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[期刊论文] 作者：黄爱兰, 王志威, 玄夕龙, 李先保,,
来源：安徽科技学院学报 年份：2015
目的：研究大豆蛋白、茶多酚等复合添加剂对中式腊肠品质的影响;方法：以猪肉为原料,对食用大豆蛋白、谷氨酰胺转氨酶、茶多酚、异抗坏血酸钠进行了单因素和正交试验,探究各因素......
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