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[期刊论文] 作者：时政, 高丙德, 郭晓恒, 郭小岚, 雨田,,
来源：食品工业 年份：2017
以藜麦膨化粉和纯牛奶为主要原料,对藜麦酸奶的制备工艺进行研究。采用星点设计、响应面模拟试验,得出最佳制备工艺为:接种量3%,发酵时间3.7 h,发酵温度40℃。以最佳工艺生产...
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