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[期刊论文] 作者：杨光宇,牟德华,赵广西,葛娜,万青,,
来源：食品与机械 年份：2010
研究赵州雪花梨多酚氧化酶的酶学特性。结果表明：以邻苯二酚为底物,雪花梨中多酚氧化酶的最适pH值为7.0,最适温度为25℃;底物浓度与酶活成正相关,90℃处理4min可钝化其活性;酶...
[期刊论文] 作者：杨晓伟,杨朝辉,庞鹏,牟德华,
来源：食品工程 年份：2007
分子蒸馏是一种新型的用于液一液分离的分离技术。介绍了分子蒸馏技术的基本原理、作用特点以及近年来在食品工业中的应用。...
[期刊论文] 作者：杜彦山,牟德华,李艳,张连富,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2004
对超临界CO2萃取葡萄籽油的工艺进行研究,研究了原料预处理、萃取压力、萃取温度、CO2流量对葡萄籽油萃取率的影响.确定了最佳工艺:粉碎度40目、水分含量4.5%、萃取压力30MPa...
[期刊论文] 作者：吕蒙,牟德华,冯随,王世杰,高晓光,
来源：食品研究与开发 年份：2021
传统肉制品存在脂肪含量高、蒸煮损失大等问题,影响肉制品的品质。添加有谷物膳食纤维的肉制品脂肪含量低、营养成分均衡、品质好,长时间食用该类肉制品可以显著降低多种慢性...
[期刊论文] 作者：李巧玲,李琳,牟德华,李艳,康明丽,,
来源：食品科技 年份：2004
以柚皮为原料,以水为介质,在微波条件下直接从柚皮中提取天然色素.微波浸取与传统方法相比,具有提取率高、节省时间、能源消耗小、安全无污染等特点.扫描电子显微技术分析证...
[会议论文] 作者：周立华[1]牟德华[1]李艳[2],
来源：第四届环渤海色谱质谱学术报告会 年份：2016
在自然界中单萜烯类物质存在极为广泛,具有特殊的香气.萜烯类化合物是酿酒葡萄中重要的香气成分,主要包括单萜烯类、倍半萜烯类以及二萜烯类化合物等[1].葡萄酒中的香气成分...
[期刊论文] 作者：牟德华, 王艳茹, 李艳, 解洋, 张乐善,,
来源：食品工业科技 年份：2001
在葡萄汁加工过程中,经常出现酒石沉淀.它虽不影响果汁品质,但影响产品外观,使消费者十分反感.本文介绍了目前国内主要的处理酒石的工艺.它们是:冷冻处理,离子交换处理,添加...
[期刊论文] 作者：张云峰, 李艳, 严斌, 庞健, 牟德华,,
来源：食品科学 年份：2010
采用湿法消解处理样品,火焰原子吸收光谱法检测河北昌黎葡萄酒产区5个葡萄园土壤中的铜、铁、锌、锰4种金属元素。并对比研究3种葡萄、葡萄酒与葡萄园土壤中铜、铁、锌、锰4...
[期刊论文] 作者：牟德华, 李艳, 康明丽, 王凤鸣, 冯雅琪,,
来源：食品科学 年份：2002
中国是一个农业国家,有相当可观的玉米产量,但是长期以来玉米工业在中国发展得并不理想。这篇文章主要介绍了玉米工业在国内外的发展现状及方向和一些深加工技术。...
[期刊论文] 作者：侯占群, 牟德华, 姬颖洁, 王顺新,,
来源：食品科技 年份：2004
探索超声波辅助提取大豆卵磷脂的工艺条件,考察影响提取效果的主要因素,通过正交实验优化提取工艺。所得溶液用金属离子沉淀法进行纯化,用薄层层析法和紫外分光光度法对卵磷...
[期刊论文] 作者：安景舒, 关晔晴, 关军锋, 牟德华,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2018
目的了解不同品种和不同产地梨果实可溶性糖含量的差异。方法采用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析法,对河北省赵县6个梨品种果皮、果肉和果...
[期刊论文] 作者：朱巧莎,侯占群,段盛林,牟德华,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文分别以椰子油、紫苏籽油、橄榄油、棕榈油和稻米油为芯材,乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)和羧甲基纤维素钠(carboxmethylcellulo sesodium,CMC)为壁材制备5种不...
[期刊论文] 作者：朱巧莎, 侯占群, 段盛林, 牟德华,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
松花粉为松科植物马尾松(Pinus massoniana Lamb.)、油松(Pinus tabuli formis Carr.)或同属数种植物的干燥花粉,是一种药食同源的中药材,具有多种活性成分及保健功效。近年...
[期刊论文] 作者：周运灿,单星本,牟德华,朱卫中,
来源：墙材革新与建筑节能 年份：2005
为了适应墙材革新和建筑节能的要求,在严寒地区寻求实心黏土砖的替代产品,以满足多层建筑的需要,我们开展了承重保温节能轻集料小砌块的试验研究,并已在工程中应用.为了摸清...
[期刊论文] 作者：牟德华,宋丽绚,曹成如,任含平,
来源：临床心血管病杂志 年份：2000
患者,男,11岁.4年前无明显诱因突发心悸,气短,伴恶心、呕吐2 d来我院,经心电图诊断为阵发性室上性心动过速;X线心脏远达像见心影向两侧扩大,心胸比0.53.临床诊断为扩张型心肌...
[期刊论文] 作者：李兴, 牟德华, 陈臣, 朱宏, 王世杰, 杨新尧,,
来源：食品研究与开发 年份：2013
主要研究低乳糖酸奶与普通酸奶的发酵过程中的发酵特性,分别对发酵过程中酸度、乳酸菌数及乳糖含量的变化进行了分析比较。结果表明低乳糖酸奶发酵速度比普通酸奶快,低乳糖酸...
[期刊论文] 作者：康明丽,张平,马岩松,王莉,王文生,牟德华,
来源：果树学报 年份：2003
研究了气体成分对冬枣细胞膜和贮藏品质的影响.结果表明:在贮藏过程中,MDA含量和电导率呈上升趋势,CAT酶活性变化呈双峰曲线变化,O2和CO2浓度越低,越有利于保持CAT酶活性和抑...
[期刊论文] 作者：王建芳,赵俊梅,李毅丽,高山,牟德华,
来源：食品工业科技 年份：2021
本文测定了20%燕麦-小麦混合粉面团的粉质、色泽、质构以及流变特性,并与纯小麦面团进行比较,研究添加一定总酶活(3 U/g)的淀粉酶、谷氨酰胺转氨酶、淀粉酶(1.5 U/g)及谷氨酰...
[期刊论文] 作者：李艳, 牟德华, 畅天狮, 陈运卜, 陆向军,,
来源：酿酒 年份：2002
利用我院现有微型啤酒设备 ,开发研制采用上面啤酒酵母发酵的全麦营养型黑啤酒。产品色泽诱人 ,润喉消暑 ,健胃消食 ,口感醇厚 ,回味绵长。全麦芽、进口酵母酿造并添加营养剂...
[期刊论文] 作者：牟德华, 杨会龙, 李艳, 魏志刚, 高润英,,
来源：食品工业科技 年份：2000
论述了葛根、葛花的营养成分及保健功能。并研究了以葛根、葛花为原料制作饮料的工艺过程。得出了稳定性试验结果。...
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