,以鸡肉肌原纤维蛋白为研究对象,研究迷迭香提取物、竹叶抗氧化物、壳聚糖降解产物以及维生素C对贮藏过程中肌原纤维蛋白化学变化和凝胶特性的影响。结果表明当添加量质量分数为0.02%时,迷迭香提取物和壳聚糖辐照......
[期刊论文] 作者：乔宇, 廖李, 汪兰, 吴文锦, 陈学玲, 王俊, 丁安子,,
来源：湖北农业科学 年份：2014
以山药(Dioscorea opposita)皮和山药粉为原料,通过水超声波提取尿囊素,采用Agilent ZORBAX Ecilipse XDB-C18液相色谱柱,以0.025 mol/L磷酸二氢钠缓冲液(p H 3.0)-甲醇(95/5...
[期刊论文] 作者：吴文锦, 杜金平, 熊光权, 李新, 丁安子, 孙静, 乔宇,
来源：湖北农业科学 年份：2014
试验以鸭蛋壳为原料,在真空环境中采用直接中和法制备乳酸钙.在单因素试验的基础上,选固液比、反应温度和时间3个因素进行中心组合试验,建立乳酸钙产率的二次回归方程,通过响...
[期刊论文] 作者：刘璐, 廖李, 程薇, 汪兰, 吴文锦, 陈学玲, 丁安子,,
来源：湖北农业科学 年份：2014
以新鲜蕲春山药(Dioscorea opposita)为材料,采用微波膨化工艺,开发一种新型的山药脆片。通过分析比较,考察了山药片厚度、氯化钠溶液浓度、干燥时间、微波功率及膨化时间对...
[期刊论文] 作者：刘璐, 乔宇, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 刘河明, 程薇,,
来源：食品科技 年份：2014
以山药为原料提取山药多糖并分析其抗氧化性,测定了山药多糖粗提物对·OH自由基、O2-·自由基、DPPH自由基的清除能力,并测定了Vc、柠檬酸、天然抗氧化剂(玉米须多糖)对山药...
[期刊论文] 作者：石柳, 章蔚, 周俊鹏, 汪兰, 李新, 丁安子, 熊光权,,
来源：食品科学 年份：2004
为了对比研究不同加热温度（100、110、120 ℃）和时间（15、30、60 min）对ISP（isoelectric solubilization precipitation）提取蛋白与漂洗鱼糜蛋白的高温胶凝特性影响，本文以新鲜白鲢...
[期刊论文] 作者：刘璐, 廖李, 程薇, 汪兰, 吴文锦, 陈学玲, 丁安子,,
来源：食品科学技术学报 年份：2014
以新鲜蕲春山药为原材料,采用常压油炸工艺,开发一种新型的山药脆片.研究了山药片在常压油炸过程中水分含量、色度、质构特性、粗脂肪含量及微观结构的变化.常压油炸山药脆片...
[期刊论文] 作者：丁安子, 朱萌, 乔宇, 汪兰, 熊光权, 吴文锦, 廖李,,
来源：食品科学 年份：2019
采用FeCl3/抗坏血酸/H2O2羟自由基氧化体系模拟猪肌球蛋白氧化,研究不同H2O2浓度对肌球蛋白巯基总量、活性巯基、二级结构和表面疏水性的影响及与4种典型醛类风味物质间的相...
[期刊论文] 作者：汪兰, 吴文锦, 乔宇, 丁安子, 廖李, 王俊, 付晓燕,,
来源：食品科学 年份：2015
为了研究魔芋降解产物对肌原纤维蛋白冷冻保护的作用机制,以草鱼肌原纤维为研究对象,采用紫外光谱、傅里叶红外光谱和扫描电镜研究不同的魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan,KGM...
[期刊论文] 作者：章蔚, 石柳, 熊光权, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子,,
来源：食品科学 年份：2020
为了研究不同预冷时间下淡水鱼能量代谢和加工品质的相关性,本实验以鮰鱼为研究对象,分别测定了鮰鱼宰杀后在4℃下预冷48 h内的能量物质(糖原、乳酸、三磷酸腺苷(adenosine-5...
[期刊论文] 作者：乔宇, 游江, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 高虹, 史德芳,,
来源：湖北农业科学 年份：2004
利用响应面法优化了纤维素酶法提取山药(Dioscorea opposita Thunb)多糖的工艺条件。在单因素试验的基础上,采用响应面法对提取时间、提取温度、p H 3个因素进行优化,建立了...
[期刊论文] 作者：吴文锦, 熊光权, 汪兰, 丁安子, 李新, 乔宇, 廖李,,
来源：肉类工业 年份：2014
以猪肉、鸡肉、鸭胸肉和淀粉等为原料,采用真空灌装技术,以产品凝胶强度和感官品质为评价标准,对鸡肉、鸭胸肉和淀粉等影响因素进行研究,通过单因素实验和正交实验确定烤肠的...
[期刊论文] 作者：刘璐, 廖李, 汪兰, 吴文锦, 陈学玲, 丁安子, 程薇,,
来源：湖北农业科学 年份：2014
以玉米须和金银花为主要原料制备玉米须无糖饮料,通过正交试验优化了玉米须无糖饮料配方,并分析了玉米须无糖饮料的主要香气成分。结果表明,优化的玉米须无糖饮料配方为玉米...
[期刊论文] 作者：刘锦, 张芸, 吴文锦, 李新, 丁安子, 熊光权, 王俊,,
来源：食品科技 年份：2015
以鸡胸肉为原料,将微波加工的方式应用于酱卤鸡肉加工,通过色泽、风味、质地等感官评定,确定微波酱卤鸡肉的加工工艺,并在不同包装和灭菌方式下进行贮藏,预测其货架期。结果...
[期刊论文] 作者：于巍, 张依洁, 程薇, 吴文锦, 丁安子, 李新, 乔宇,,
来源：湖北农业科学 年份：2018
为研究复配香辛料精油对酱卤鸭肉保鲜过程中品质的影响,以热封包装的酱卤鸭肉为研究对象,分别对添加山梨酸钾(0.075 g/kg)和复配香辛料精油(0.1 g/kg)的酱卤鸭肉进行二次拌料...
[期刊论文] 作者：于巍, 汪兰, 吴文锦, 李新, 丁安子, 熊光权, 乔宇,,
来源：肉类研究 年份：2014
以鸡胸肉为原料,通过研究鸡肉的加工条件（切片厚度、食盐添加量、磷酸盐添加量以及腌制、滚揉和热处理三段时间）对鸡肉剪切力、韧性和蒸煮损失率的影响,筛选出最佳鸡肉质地的加......
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