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[期刊论文] 作者：姜欢,缪铭,江波,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
主要探讨了不同浓度麦芽糖转葡糖基酶（简称4aGT）修饰对玉米淀粉精细结构与消化性能的影响。结果表明，当酶浓度增加时，改性淀粉中慢消化淀粉（SDS）含量增加，分子质量下降，直链淀粉含量......
[期刊论文] 作者：许婷,缪铭,张涛,江波,
来源：食品工业科技 年份：2014
为探究交替糖蔗糖酶这一新型葡聚糖蔗糖酶产低聚糖的受体反应,确定其产低聚四糖的最优条件。采用嗜柠檬酸明串珠菌SK 24.002产交替糖蔗糖酶,以蔗糖和麦芽糖为底物,利用该酶的...
[期刊论文] 作者：贾雪,黄超,缪铭,江波,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
以蔗糖为底物,利用葡聚糖蔗糖酶的聚合反应来制备（1→3）（1→6）-α-D-葡聚糖,通过探讨优化酶促催化条件参数来合成新型葡聚糖,并采用现代分析仪器解析其结构特征。结果表明,葡聚糖......
[期刊论文] 作者：邱文军, 张涛, 江波, 缪铭, 沐万孟,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2014
从酸牛奶和泡菜等5个样品中分离到了23株菌.通过薄层色谱初筛之后,再经过HPLC复筛,得到6株具有转化谷氨酸钠生成γ-氨基丁酸（GABA）菌株.对转化量最高的菌株进行生理生化和分子...
[期刊论文] 作者：张巧,帅玉英,张涛,江波,缪铭,沐万孟,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
为提高D-塔格糖3-差向异构酶（D-tagatose 3-epimeriase,DTE）粗酶液的储存稳定性,在其粗酶液中添加防腐剂以及糖类、盐类、多元醇类与蛋白质等稳定剂.通过单因子研究与正交实验,...
[期刊论文] 作者：李兴峰, 宁亚维, 缪铭, 王志新, 谭斌, 贾英民,,
来源：河北科技大学学报 年份：2014
全谷物食品的研究目前主要集中在稻米和全麦等主食领域,全谷物小米的研究开发滞后。基于国内外全谷物的定义及中国实际,提出小米是一种重要的全谷物资源,小米全谷物食品在中...
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