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[期刊论文] 作者：张维山, 张宗举, 孟宪江, 郑世武, 葛瑞兰,,
来源：酿酒 年份：2013
在酱香型白酒生产过程中，堆积酒酷达到一定品温时进行倒堆，可以实现堆积酒醅各个点的含氧量及糖化发酵过程的一致性，且酒醅更松散，有效解决了堆积酒醅堆底、堆心部位含氧量低及大......
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