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[学位论文] 作者：邴芳玲,,
来源：上海应用技术大学 年份：2016
本文采用电子舌技术结合感官评价对食用菌中单一鲜味物质及其与酸、甜、苦和咸四种基本味觉物质相互作用进行分析；再利用电子舌技术、感官分析、化学分析3种方法分析12种食用...
[期刊论文] 作者：王帅, 李文举, 刘轶, 邴芳玲,,
来源：食品工业 年份：2015
使用电子舌分别对有机正山小种红茶、普通一级正山小种红茶和普通二级正山小种红茶的滋味进行分析,然后采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)和K-最近邻算法(KNN)对电子舌...
[期刊论文] 作者：王帅, 李文举, 韦丽华, 刘轶, 邴芳玲,,
来源：食品科技 年份：2015
利用电子鼻分别对有机正山小种红茶、普通一级正山小种红茶和普通二级正山小种红茶的香气进行分析,然后采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)和聚类分析(CA)方法对电子鼻...
[期刊论文] 作者：刘轶, 冯涛, 邴芳玲, 高林林, 陶亚婷, 沈喆,,
来源：食品工业 年份：2004
使用双波长分光光度法测定马铃薯淀粉中直链淀粉的含量。根据双波长法的测定原理,确定马铃薯直链淀粉的测定波长和参比波长,直链淀粉分别为610和480 nm,支链淀粉分别为550和7...
[期刊论文] 作者：谢克林, 冯涛, 庄海宁, 邴芳玲, 高林林, 桑敏,,
来源：食品科学 年份：2016
通过气相色谱-质谱法对4种外源可发酵糖葡萄酒中的挥发性化合物进行定性定量分析。结果表明:添加外源可发酵糖,影响葡萄酒挥发性物质的特征;添加麦芽糖,葡萄酒中醇类、酮类、...
[期刊论文] 作者：庄海宁, 高林林, 冯涛, 邴芳玲, 桑敏, 杨焱, 张劲松,
来源：食品工业科技 年份：2017
β-葡聚糖具有影响淀粉消化性的潜力,以致可以降低血糖的生成指数。随着β-葡聚糖的粘度增加,体外的淀粉消化性可以降低,血糖生成指数亦可降低。本文主要研究在面包中添加猴...
[期刊论文] 作者：邴芳玲, 冯涛, 杨焱, 庄海宁, 李晓贝, 谢克林, 高林,
来源：现代食品科技 年份：2004
为了实现食用菌鲜味味觉指标的快速定性和量化分析,比较区分不同的食用菌,本研究选用5种不同的食用菌,利用法国Alpha M.O.S公司生产的电位型味觉分析系统,从鲜味味觉指标对样...
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