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[期刊论文] 作者：王建栋,吴越,陶阳,韩永斌,周剑忠,叶晓松,叶淑娴,邬超,叶,
来源：食品科学 年份：2018
采用超声波辅助废啤酒酵母吸附分离蓝莓渣中的花色苷。以超声技术作为辅助手段,对其影响因素、吸附动力学、等温吸附特性和吸附机理进行研究,并采用高效液相色谱法分析吸附前...
[期刊论文] 作者：徐磊,郜海燕,房祥军,陈杭君,吴伟杰,周剑忠,李绍振,陈晶晶,
来源：中国食品学报 年份：2019
以5个地区的荸荠种杨梅为对象,采用感官评价结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析不同产地荸荠种杨梅的挥发性物质组成差异。感官评价结合可溶性固形物、可滴定酸的分析结果...
[期刊论文] 作者：戴意强,吴寒,单成俊,刘小莉,王英,程先玲,周剑忠,夏秀东,
来源：生物加工过程 年份：2021
为改善黑莓汁风味和口感,了解黑莓汁在发酵过程中的理化性质变化,研究了在不同发酵温度和发酵时间下,发酵黑莓汁中微生物数量、pH、色差以及多糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、有机酸和花色苷含量变化.结果 表明:醋酸菌、酵母菌和乳酸菌能在黑莓汁中大量生长,发酵温度......
[期刊论文] 作者：葛达娥,图尔荪阿依·图尔贡,魏照辉,潘玥,王帆,周剑忠,刘小莉,
来源：江苏农业科学 年份：2020
以兔眼蓝莓(品种名为灿烂)为材料,采用组织分离法从自然腐败蓝莓中分离、纯化病原真菌,通过形态学观察及分子生物学技术进行鉴定,并考察肉桂醛、柠檬醛、牛至精油、香芹酚和...
[期刊论文] 作者：戴意强,单成俊,刘小莉,吴寒,王英,程先玲,郜海燕,韩延超,周剑忠,夏秀东,
来源：江苏农业科学 年份：2020
为增加黑莓汁中乳酸菌胞外多糖含量,利用产胞外多糖乳酸菌MB2-1和JX5发酵黑莓汁,并测定发酵过程中黑莓汁的pH值、黏度及多糖含量随时间的变化情况,以确定用于发酵黑莓汁的乳...
[期刊论文] 作者：葛达娥,魏照辉,图尔荪阿依·图尔贡,潘玥,王帆,陶宁萍,周剑忠,刘小莉,,
来源：食品科学 年份：2020
以从自然腐败的蓝莓上分离得到的链格孢霉(Alternaria sp.)为对象,研究丁香酚对链格孢霉的抑菌作用及机理.测定了不同质量浓度丁香酚对链格孢霉菌丝生长和孢子萌发的影响;通...
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