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[期刊论文] 作者：杨秀敏,王颉,牟建楼,李书红,
来源：中国酿造 年份：2011
为开发优质扇贝粉，研究了β-环糊精与麦芽糊精对扇贝粉风味物质及氨基酸（amino acid，AA）含量的影响。采用顶空固相微萃取（HS-SPME）与气相色谱．质谱联用（GC-MS）技术，鉴定了不加β-环糊精......
[期刊论文] 作者：董辉,王颉,刘亚琼,范婧芳,孙剑锋,牟建楼,,
来源：水产学报 年份：2011
测定分析了杂色蛤软体部的营养成分。结果表明,杂色蛤软体部(鲜样)中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为82.70%、2.63%、9.63%和0.54%。杂色蛤软体部(干样)中含有...
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